第三十七章 雙味蒸餃和蝦茸什錦豆腐
焦灼等待的時候,時間流速反而會慢下來。思兔閱讀sto55.com
顧客們翹首以盼，茶也不喝了，每說幾句話就轉頭朝廚房看一看,堪稱望眼欲穿。
好不容易廚房的挑簾被從內掀開,所有人都整齊地往那邊轉頭,直直盯著出來的那人看目光里飽含期待。
是哪桌的菜第一個被端上來？
然而，出來的幫廚手裡空空如也，甚至沒注意到眾人的視線,腳步迅速地鑽進一邊的儲藏室,拿了幾包東西，轉身回廚房。
挑簾放下的時候，又一陣香味撲面而來。
心情跌宕起伏的顧客們：「……」
過了幾分鐘,裡邊終於有個人探頭出來喊：「出菜了！」
前往ṡẗö55.ċöṁ閱讀更多精彩內容
服務員經過這些天的適應,如今幾乎可以忽略這讓人食慾大增繼而不能安心工作的香味了，面不改色地進了廚房。
不一會兒端著托盤出來,上面一個竹蒸籠,看著還挺小巧，沒有常年使用產生的油垢污漬,頂上蒸籠蓋縫隙里冒出一絲絲熱氣。
服務員從桌子邊經過,顧客們便跟著轉頭，眼見著他到了靠門那邊的位置。
許多人為菜品不是自己這桌點的而發出嘆息。
靠門那桌的顧客來得早，已經等了近二十分鐘,聞著廚房裡傳出來的香味兒早覺得餓了。但被所有人注視著，又陡然生出一股心虛的感覺。
服務員把竹蒸籠放在桌上,揭開蓋子，頓時一團白色的蒸汽騰起來，頃刻散盡。
蒸籠里,躺著六隻麵皮薄到透光，幾乎可以見到裡面飽滿餡料的柳葉蒸餃。其中有三隻蒸餃顏色更深，底下那層皮略微浸了些棕褐色，是經過高溫被蒸出來的湯汁。另外三隻晶瑩剔透，通過表皮，隱隱可以看見裡頭粉色的蝦仁餡兒。
這桌兩個客人相對而坐，一同看著這籠小巧精緻的蒸餃，心裡一時除了「吃吃吃」，什麼想法都沒了。
「您二位點的雙味蒸餃。」服務員道。一邊說又一邊往桌上放了個淺口的小瓷碟，裡邊盛著褐色的調料。「這是本店特色蘸汁，可以配蝦仁蒸餃一起吃，菌菇餡兒的蒸餃是已經調好味的，請直接食用。」
顧客連連點頭，拿起筷子就去夾蒸餃。
他們兩人是沒吃早餐直接過來的，因此見到菜單上有類似早點的菜品時，便直接點了。廚房裡別的東西還要炒制，蒸餃卻是一早準備好的，直接上鍋蒸就行了，所以出餐比別桌要迅速得多。
菌菇蒸餃送進嘴裡的瞬間，兩人同時發出一聲驚嘆。
「唔——！」
菌菇蒸餃裡邊的肉餡兒是醬肉，本就滋味濃郁。切丁時並沒有太細碎，因此還保留著本身稍顯柔韌的口感。經過高溫，醬肉的油脂滲透進菌菇和筍丁里，口感既豐腴又清爽。
麵皮兜著些許微燙的湯汁，在嘴裡流淌，把絕佳的享受帶給每個味蕾。
顧客細細品味了一番，心裡瘋狂稱讚，又迫不及待地夾了另一個口味的蒸餃。
按照服務員說的，先在盛放蘸汁的淺口碟里盪了兩下，又翻個個兒，確保麵皮的每個角落，包括柳葉形狀的皺褶都在蘸汁里接受了洗禮，才下嘴品嘗。
方一入口，兩人就知道這蘸汁為什麼是特色了。
尋常蘸汁基本都是醋或者生抽，這個蘸汁也不知道是怎麼做的，有酸味，但並不像普通的醋一樣，單是一個酸字，回味還澀。
首先嘗到的是甘醇適口的酸，緊接著，回味是略帶甘甜的。更重要的是，在蘸汁的襯托下，蒸餃里的飽滿彈牙的蝦肉餡兒顯得愈發美味起來，絲毫不腥氣。作為調料的白胡椒與蘸汁交融，又生出了一種獨特而悠長的辛鮮。
蘸料與蝦仁蒸餃相輔相成，產生了一加一大於二的絕妙效果。
轉眼間，四個蒸餃已經下肚。竹蒸籠里還剩下兩個，菌菇的和蝦仁的，一樣一個。
怎麼分配就成了個問題。
「你吃這個菌菇的吧，我要蝦仁的。」一人提議道。
另一個不幹了，有些憤憤：「我也想吃蝦仁的。」
「那行。我吃菌菇的，你吃蝦仁的。」
「可是菌菇的也好吃……」
「……」
兩人面對面看著，都不願相讓。兩種口味的蒸餃都好吃，讓人回味，恨不得再吃它十個八個的。
「你要麼再點一籠，這倆都給我，成吧？」顧客道。
「那肯定不行啊！下一籠還得等呢，我現在就想吃……」同伴還抱怨上了。「這一籠怎麼就六個，也太少了，兩口就沒。算了算了，你一個我一個，咱再點份吧。」
兩人叫來服務員追加一籠蒸餃，此時距蒸籠上桌還不到五分鐘。
有意無意看著這邊的其他客人們頓時就知道了，蒸餃味道肯定不錯。這下聞著廚房裡的香味兒，聽著油水爆開時「嘶啦」的聲兒，更加抓心撓肝的了。
