第90章 赫哲魚宴
跟老陳一起來的中年男人是農博會籌備委員會的,專門負責宣傳片的拍攝。一臉撿到寶的驚喜，「聽聽這小聲兒，又奶又脆，還有股苞米茬子味,我們的宣傳片就想找這樣的小孩念旁白,老陳你沒騙我,終於幹了件正事。」
老陳翻了個大白眼,合著我平時都不干正事唄？
寶庫把手裡的大魷魚往下拉了拉,露出來的毛突突大眼睛滿是疑惑，你們猜的是我嗎？
籌委會副主任還是一個市屬的GG公司總經理,這公司主要就是為政府拍宣傳片開的。現在法律法規滯後，好多政府機關都可以創辦公司，有些公司經理本職就是公職人員。
甄珍接過他遞來的名片，好傢夥,各種頭銜滿滿登登把名片反正兩面都印滿了,這人要不是老陳帶過來的,保不齊被她當成騙子拿掃帚趕出去。
姓邱的副主任越看寶庫越愛,瞧這小模樣長得，粉嘟嘟的小臉,眼睫毛又濃又長又翹,跟假的似的,又可愛又喜慶,不能光念旁白,這孩子必須出境,有了他，明年農博會的成交額興許還能再漲一漲。
「我跟老陳說過了，這次的農博會其實是三省聯辦的,主會場在咱們省城，宣傳片我們想拍點不一樣的，全找小朋友出境，用小朋友的眼睛看黑土地，我除了想拍出東北特色，還要讓片子帶點民族特色，咱們東北幾大少數民族，滿、蒙、回、朝鮮、赫哲、錫伯、鄂倫春、還有俄羅斯族全都不能少，我想讓你家寶庫代表俄羅斯族小朋友出境。」
寶庫具有天然的外貌是個與眾不同的經歷。所以老陳才把人推薦給籌委會。
甄珍沒什麼意見，低頭問用小米牙扯著大魷魚啃得滿嘴油花的寶庫，「你想上電視嗎？」
「想！」寶庫不假思索道，像海爾兄弟一樣出現在電視上是寶庫現階段的最高夢想，高興地把啃了幾個牙印的大魷魚送給邱主任啃，「叔叔，一起吃。」
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太熱情了，邱主任無福消受。
老陳不嫌乎，拿起大魷魚啃了半邊，直說好吃。
眼尾掃到趴在暖氣片上裝手風琴的咕嘟，滿眼都是素材的老邱眼睛又是一亮，「這貓好，真精神，我能不能借你家貓拍幾個鏡頭？」
杏花巷海爾兄弟上電視要一起上，有福同享。
農博會其實是涵蓋了農林牧副漁五大類別的博覽會，宣傳片不會單單只集中在農作物這一項，況且現在已經十二月初，到處光禿禿的，除了蔬菜大棚里能見點綠，上哪找農作物去？
合適的小朋友還沒找全，老邱讓寶庫先在家準備準備，等落了雪，冰層凍實了，最先開拍湖面冬捕的場景。
寶庫等著天更冷，其實天已經很冷了，零下十幾度了都。冬天再度光臨省城。
天冷，要吃點熱乎的，魚丸廠、加盟店、大漁麵館和大漁本店順應節氣，接連發力。
魚丸廠重新調整組件，選用最新鮮的河魚，斬拌，攪魚茸，用新組件小壓板，壓出厚度在零點五公分的魚片，大張的魚片被工人分割成寬四厘米，長六厘米的小魚片，做好的半成品魚片，專供加盟的丸子鋪銷售。
經過考察，甄大媽丸子鋪又吸納了四十家加盟商，現在一共七十一家店鋪，主要分布在省城中心的四個區。
做好的半成品魚片，連帶製作湯底的調料，被鞠華霜送到加盟商的店鋪，湯底是甄珍最新調配的日式風味鮮湯。直接送熱湯不現實，甄珍為此專門抽出兩個晚上時間培訓加盟的小店主製作湯底。
昆布煮製十五分鐘，放白蘿蔔、蘋果、清酒和淡口醬油，次序有先後，尤其醬油的量要控制好，否則一鍋黑乎乎的醬湯，太咸不說，也影響食慾。把魚片用竹籤穿好，放在湯里煮熟。
新鮮煮製的小魚片，五毛錢一串，連湯一起售賣。
