第83章 外賣平台的生存問題
「有一批餐飲人在拒絕外賣？外賣究竟還值不值得做？」
魔塔大廈的外賣總部多媒體會議室，林楓拋出了一個及其嚴肅而又有深度的問題，現在是傍晚七點半，可底下一群風華正茂的青年，臉色看上去猶如夜深霧濃的夜半三更，神色糾結，目光閃爍，問題拋出了足足五分鐘，沒有人回應，場面一度十分尷尬與冷寂。
不少人面面相覷，不知道林楓葫蘆里賣的什麼藥。
我們這家「好嗨喲外賣餐飲公司」，主營不就是外賣業務嗎？
值不值得做？
還需要回答嗎？
不然大傢伙千里迢迢跑來總部進行一場特殊的「高管試訓」，為的是什麼？
望著眾多茫然的面孔，林楓微笑道，「不用緊張，我們這又不是什麼大會，放輕鬆點，有什麼觀點都可以提，有什麼想法都可以說。」
「你們也可以換個角度，把自己當做一家餐飲店老闆，或者一家知名餐飲企業的董事長，CEO或者創始人，從對立的角度看待這個問題。」
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「給你們十分鐘考慮！」
……
對於這個問題，近百個青年或許沒有想過，可林楓呢？他可是每天都在思考。
所謂知己知彼，方能百戰不殆。
他有一個「外賣大業」的理想，想要達到這個成就，可謂長路漫漫。
「林總，生存或死亡，這是個問題。而現在，對很多餐飲老闆來說，做不做外賣也是個問題。」
「我在南圳市與一家知名的滷肉飯店的老闆打過交道，在他看來，不做外賣主要因為行業需求泡沫化。」
「大家都在做外賣，但是需求並沒有那麼大，外賣需求是被補貼鼓吹刺激後的一陣風，但風潮過去後，外賣需求泡沫擠掉，需求減少。」
「另外，那位老闆還提到外賣對堂食的衝擊，「上外賣，必做促銷，價格體系被衝垮，會導致品牌受損，顧客離去。有的品牌，外賣其實影響到了堂食。」」
……
這也是一個不錯的觀點。
又有一個女孩起身，聲音如黃鸝，動聽婉轉道，「現在的餐飲行業，許多運營了幾年，十幾年甚至幾十年的大品牌看不上外賣，我們的銷售團隊日漸龐大，也說明另外一個嚴重的問題，我們平台都是求著對方做外賣，所以會給很多補貼和活動流量……」
大品牌，本身的知名度就在那，如果沒有優惠的補貼福利，人家確實不鳥你的外賣平台。
市場部做了一份調研。
年初到現在幾個月，幾個一線城市之所以不盈利，很關鍵的投入，就是在「外賣補貼紅利期」的方面，單單拿南廣市來說，不到半年的時間，外賣平台已經補貼出去近一千多萬。
沒有補貼，估計南廣市加盟的外賣餐飲門店，會少三倍以上。
市場部方面，還列舉了一個最經典的例子。
外賣O2O正如火如荼，有一個叫大力的青年，趁著外賣福利期，趁勢入行做快餐盒飯。為了搶流量，擴大銷量，他經常做「滿30減28」這樣的促銷活動，使得客單價常常低至十幾元。「顧客實際付的錢通常跟成本持平，甚至略虧。
他掙得就是平台給的十幾元補貼。」
一天輕輕鬆鬆就有百來單，這讓大力賺的盆滿缽滿，一年內就擴張了5家店。也因此，大力有時候鋌而走險找人刷單，就為賺補貼錢。
上一世。
為什麼「餓了嗎外賣」運營了近十年，還是處在「不盈利」階段？
甚至幾乎每年都在拉投資，找融資，不到十年時間，瘋狂擴充資本達上百億。
很關鍵的投入就在「補貼紅利」的字眼上。
對於外賣平台，這也是個生存或者死亡的問題，不補貼，沒有門店加盟，也就沒有知名度。
補貼了，虧的是外賣平台，養肥的是各大門店。
被林楓看好的魯三多起身發言，「林總，我們外賣平台不斷的補貼刺激下，比如在享譽世界的國際大城市魔都，消費者的外賣習慣已經養成，外賣市場是存在的，未來也將一直存在。因此我認為，拒絕外賣是種情緒化的表達，畢竟現在肉眼可見的發展期，」
「你不做，自然有人做。」
「現在賺錢太輕鬆了！是所有早早進入外賣一行的餐飲人心聲。」
……
林楓又拋出第二個問題；外賣行業定型，好比優糧生活、焦耳、拼豆夜宵、二十五塊半等網際網路玩家也相繼入局，建立自己的外賣團隊，外賣競爭愈發激烈，我們該怎麼辦？該怎麼應付局面？
競爭。
拼價格。
惡性競爭。
很多人腦海都湧現這樣的字眼，市場蛋糕總共就那麼大，人人都想分一塊，怎麼分？
雖然瘋狂的補貼給做蛋糕的人，自己能分得最多。
可是補貼的錢呢？那不就是自己的生存之本？為了多吃幾口蛋糕，名都不要了嗎？
競爭這東西無法避免。
一旦「好嗨喲外賣平台」在國內大大小小的城市大響品牌，利益驅使下，肯定會有跟風的。
「林總，我覺得現階段，我們外賣平台對商家的政策可以無限收緊，提高抽傭比例，補貼則進一步降至2、3元，甚至取消福利。」
「這樣可行，前期階段，還沒有競爭，我們可以收割第一波韭菜。」
「沒有補貼紅利，無法拉攏本地的知名品牌或者老牌門店，業務量必定直線下降，或許補貼的那點錢，還遠遠比不上我們的抽傭。」
「我的想法是繼續加大補貼的紅利，錢呢！可以找各大投資公司，以我們外賣平台的前景，只要不是傻子，都能看到肉眼可見的利益，會入伙投資，無限的錢，最短的時間內無限擴張，完成國內餐飲版圖的全局。」
「無限擴張有意義？到時候那一個個燒錢的漏洞，用什麼去填補？」
「瘋狂擴充的後果，肯定是外賣平台垮掉，毫無疑問。」
「國內餐飲版圖定下來後，我們好嗨喲就是龍頭企業，可以有多重政策調整和選擇的餘地。」
「我覺得可以放緩一線城市的業務發展，將資金，管理人員，銷售人員等等，全部轉移到二三線城市，我的觀點是，一線城市的網際網路信息更發達，人員的流動更大，不愁那些沒有加盟的門店會永遠拒絕，畢竟到嘴的肥肉，誰能拒絕？相反，二三線城市相對沒那麼發達……」
……
所有人各抒己見，發表自己的想法，林楓一直靜靜聽著，臉上不時露出迷之微笑，這就是他想要的畫面，想要的效果，相信他精心挑選的這一批青年高管，在未來一定能發光發熱，照亮前程。
整整五天時間。
所有青年都在討論「生存或是死亡」的問題，其中也有不少腦洞大開的想法，都讓林楓心頭為之一震。
最後兩天，林楓將這群人交給了人事部、資源部的經理老油條去管理培訓。
不需要多久，這群青年高管終於要出征。
林楓難得放下心來，處理其他的事務，當然少不了熊貓TV平台上的「打賞競爭」！
距離超新星榜單的角逐，同樣是最後48小時。