第1720章 年夜
第1720章年夜
今年柯家人來得齊，就連之前出去京北工作，負責京北作坊和分會的柯懷勇秀秀夫妻，還有在滬市工作的白凜姍姍夫妻兩個，都回來了。
有一年沒見了，兩對夫妻那氣質那穿衣打扮，都有了明顯的提升。
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之前大包小包的經過大隊的時候，不知道多少人羨慕得很哦。
這柯家除了個柯百佳，其他人也沒有哪個弱的，全部都起來了，就連隔房的親戚都被拉拔著，一看就像那城裡人。
今年柯百佳主場，在院子裡外都開了火，外頭兩個爐子烤點心，烤鴨，改大了的灶房裡，兩個小爐子加兩個大灶，四鍋齊開，熱氣騰騰好不熱鬧。
因為柯百佳掌勺，所以商家老兩口也早早被接過來，正在前廳嘮嗑呢。
終於，菜就剩下一個餃子下鍋就可以了，柯媽媽在外頭吆喝了一聲開飯囉，一時間，在外頭瘋跑的，在一起嘮嗑的，全部奔著前廳的幾張桌子靠近。
家裡今年吃飯的人多，二張桌子都快放不下了，就分成了長輩一桌，小輩一桌，十來歲以下的孩子一桌，更小點的孩子就親媽抱著。
長輩這桌是三家的大人，柯鎮夜家，柯懷勇家，商振清家，這三家的長輩正好一桌子，其次是三四十歲這一輩的，和幾對小夫妻，孩子那一桌，到底是坐過去兩個女人，照顧著。看上面的菜，和往常的東北菜係為主的年夜飯就完全不同了，淮陽的蟹粉獅子頭，閩菜中的熏鵝和佛跳牆，粵菜中的文昌雞，京城的烤鴨等，先上，之後是招財進寶，用面做的元寶底，裡面放著肉餡，看著酥酥脆脆香香嫩嫩的就好吃。
過年的時候做的菜比較多，生怕抽不出時間，所以柯百佳再這個菜本來的做法上稍微改動一下，元寶的底座就變成了香菇，扣掉根部，有個洞直接塞進肉餡，裹點面，炸的稀酥蹦脆，下飯寓意還好！
其次是魚了，不管是怎麼做的魚，寓意都是年年有餘，也是流傳了好多年，孔雀開屏最經典了，柯百佳做的就是這個，將蒜頭切片，生薑切片，辣椒切碎，蔥白切段、其餘部分切成蔥花，香菇泡發後切片。
魚去鱗後切下頭、尾，然後從頭的切口處掏出內臟後清洗乾淨，將身體部分從背部下刀切成片，但保持肚子部分不切斷，將切好的蒜頭片、薑片、香菇片、蔥段平鋪在盤子內，然後將魚擺在盤內，撒上辣椒碎後倒入蒸魚生抽、料酒和少許白胡椒粉。
將盤子放入蒸鍋內，大火蒸十分鐘即可，因為桌上還有孩子，所以柯百佳做的鰻魚版的五穀孔雀開屏。
豬蹄的話寓意比較深，因為前蹄是向前跑，向錢刨，所以大家都喜歡吃，而且豬蹄本身的味道就不錯，還比較有營養，柯百佳做的是紅燒的前蹄，後蹄髈用來燉一副大肘子。
葷菜多多，蔬菜也不可避免，這菜園子項目早就完完整整了，柯百佳今年也是帶了不少蔬菜回來，這白灼生菜，生菜寓意著「生財」，年夜飯葷菜多，油炸物也不少，開胃解膩最合適不過。
土豆去皮切片，起鍋燒水把土豆蒸熟，然後壓成土豆泥，加入鹽和黑胡椒拌勻。
蝦去殼去蝦線，記得留下蝦尾，加入鹽，黑胡椒，料酒，薑片醃製二十分鐘，取一團土豆泥，先搓圓然後再均勻地按扁平，在土豆泥上放入芝士碎和醃製好的蝦仁，蝦尾要留在外面，依次裹一圈澱粉，蛋液和麵包糠，這樣一個蝦球就製作好了，
重複之前的步驟，直到把蝦仁和土豆泥都用完，把製作好的蝦球烤好就行。
最後是餃子，吃餃子是除夕守歲年夜飯上必不可少的一道佳肴，餃子又稱作「交子」，「交」是新舊交替之意，「子」為「子時」，寓意著嶄新的一天的開始，柯百佳做了好幾種餡的，
有胡蘿蔔餡、豬肉玉米餡、雞肉冬筍餡、芹菜豬肉餡、三鮮餡、牛肉香菇榨菜餡、韭菜蝦仁餃子餡、番茄雞蛋餃子餡、白菜豬肉餡。
因為種類多，飯桌上孩子們還拿起來對比一下。
我是啥餡的，你是這個餡的啊，那他呢，快你也吃口讓我們看看是什麼餡料的。
然後就開始嘻嘻哈哈連吃好幾個熱熱鬧鬧的氛圍，從屋裡到屋外，再傳到了遙遠的天邊。
七八年，來臨了。柯百佳沒有催，她耐心足得很，而且已經猜出來大概的意思了，這小姑娘說的談事情，是要跟自己做買賣吧。
也許是柯百佳的耐性好，態度平和不尖銳，讓小姑娘鼓起勇氣；「我就是來問問，如果您有需要的話，我想用我奶奶的那個熏鵝的配方，跟您換點，糧票和，和，和，和錢可以嗎？」
柯百佳說：「你要知道，我之所以遠道而來，肯定是知道熏鵝怎麼做的。」
柯百佳還裝作從桌上倒扣的碗裡「拿」出來一片熏鵝肉：「嘗嘗看，這是我自己做的熏鵝，而且我下午吃過你們這邊一個養鵝大戶做的熏鵝，他做的味道也很不錯。」
小姑娘對那位養鵝大戶的熏鵝不怎麼看得上，但卻很認真的品嘗了柯百佳做的，又似乎在回味什麼其他的味道：「您做的很好吃，是我吃過的第二好吃的熏鵝了，可我奶做的熏鵝好吃之處在於……」
柯百佳聽她點評，是那麼回事，不像造假，心裡已經有了幾分興致，但還是希望，她奶能親自做一次給自己品鑑一二，這樣她才好繼續交涉。
小姑娘有點著急，底牌都亮出來了。「我奶說，您是內行人，我只要說幾個細節，您就能知道我們是行家了。」
「什麼細節？」柯百佳願聞其詳。
「鵝的外皮相對於雞鴨來說更為堅韌肥厚，入味難度更高，可鵝的腥臊味不如雞鴨，在調味上，區別是有的……」林林總總說了好幾條，柯百佳是越聽越認真，越聽越來勁。
現在，只剩下最後一個顧慮了：「為什麼不白天的時候找我自薦，你放心，我只是需要知道原因，我一個外鄉來的，不會插手你們本地的恩恩怨怨。」
小姑娘躊躇片刻，還真的將奶奶和村裡的一些糾葛，對柯百佳全數道來。
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(本章完)
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