凍得縮手縮腳的日子裡，吃一口熱乎乎的魚片，喝一口鮮中帶點清甜果香的湯水，胃裡一暖，人也渾身發暖。
等公交車的夜晚，站在橘黃燈光的小丸子鋪前吃上兩串，是好多人回憶里冬日的幸福一刻。
新品上市，業績好的加盟店一天能賣出三百串。據柳麗統計，大部分店鋪的營業額上新後都增長了百分之三十左右。
王進也算了一筆帳，每天走貨給丸子鋪的魚製品價值在三萬塊錢左右，一個月就是九十萬，這個數字初一聽聞令人咋舌。開丸子鋪輔助銷售，現在看來真是走了一步好棋。
麵館甄珍最不擔心，冬天本來就是麵館的銷售旺季，小燕姐潑辣能幹，小店管得很好，小苗姑娘鍛鍊出來，調味水平也更進一步，麵館在市委一帶已經打響了名頭。
顧客一多，有時擀麵來不及，小苗仔細研究水、水溫和面的比例關係，研究什麼樣的面胚擀出來的麵條能夠放置多個小時，還不影響筋道的口感，這樣一來，尖峰時間就不會太過忙碌，不影響服務質量，還不用讓自己那麼累。
小苗跟她爺爺一樣，有白案天賦，麵條的製作愈發爐火純青。
而在大漁本店，甄珍正式推出了烤魚菜餚，家裡的轉爐派上用場，整魚擺合頁狀，夾上鐵夾子，放在轉爐里烤到表面金黃，添湯底，將烤魚放在鐵鍋里咕嘟，喜歡配菜的可以加些豆腐、寬粉之類的一起煮。
烤制食物的炙烤香味可能從人類祖先第一次撿起烤熟的食物放入嘴中那刻起，就深深地烙印在人類的基因里。烤魚受歡迎的程度，讓甄珍加急跟老師傅又定做了二十個底部可以放炭火的平底鐵鍋。
人多忙不過來，不光給小燕姐請了一個刷碗、理菜的幫工，甄珍這邊也找了以前幫忙做快餐的一位大姐的妹妹幫忙打下手。家裡地方小，小燕姐高麗參店倉庫間還在，安上燒熱水的裝置，讓幫工大姐在裡面洗菜、洗碗。
解放出來的甄珍，有時間研究以前沒嘗試過的菜餚。精進廚藝不能懈怠。
下午接到一個訂餐電話，顧客的要求很特別，想點一桌赫哲族的魚宴。大漁雖說主做魚，但很少有人點魚宴，甄珍欣然應下。
最近因為寶庫要拍宣傳片，東北少數民族的食物她沒少研究。家裡最多的就是美食書籍，從書中了解過赫哲族的烹魚方式。美食製作一通百通，對甄珍來說並不麻煩。
統籌兼顧，先從最耗時的炒魚毛做起。魚毛還有個別名，魚鬆。是赫哲人家宴請客人的一道必備菜餚。
做法簡單，可以用鯉魚來做，鍋中加水放入山椒、花椒、把蒿，蔥姜香料，水開煮魚，魚熟搗碎，然後就是炒制，至少要翻炒一兩個小時，加白糖和鹽，將鯉魚肉中的水分炒干，炒得魚肉蓬鬆入味，顏色金黃這道菜才算做好。
甄珍邊炒邊想，之所以有「魚不入海不能稱之為魚，不嘗炒魚毛就不算到過赫哲家」的說法，是不是因為這道菜太過費時，最能體現赫哲族人的熱情好客？
功夫沒白費，炒好了給從幼兒園回來的寶庫還有家裡蹲的咕嘟盛了一小碗，伴著白粥，兩個小傢伙喝起魚毛粥跟小豬吃食一樣，呼哧呼哧連喝兩碗。
魚毛做好，剩下的相對好辦。赫哲族人喜食生魚，概因當地的水質好，江魚可以直接拿來生吃。甄珍其實夏天想在店裡推出魚生，想到養殖魚的品質，遂又放棄。
鯉魚都是咕嘟變出來的，肉質比江鯉魚要高出一個層次，用來做這道菜再合適不過。
殺生魚用赫哲族人的叫法，名為塔拉哈。
「塔拉哈？」吃飽了魚毛拌飯來到後廚看姐姐做飯的寶庫，小手杵著臉蛋，挑起小眉頭，一臉不解，「塔拉哈不是羊拐子嗎？」
甄珍邊切魚絲邊笑著解釋，「羊拐子叫嘎拉哈，是滿語。塔拉哈是赫哲族語言，是生魚的意思。」滿赫同源，語言有相似性。