其實等待的時間也不長，但就是饞得不行，只盼著下一秒桌上就堆滿了東西。
好在兩位廚師知道顧客心裡著急，動作很快。不一會兒，服務員再進廚房，就陸續端了其他菜品出來。
一時間，店裡香氣繚繞。
服務員每上一道菜，途徑數桌的顧客就會抬起頭看看別人點的是什麼。
這一道濃油赤醬，大塊的羊肉堆成了尖兒，隨著服務員走動，顫巍巍晃蕩著，頂上灑了炒熟的白芝麻和碎蔥、香菜葉，被熱氣激發出猛烈的香味。胡蘿蔔切滾刀塊，原本被刀鋒分割出的規整邊緣已經在燉煮過程中融掉一部分，顯得軟而綿。
羊肉的香味兒還沒散盡，下一道菜品又經過桌邊。
白瓷盤子裡，九塊豆腐整整齊齊擺成方形，表面是漂亮的金褐色。這道菜乍看上去平平無奇，但實際上豆腐早被掏空，裡邊兒填進了蝦茸和玉米、木耳等蔬菜，倒扣著蒸製，要把豆腐塊兒翻過來才見內中乾坤。
在填進蝦茸之前，豆腐經過炸制，內里疏鬆，蒸過後又吸滿了餡料滲出來的鮮美湯水，只看瓷盤裡淺淺一汪湯汁，上邊浮著幾粒枸杞，就知道會有多麼好吃。
……
顧客看著這個想吃，叫住服務員問過菜名，打算加一道菜；沒兩分鐘，又聞著另一道的香味兒，再問菜名，想著連原本點的一起……加兩道菜也行，勉強能吃得下。
然而菜品接二連三地出來，看哪道菜都無比誘人，香味兒直直往鼻腔里鑽，一會兒工夫，顧客記了十幾道菜名……
隨即陷入了選擇恐懼症的日常困境。
為什麼每一道菜看起來都那麼好吃？！顧客直愣愣地看著廚房搭簾，忽然開始埋怨自己的胃不爭氣。
雖說小孩子才做選擇題，成年人當然是全都要。但在這種時候還是要量力而行的。
等服務員又一次經過身邊時，顧客叫住人，果斷加菜：「再給我這桌上個翠玉三絲牛肉、一個蝦茸什錦豆腐，還要兩個小盅金絲面。」
服務員看了看這桌的兩個人，遲疑道：「建議您不要點太多，蝦茸什錦豆腐的分量不少，可能會浪費。」
這桌原本就已經點了三個菜了，再加兩個，又有金絲面這種主食，基本是吃不完的。現在都提倡光碟，甚至有些餐廳推出了一人食，就是為了避免不必要的浪費。在開業前做培訓的時候，鍾姐就提到可能會有客人點很多菜，視情況稍微提醒一下，除了避免浪費，還盡到了餐廳的義務，以免顧客點多了吃不完，反過來責怪服務員。
先前工作的餐廳有過這樣的事情，所以鍾姐未雨綢繆，想要儘可能減少這種類型的糾紛。
顧客早已做好撐到扶牆而出的準備，豪邁道：「我把皮帶往前挪了兩個扣眼，不信吃不下。就算真的吃不完，打包帶走就好了。沒事，加吧。」
服務員被逗笑了，點點頭，道：「稍等，馬上給您加上。」
廚房裡，兩位主廚及若干幫廚絲毫不停歇，沒過多久，基本每桌都上了一兩個菜了。顧客們暫時被吸引了注意力，不像之前一樣每出來一道新菜，就都盯著瞧。
但饒是如此，服務員們上菜的時候走一趟，也會被叫住兩三次，顧客們一邊筷子不停地吃自己點的菜，一邊問剛才過去那道是什麼？聞著可太香了，我們這桌也要一份！
店裡的氣氛熱火朝天，顧客們連原本的話題都忘了，吃東西的間隙，只顧著稱讚味道有多麼美妙。
「這豆腐也太好吃了吧！我感覺它在飆汁……裡面的蝦茸又鮮又滑，口感簡直絕了。我要愛上這家店了，怎麼會這麼好吃？」
「你嘗嘗這個，味道也很棒，天哪我從來沒想過排骨會好吃到讓我驚訝的地步……有花椒的麻味但一點都不過分，外面酥酥脆脆的，裡面的肉又很軟，一咬就下來了。這真的是椒鹽排骨嗎？我自己怎麼做不出來這個味兒？」
同伴嘲笑道：「得了吧你，要是能有這個手藝，開店的就是你了。我得天天跪你家門口求蹭飯。」
「……說得也是。」
兩人閒扯著淡，忽然筷子一碰，同時停在最後一塊蝦茸什錦豆腐上面。
顧客遲疑道：「你剛剛是不是擠兌我來著？作為補償，這塊豆腐就……」
話還沒說完，同伴空著的左手忽然朝她比了個耶。
顧客：「？？？」
同伴以迅雷不及掩耳之勢，猝然把舉著的兩根手指頭屈起，向下磕在桌面上。做出這個動作的同時，絲毫不耽誤右手使筷子。
眨眼間，最後的蝦茸什錦豆腐落進同伴碗裡。
顧客：「？？？」
這時，同伴才道：「給你賠罪了，下跪賠罪。豆腐還是歸我，沒毛病。」
顧客：「……」
她看著空蕩蕩的瓷盤，筷子還懸在半空，一時間心裡生出無盡的悲傷。
友盡了。