第三百二十九章文思豆腐一品鍋
因為那一隊官兵，鬧得人心惶惶。【無錯章節小說閱讀，google搜尋sto55.com思兔閱讀】
街上亂了，行人趕路，攤主收攤，都打算回家避禍。
「公子，沒事別在街上閒逛了，趕緊回去吧，別招禍。」攤主小聲提醒了黎洛棠一句，就挑著擔子走了。
黎洛棠嘆氣，又沒撿成漏。
站在街頭，想了想，決定聽攤主的，不逛街了，去任家找施施玩。
這一回，任家的門子沒有攔她，直接讓二門的婆子領她進去找賽西施。
沒有意外，賽西施在廚房裡。
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「施施。」黎洛棠在門口探頭喚道。
「黎姐姐。」賽西施眉開眼笑，才一天沒見面，可是她想她的黎姐姐了。
黎洛棠走進去問道：「在做什麼？」
「在切豆腐。」賽西施在練刀工。
黎洛棠看著砧板上頭髮絲一般的細條豆腐，「你這是要做文思豆腐？」
「黎姐姐以前吃過文思豆腐嗎？」賽西施問道。
「聽說過，沒吃過，今天能吃到嗎？」黎洛棠笑問道。
「可以吃到。」賽西施用力點頭。
豆腐已切成細絲，賽西施用沸水焯去黃水和豆腥味。
香菇去蒂，洗淨，切成細絲。
去皮，洗淨，煮熟的冬筍，切成細絲。
煮熟的雞脯肉，切成細絲。
熟火腿切成細絲，焯過水的生菜葉亦切成細絲。
所有食材都切成細絲後，將香菇絲放在碗中，加雞清湯，上籠蒸熟。
而後把炒鍋放火上，舀入雞清湯燒沸，把這些絲倒進去，放精鹽燒沸，盛湯碗內中。
再取一鍋放火上，舀入雞清湯燒沸後投入豆腐絲，等豆腐絲浮上來，用漏勺撈起盛入剛才那個湯碗裡。
「好了，文思豆腐做成了。」賽西施把菜放在旁邊的案桌，「黎姐姐，你要不要先嘗一口？」
「不要。」黎洛棠怕她一嘗再嘗，最後把一碗給嘗沒了。
賽西施又手腳麻利的做了三道菜，然後兩人去了飯廳，任大奶奶也來了。
「糖糖啊，你可要來多陪陪施施，你昨兒沒來，她蔫搭搭了一天，連吃飯都吃不香。」任大奶奶笑道。
「只要大嫂不嫌，我天天都來蹭飯吃。」黎洛棠笑道。
「巴不得你天天來蹭飯。」任大奶奶笑道。
閒聊了幾句，三人正式開餐。
黎洛棠首先嘗的就是選料極嚴、需要精細刀工的文思豆腐。
豆腐的口感，軟嫩清醇，細密的豆腐絲更是入口即化，滋味十分鮮美，讓人慾罷不能。
飯罷，黎洛棠沒有帶賽西施上街玩耍，而是陪她在家裡玩升官圖。
「我要當宰相！」賽西施豪氣萬丈地道。
黎洛棠一愣，萬沒想到賽西施還是個官迷，打趣她道：「我還以為你最想當的是廚子呢。」
「小師兄說治大國如烹小鮮，宰相是治國之臣，廚子是烹飪之才，宰相和廚子是一樣的。」賽西施認真地道。
黎洛棠啞然失笑，這話聽起來，似乎還有那麼點道理。
陪玩的還有兩個小丫頭，四人輪流擲骰子。
黎洛棠的手氣著實不好，還沒出發，就搖出了個贓，「哈，我一個白丁，上哪去貪贓啊？」
「被人陷害了。」賽西施板著小臉說道。
「噗哧」黎洛棠忍俊不禁，輕笑出聲，伸手捏捏她的小胖臉，「施施，你怎麼這麼可愛呀！」
賽西施拿過骰子，擲出一個六和一個功，順利成為了稟生。
半個時辰後，賽西施進進退退，坐了三回牢，被貶了五次後，終於升任太傅一職了。
遊戲結束，黎洛棠笑道：「恭喜賽太傅。」
賽西施開心的道：「黎姐姐，晚上煮一品鍋吃吧？」
「時間來得及嗎？」黎洛棠知道一品鍋雖也是火鍋類，但比其他火鍋要講究的多。
主料就有雞、鴨、蹄膀、豬肚、豬排。
輔料就更多了：魚翅、海參、魚肚、火腿筒、火腿、熟雞蛋、冬筍片……
「時間還早呢，來得及。」賽西施往廚房去。
一品鍋不是越菜，而是徽菜。
相傳，此菜是「四部尚書」畢鏘的一品誥命夫人余氏創製。
有一天皇上突然駕臨尚書府作客，席上除了山珍海味外，余夫人特意燒的火鍋，皇上吃得津津有味，讚不絕口。
後來，皇上得知美味的火鍋是余夫人親手所燒，如是就賜名：「一品鍋」。
到了廚房，賽西施讓助廚將雞、鴨、蹄膀、鴿子等主料洗清乾淨後，分別加上酒、鹽、蔥、姜、味精去燉煮。
兩耳大鐵鍋的最底層放的是蘿蔔絲、干角豆、筍衣、冬筍等，這一層稱之為：墊鍋。
墊鍋之上，放的是五花肉、豆腐包、肉圓、雞塊等。
據說層次越多越好，每層依次鋪好後都要猛火燒沸。
把食材一層層放好後，就用溫火慢燉，還不時用勺將原湯從上而下澆入，以滲透其味。
一品鍋所需時間較長，等完全煮好上桌，已是酉時正三刻了。
長久的等待是值得的，一品鍋里的菜油而不膩、爛而不化，熱而不燙，冷而不卻，是色香味的完美結合。
菜好吃，黎洛棠一不小心就吃撐了，謝絕了任家人和賽西施的挽留，告辭離開。
賽西施送她到門口，黎洛棠遲疑了一下，道：「施施，我明天一早就走了。」
那隊官兵讓她有不好的感覺，決定儘快離開越州，不趟渾水。
「這麼快就走啊。」賽西施滿臉的捨不得，「黎姐姐，你怎麼不早告訴我呢？我都沒給你準備在路上吃的糕點。」
「事出突然。」黎洛棠也是臨時決定的。
「黎姐姐，你以後有空還會來看我嗎？」賽西施小心翼翼地問道。
「當然，我還想多吃一點施施煮的菜呢。」黎洛棠笑道。
「我會努力學廚藝，煮更多的菜給黎姐姐吃。」賽西施說道。
黎洛棠辭別賽西施，回了田家。
田仕奇已經回來了，黎洛棠跟他說了，明天就離開。
「出什麼事了？」田仕奇皺眉問道。
黎洛棠昨兒才說，要住幾天，可僅住了一夜，就說要走了，難道下人怠慢了她？
「今天上街，看到一隊官兵凶神惡煞的，我覺得有事發生，想要趨吉避凶，遠離是非之地。」黎洛棠老老實實地道。
「妹子啊，有句俗話說得好，是福不是禍，是禍躲不過。」
黎洛棠不樂意地撇嘴，「二哥，你很烏鴉嘴。」
田仕奇摸摸下巴，笑道：「好吧，二哥做只報喜鳥，祝妹子一路順風。」
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