這兩天被姐姐著重普及了一些東北少數民族知識，寶庫已經認識了鄂倫春人的馴鹿，同時還知道赫哲族人喜歡用大魚皮來做衣服。
皺皺小眉毛，老氣橫秋道：「語言就是複雜。」
甄珍笑出聲，如果這話你不用苞米茬子味說出來，興許更有說服力。
切好的鯉魚肉絲倒米醋蓋過魚肉，醃製到魚肉泛白，就可以用調料涼拌。對了還有魚皮，甄珍最欣賞赫哲族人製作魚肉食物時對魚皮的重視。
像這道塔拉哈，如果野外生活的赫哲族人來製作，魚不去鱗，切完魚肉把魚皮直接扔到火上烤，烤到魚鱗爆裂，把魚皮處理乾淨，切絲跟與魚肉絲一起拌，柔脆有度，魚皮從口感上為這道菜增添了別樣的風味。
有了塔拉哈，就必須有烤塔拉哈這道菜，鯉魚依然不去鱗，剖掉內臟後，扔到有餘熱的炭火里烤，烤得半生不熟拿出來，切厚片蘸醬汁吃。
鯉魚外部熟透，內里還沒有斷生，一塊魚肉的口感說不上冰火兩重天，既有熟肉的香，又有生魚的滑，絕對獨特就是。
四口鍋一起開動，寶庫大眼睛一眨不眨看姐姐練雜技。看了那麼多遍，還是看不夠。
客人提前半個小時到來，甄珍一見他們的面貌就知道是一家人，兩位老人看起來快有八十了，家裡四世同堂，一共來了十四個人。
全家人笑起來都一樣，身材高高大大，說話嗓門也很大，訂餐的應該是這家的大兒子，「我們全家除了兒媳婦和孫媳婦都是赫哲族的，我聽別人說你家的魚做得特別地道，我父母年紀大了回不去老家，想在你這吃魚，找找烏蘇里江的影子。」
原來如此，「那請你們吃吃看，吃完再評價。」甄珍笑著帶他們進包間。
先上宴客傳統三道菜，炒魚毛、殺生魚，烤塔拉哈，神情嚴肅的老爺子一看殺生魚的做法就暗暗點頭。赫哲族人少，赫漢融合之後，口味也漢化，拌生魚的時候還放什麼黃瓜絲、土豆絲之類的玩意，喧賓奪主，失了魚肉的本味。
這家飯館的小廚師做法地道，果然名不虛傳。
嘗了一口，魚皮焦香，魚肉簡直不要太鮮，老頭覺得能跟他小時候吃過的殺生魚相媲美，半輩子都沒吃過這麼美味的魚生，今天真是來對了，示意大家都吃。
魚毛甜中帶鮮，烤塔拉哈蘸醬汁，鮮上加鮮，配他們自帶的稠李子酒，簡直美呆了。
一家都是大胃王，甄珍來上干煎鯿花的時候，三盤菜已經秒光。見甄珍特意把干煎鯿花的魚頭對準老兩口，家裡人都笑了，「我們赫哲人家宴客少不了一道整魚，確實要把魚頭對準客人，表示歡迎和敬意。小老闆，你不會也是赫哲族人吧？我們家原本姓巴亞吉爾，你們家是不是也是後改的姓？」
甄珍搖頭，「我是滿族。」
「滿赫同根，都是魚養大的，你做魚這麼好，那就一點不奇怪了。」戴眼鏡的中年人應該是這家的二兒子，誇讚甄珍。
寶庫從門口探出圓腦袋，被老太太看見，對小孩招招手，「漂亮小孩上奶奶這來坐，奶奶年輕打仗的時候，還跟像你這樣長相的外國小伙子合作過呢。」
怪不得一家人定居省城，巴亞吉爾家的兩位長輩早年參加抗聯，抗戰勝利之後，被派往省城工作，從此定居下來，再也沒回烏蘇里江老家。
寶庫坐在老奶奶懷裡，好奇地看他們吃飯喝酒，小孩看啥都稀奇，桌上的這家人吃完了一面魚不說翻過來，而是說划過來，老爺爺說，常年在水上生活的民族，最忌諱翻船。
學這家人，寶庫讓姐姐給找了個碗，倒了汽水，要跟人家一樣大碗喝酒，喝之前也學桌上人，小手蘸了汽水，朝天上點三點。
把抱著他的老奶奶逗壞了，低頭對小孩說：「確實應該點三點，西伯利亞、大小興安嶺還有蒙古高原的各民族大都信仰薩滿教，崇尚萬物有靈，點三點就是敬神的意思。」
寶庫似懂非懂，不妨礙他歡快地點頭。夾了一塊炸大馬哈魚給老奶奶，「奶奶，吃魚。」
