第五百五十六章 吳餐廳（二）

  （提前祝大家元旦快樂，新的一年身體健康、虎虎生威，萬事順遂！）

  飯店沒開起來呢，先上演了一場勞資談判。思兔sto55.com

  吳綜獻作為餐廳老闆，花錢僱人天經地義。

  雖然可以打著幫忙的旗號，但剩下這些人每一個好忽悠的。

  「像話嗎？像話嗎？還是不是兄弟？就不能來幫忙嗎？」

  沈疼咂嘴：「少來這套，累傻小子呢？沒錢一律免談~」

  吳綜獻糾結了半天比了個一：「一天一人一百塊，就這個工資，愛來不來~」

  馬珂笑嘻嘻的攬著獻哥：「怎麼還急了呢，這不是商量呢嗎？100塊還是有點少啊~」

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  吳綜獻也是發了狠：「大不了我把老婆孩子都拉來幫忙，一分錢不用花呢~」

  大家也就是鬧著玩，錢多錢少的還真不重要。

  「行行，100就100，總比沒有強~」

  「我們知足常樂~」

  除了人工還有水電成本呢？

  這個沒法細算，乾脆取個整數，一天100塊。

  這麼一算，刨除買食材的錢，等7天結算日一到，吳綜獻需要至少掙出25200塊。

  除此之外，多餘的才算利潤，食材成本還得單算，頓時壓力山大。

  大概估計了一下，每天的營業額怎麼也得到4000塊才有可能掙錢。

  顏閔問：「現在，你們需要決定菜單和定價~」

  「節目組有建議嗎？」吳綜獻趕緊問。

  「節目組準備了三套菜單，ABC三種。

  不過這裡只有主打的特色菜，配菜需要你們自己找老師學。」

  「快拿來看看~」

  節目組準備的三道菜分別是：

  A咖喱豬排飯；B瑪格麗特披薩；C牛肉麵。

  吳綜獻抱怨道：「這麼難？」

  顏閔吐槽：「難道你想賣煎餅果子嗎？」

  江超更狠：「獻哥手殘，煎餅果子更難~」

  「你才手殘呢，不過，這確實太難了~」

  梁棟站出來解釋道：

  「首先，你們沒有開餐廳的經驗，更沒有一手好廚藝，所以不能考慮複雜的菜單。

  這幾道菜是我們精挑細選的，都是那種前期大量製作，營業後可以快速出餐的菜。

  決定好主菜單後，你們還要去學幾道配菜，比如甜點或者飲料的做法。

  這樣才可以確保顧客有選擇的餘地。

  但主菜也就是招牌菜必須要足夠好吃，才能抓住顧客的味蕾，這很重要。」

  大家恍然大悟，確實，沒有經驗的菜鳥老闆，很容易犯『什麼都想要』的毛病。

  菜單不是越多越雜越好，而是應該越精越好。

  把招牌菜做到極致，足以撐起一家規模不大的小店鋪了。

  吳綜獻點點頭：「我明白了，不過在決定做什麼之前，我們是不是該分分工~」

  沙意附和：「沒錯，不能一股腦全進廚房~」

  吳綜獻說：「得發揮各自的優勢，江超肯定要在後廚，是我們的主力擔當。

  歐迪就留在外面負責招待顧客，他擅長交流。

  如果後廚出現問題上不了菜，你得負責安撫好顧客情緒~」

  這方面歐迪很有自信：「沒問題，交給我~」

  吳綜獻自己的身份早就確定了，餐廳老闆兼主廚，所以他的地位不可動搖。

  梁棟幫忙說：「節目組的建議是，後廚至少要有三個人。

  兩個負責做菜的主廚，一個負責打下手洗碗的勤雜工。

  前面要兩位服務人員，剩下一位負責機動。

  或者收銀或者負責製作甜品，具體職能你們自己分配~」

  吳綜獻眼神在成員們身上打轉：「有誰主動擔當勤雜工嘛？」

  馬珂覺得自己做飯不行，於是主動攔下了洗碗的工作：「這個我可以~」

  「好~馬珂做勤雜~」

  沙意自薦：「我當服務員吧，跟顧客溝通我也很擅長~」

  沈疼捂著臉：「我數學是體育老師教的，你們確定讓我收銀？」

  「那你去洗碗？」

  沈疼考慮了下自己的懶惰程度，還是決定去收銀，另外兼職甜品師。

  分配好各自職務，眾人把注意力重新放到菜單上面。

  「我覺得咖喱豬排比較簡單，咖喱可以提前做好，豬排也能做前期準備，現炸花不了多長時間~」

  「你確定獻哥能炸好豬排？炸物可是很考驗火候的~」

  「我倒覺得應該選第二個，我看過做披薩的視頻，餅胚都是現成的，只要擀開往上撒調料就行。」

  「不行不行，披薩需要專用的烤爐，我剛剛在後廚看了一圈，沒有！

  要是再裝一個烤爐，成本又得提升，這是個坑~」

  一聽成本會上升，吳綜獻立馬pass掉這個選項。

  「還是下麵條吧，牛肉湯也可以提前準備好，麵條現下就行~」

  「拉麵是個問題~」

  江超毛遂自薦：「拉麵我可以，之前拍武林外傳的時候，我特意跟師傅學過~」

  吳綜獻拍板：「那就牛肉麵，現在的問題是到哪去學牛肉湯配方~」

  梁棟問：「你們決定選牛肉麵了？」

  幾個人一對眼：「決定了，就牛肉麵~」

  梁棟立馬掏出一張手卡：「這是孫鑫利大廚的聯繫方式，你們有一周時間跟他學習做菜。

  一周後，吳餐廳正式開業，宣傳物料都已經投放出去了，不要讓聞訊而來的粉絲們失望~」

  吳綜獻緊張的直搓手：「這也太趕了，能來得及嗎？」

  江超倒是信心滿滿：「沒問題，一定可以~」

  卡~這一期拍攝暫時告一段落，接下來，成員們將飛往京城，跟孫大廚學做菜。

  著名老字號烤鴨店後廚，孫鑫利大廚一身主廚裝在此等候。

  「歡迎孫大廚，哎呀，能跟國宴大師學做菜，實在太榮幸了~」

  兩天一夜這幾位都與有榮焉的上前跟孫大廚握手，仿佛能沾到仙氣兒一樣。

  雖然分工有所不同，但學菜所有人都必須要參加。

  以免開業後後廚發生狀況，也好有個備用方案。

  孫大廚在《你好，冰箱》里贏得了不少粉絲的關注，現在面對鏡頭顯得遊刃有餘。

  「我聽說你們選擇牛肉麵做招牌菜？」

  吳綜獻點頭：「沒錯，經過我們深思熟慮後，決定用牛肉麵做招牌菜。」

  「明智的選擇~」

  「哦？為什麼這麼說？」

  「因為一碗上好的牛肉麵，是需要時間來打磨的，其中的韻味，是咖喱牛排和披薩無法比擬的。

  最關鍵的是，這道菜是咱們老祖宗發明的。

  你們選擇這道菜，也能為中國美食文化傳承和宣傳做出貢獻，意義重大。」

  他這麼一說，原本貌不經心的幾人，一股使命感油然而生~