第67章 化繁為簡最高境界
第67章 化繁為簡最高境界
范氏一派做菜的宗旨，就是隨心所欲。
所有的菜品，都沒有固定形狀。
有時用絲狀有時片狀。
范門的菜最大的特點就是。
返璞歸真。
從不追求花里胡哨，化繁為簡。
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最接地氣的菜系。
由於菜賣相不好，范氏一派的廚師很難在高檔飯店立足，多數在民間開一些私房菜館。
並不是方華強行裝逼。
之所以選擇這樣一道菜，是這樣的菜很容易讓人記住，方華用心良苦。
既然拿了人家的錢，就要幫人家把事做好。
他最多在五星辰呆三天，他還是比較期待三天後自己小飯館開業。
在崗一天就要盡一天的指責。
一盤看似簡簡單單的青椒土豆絲，實則學問大著呢。
包廂內眾人大奇。
看起來普普通通毫無賣相的一盤土豆絲，吃後竟然令人回味，說是唇齒留香也不為過。
一盤土豆絲一會功夫就被消滅大半。
旁邊的王琳琳驚住了，另外兩個負責給客人添茶倒水的服務員也驚住了。
這些大老闆什麼時候都喜歡吃這些素食了。
真有那麼好吃嗎？真相嘗嘗啊！
「假的吧！不就是一盤土豆絲嗎？」
「喂喂！表哥你表情太誇張了啊！這不是拍電影哪有那麼多戲啊！」
「我明白了，我終於明白了，方華是故意上菜慢的。」
「他就是要餓著這些人，人一旦餓了，自然吃什麼都香了，這樣就顯得他炒的菜好吃了。」
「樓上的餓你一天，你是不是就覺得屎也是香的？」
「不管怎麼說吧！華哥炒的菜，還是被大家認可的。」
「首先我是護花團的人，沒有貶低人的意思，方華的刀工實在太差勁了。」
「哈……一群門外漢，你們懂個屁，一幫青銅嘲笑王者，你們都他媽的是小丑。」
「你們以為方華切的土豆真的是粗細不一嗎。」
「你們都大特特錯了，之所以粗細差距頗大，正式因為這道菜需要這樣兩種不同粗細的土豆絲，如果細心觀察的話不難發現，方華切的粗土豆絲，都是菱形的，並且一頭大一頭小。」
「而那些細絲，則是兩頭細，中間稍微鼓一些……」
「切蔥段為了封閉蔥的辣，大蒜整瓣是不想讓這道菜蒜味太重，你們在看看炒糊的土豆絲，都是粗絲的大頭。」
「從開始洗菜到盛盤，全都是細節，你們竟然真的覺得方華不會炒菜，我笑了……」
「真別說，我剛去看了看直播回放，還真是樓上說的那樣，這不是刀工不行啊……介個，可是看方華切菜的時候，真的好隨意啊！」
「我_暈，如果真是這樣的話，那我出三千萬買沒吃完的那些土豆絲，不賣的話我再加，賣的話，當我沒說。」
徐老闆意猶未盡。
作為東家，也不好意思跟客人搶著吃，眼巴巴的看著客人你一筷子我一筷子，很快就見盤底了。
雖然吃不著，但內心卻特別興奮。
沒有什麼比客人喜歡吃他們的菜更令他開心了。
這時。
第二道菜。
端了上來。
這次沒有遮蓋。
一個白色湯盆，放到了桌上。
眾人定眼一瞧。
嗯？
清湯麵？
白水煮的掛麵？
上面飄著幾片蔥花。
「這湯名叫做，銀絲漫舞豆腐湯。」服務員報出菜名。
主播表哥驚奇道：「這是豆腐湯？不是清湯麵啊！」
眾人再次驚訝，「這細的跟頭髮絲似的是豆腐？這怎麼切出來的。」
笑臉老總忍不住說道：「是我眼花了還是怎麼了，感覺盆里的豆腐絲，都跟小魚似的在遊動。」
「不是你眼花了，確實在飄動，纏繞在一起，真的像是在漫舞一般，太神奇了。」
「天哪！難以想像，真的有人把豆腐切成這麼細的絲，並且做成湯，一根一根的還不斷……這廚師太牛逼了吧！」
「好美的一道菜啊！千絲萬縷渾像是仙女在舞動，曼妙飄逸。」
又像是一塊潔淨無比的美玉，飄動的豆腐絲是裡面的紋絡，好看之極。
表哥把攝像頭靠近，直播間的觀眾看了個清楚。
無不驚嘆。
後廚的員工。
在方華快刀斬亂麻一般切豆腐絲的時候。
一個個都傻了。
只見小刀刷刷刷，在豆腐塊上不斷滑動。
然後平著一削，細的宛如頭髮絲般的豆腐絲就出現在了刀身上，然後下鍋。
由於豆腐絲的下鍋的時間不同，就產生了細絲飄動，如同彩帶袖舞一般。
都如同是半截木頭般愣愣地戳在那裡，一動不動。
再看方華時的眼神，早已從嘲諷變成崇拜。
別的不說就切豆腐絲的這手刀工，沒個十年八年的功夫絕對切不出這麼細的絲，要知道切的可是豆腐啊！軟物切絲難度翻倍。
張海法痴痴的看著方華。
其實他早就看出來方華不一般了。
剛開始見方華切土豆絲的時候，他就迷惑，就算是一個練習兩三個月的學徒切也不至切成那樣啊！
慢慢的他發現了端倪，方華切的看似隨意，實則很有章法，
越看震驚。
直到方華的第三道菜出鍋。
震驚的他有點說不出話來，這道菜他以前聽說，失傳已久。
傳說這道菜是慈禧太后特別喜歡吃的，「白鳳紅心」
聽起來很簡單。
做起來卻無比困難，就是在豆芽裡邊塞肉。
兩頭剪斷，把豆芽掏空，剁好的鮮肉泥塞到裡面。
菜熟後，豆芽是白色的，肉心是淡紅，白裡透紅，晶瑩剔透……
「我說老韓，你不是說在五星辰待一會就過來嗎？怎麼還沒來。」電話那頭傳來聲音，「老胡和老夏都等心急了。」
站在包廂外面接電話的老韓，「我不去了，你知道這位大廚有多牛逼嗎？」
「你見過切的比頭髮絲還細的豆腐嗎？」
「你見過豆芽裡面塞肉嗎？你知道外面脆爽，裡面的肉質鮮嫩，在口中迸發的那種感覺嗎？」
「你沒來這試菜，實在太可惜了，全國各地的大飯店吃的也不少了，真沒吃過這麼好吃的。」
「不跟你說了，第四道菜端過來了，雖然還不知道是什麼菜，但我已經流口水了。」
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方華做了的八道菜。
都是現場發揮。
來之前他也不知道做什麼菜。
屬於是看到什麼做什麼。
包間內的貴客，再次放下了手中的筷子。
因為桌上已經沒菜了。
這八道菜，八種完全不同的風格，著實令他們驚艷。
徐老闆挨個敬完酒。
大家坐一塊閒聊，對菜的評價自然都是讚美。
「什麼？沒菜了？」
「不能吧！這點菜還不夠塞牙縫呢！」
「再炒幾份啊！」
「我們給錢還不行嗎？」
服務員深表歉意的說道：「實在不好意思，炒菜的師傅已經走了。」
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PS:後面還有，還有一章，下一章進入新的劇情哦！
(本章完)