「好孩子。」
一桌魚宴十道菜，大馬哈魚是冷水魚，甄珍店裡有常備的，除了炸魚快，還汆了丸子，大馬哈魚的魚籽和鱘魚子是喝酒之人最喜歡的菜餚，家燒嘎牙子魚，鱘魚骨，刨魚花，還做了道女士喜歡的酸甜口的鍋包魚。
吃興濃，老爺子和老太太帶頭唱起了《烏蘇里船歌》，「啊朗赫呢哪，啊朗赫呢哪，啊朗赫赫呢哪，赫雷赫赫呢哪……」
寶庫小嘴張了張想跟著學，鬱郁地放棄，這是他學過最難的歌。
一頓飯，巴亞吉爾一家吃得極其盡興，對甄珍的廚藝讚不絕口。
臨走之前，老爺子和藹地對甄珍和寶庫說：「孩子們，雖然我們幾個民族的生活習慣、文化都慢慢被同化掉了，但永遠別忘了我們的來處和我們本民族的祖先，差異才是美，千篇一律就沒意思了，記住咱們是不一樣的。」
寶庫大聲附和，「沒意思，不一樣！」
一家人笑著離開。
雖然還是沒下雪，但終於等來了寒流，零下二十幾度的低溫持續了十天，老邱給甄珍打電話，告訴她周末外出拍冬捕。
孩子小，得家長帶著，平時家長上班沒時間，所以老邱找了周末兩天開拍。
寶庫的大事業，甄珍必須全力支持，周末歇業，陪寶庫去鴨綠江下游的豐湖拍冬捕。本來小陳也要去，但是費勁從大西北抓捕回來的犯罪嫌疑人，什麼也不交代，忙著跟他周旋，實在沒時間。
省城到哪都方便，開到豐湖也就三個半小時，車上一共十來個小朋友，挺難為老邱的，這些小朋友里除了幾個漢族小孩，其他都是他找來的少數民族的小朋友，連服裝都是按照孩子的尺寸定做的。
寶庫已經提前換上了，上身是白色，領口有刺繡的褂子，下身是豆沙色的肥褲子，腰上繫著同色腰帶，頭上還綁了個布條狀頭飾，這一套穿在身上，看起來憨憨的。
臭美的不行，問姐姐，「我帥不帥？」
「帥呆了。」
一路說說笑笑到了地方，車停在山坡高處，一下車大家都被眼前所見驚艷，大湖一眼望不到邊，結冰的湖水在正午陽光照耀下，反射出冰藍色的光，美輪美奐，只有大自然才能雕琢出這樣的美景。
豐湖名字起得好，水產豐富，當地每年都會安排冬捕，大部隊到來之前已經有小分隊拍攝完鑿冰洞的過程，當地採用的是古法捕魚，打「咕咚網」，下「鈴鐺網」。
小朋友沒有台詞，是宣傳片裡的見證者，鏡頭只要捕獲他們的表情即可。
根本不用擺表情，聽有人從上游的冰凍拉扯咕咚耙吸引魚群，那巨大的聲波，聽在孩子耳中有如低沉的戰鼓，開啟一場漁獵大戲。
馬拉魚網，上萬斤胖魚被漁網捕獲，陽光下閃出耀眼的銀光。
老邱很會拍，孩子們還有小貓，帶著驚嘆的美好側顏，純真的大眼俱都被錄像機記錄下來。
正午陽光正好，氣溫雖低，但體感溫度不算太低，老邱跟助手們要研究哪裡需要補拍，讓孩子們先自由活動。
叮囑家長們看緊了孩子不要靠近冰洞，掉下去就危險了。
寶庫在冰面上打了一會呲溜滑，見姐姐跟一個漁民在聊天，走到地上攤著的魚網前，發現魚網底下有個圓咕隆咚的東西，眨了眨眼，這不會是湖裡撈上來的金子吧？
小貓咕嘟則慢慢靠近了最近的冰洞。
其他小朋友都在打呲溜滑，千篇一律沒意思，我們是不一樣的！
金子是要咬一咬才知道，找寶小能手寶庫張開小嘴。
小貓把尾巴伸進了冰窟窿，準備用尾巴釣魚。
作者有話要說：抱歉，白天三次元太忙，爭取明天早更。感謝在2020-11-2921:54:50~2020-11-3022:33:32期間為我投出霸王票或灌溉營養液的小天使哦~
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