第四章 小廚陳安陽
「大姐，蒜苗怎麼賣？」
「來一斤吧！」
「來點青椒，再來兩個土豆！」
「幫我..呃！算了，土豆不要了，來兩個番茄吧！」
陳安陽原本是打算讓菜攤的老闆幫自己削一下土豆皮的，不過很快他就反應了過來此時的攤販還沒有這項服務。思兔閱讀sto55.com
考慮到做飯的時間，陳安陽直接放棄了這道菜。
「哥，你真的會做飯？」
陳慕雪用一種懷疑的眼光打量著自己的老哥。
兩人從小一起長大，陳慕雪可從來都不知道自己老哥什麼時候學會做飯的。
「放心吧！」
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「再說了，吃了兩天小飯館，你不覺得難吃啊！」
自從大姑回了老家，陳安陽又因為剛重生的原因，這兩天兩兄妹都是在外面吃的飯。
早上是學校附近的稀飯包子，中午和晚上則是家對面的小飯館。
這年頭的小飯館，大部分的廚師基本講究一個味重，量多。
尤其芙蓉鎮有著好幾家製衣廠和鞋廠，很多工人對於味道的要求真的不算高。
量大，實惠，管飽！
味道差不多就行，這就是這年頭小飯館的經營之道。
想要追求味道，那最好還是去找那些酒家或則是好一點的飯店之類。
畢竟這年頭，可不是日後那種全民皆廚的年代。
廚師，在這年頭，可是一門很吃香的職業。
尤其是有證的廚師，那在現在可算得上的高薪職業。
前世陳安陽就在外出打拼失敗之後進了某廚師學校，學了半年便開了一家小飯館。
接過陳安陽的運氣不太好，剛好遇見蓉城市政建設搞到了芙蓉鎮這座位於三環邊上的小鎮。
大量的廠區被遷走，大批的工人隨著工廠離開了小鎮，而芙蓉鎮則在短期之內迎來了一個經濟低谷。
要不是家裡那棟房子拆遷得了些好處，恐怕陳安陽後來的那家串串火鍋都開不起來。
「王叔炒的菜不好吃，他老是放很多鹽，跟鹽巴不要錢似的。」
陳慕雪癟了癟嘴！
王叔就是陳家斜對面那家小飯館的老闆，不過這位王叔和後來那些隔壁老王的待遇可不一樣，因為他同時還兼著廚師，墩子，服務員還有洗碗工。
「放心吧！今兒中午讓你嘗嘗你哥我的手藝。」
陳安陽買完菜，又去割了一刀五花肉和兩塊豆腐。
回到家，陳安陽便開始忙活了起來。
煮飯，煮肉。
兩者同時，陳安陽開始處理起了配菜，中午他打算做兩菜一湯。
川省人的最愛，蒜苗回鍋肉！
下飯神器，麻婆豆腐！
家常靚湯，番茄雞蛋湯！
配菜處理完畢，鍋里的五花肉也煮好了。
陳安陽用筷子把肉叉了出來，原本最好是等五花肉自然冷卻並控水最好。
不過因為兩兄妹中午的休息時間並不多，所以陳安陽拿了一塊五花肉直接用冷水沖了沖，隨後用廚用紗布包裹。
通過擠壓，多少控幹了五花肉的大部分水分。
「嘶~！」
拆開紗布，陳安陽開始切肉，不過水分雖然被紗布吸走大半，可剛煮好的五花肉溫度還是比較高的。
這時候的陳安陽還算是細皮嫩肉，在切了幾片之後，便感覺手上傳來一陣灼熱。
陳安陽連忙用紗布在手上一裹，繼續開始切肉。
回鍋肉不能切的太薄，也不能太小。
起鍋，加底油，在下五花肉之前，陳安陽對著站在一邊一副目瞪口呆的陳慕雪說道。
「站開點，小心被爆到。」
水分沒有控干，下鍋之後是肯定要爆油出來的。
「哦哦~！」
陳慕雪連忙往後走了幾步，隨即用一副不可思議的口氣說道。
「哥，你真的會做飯呀！」
「你啥子時候學的哦！」
「我咋個都不曉得吶？」
陳安陽卻是沒空搭理她，五花肉下鍋之後，他便開始翻炒。
沒辦法，水分太多，不翻炒的話油花能崩出三米高。
待到五花肉里的油被炒出，陳安陽這才提起了炒鍋。
「做飯好簡單嘛！看一眼就會了！」
一邊說，陳安陽一邊將鍋里多餘的油倒入另一個湯鍋，這是準備一會做番茄雞蛋湯的。
很多人都覺得豬油吃多了不好，具體什麼情況陳安陽也不清楚。
或許是因為口味的原因，陳家人還是挺喜歡吃豬油的。
一般來說煮麵條或則是煮湯都用豬油，因為確實很香。
「慕雪，把番茄倒進去。」
陳安陽在炒鍋里加入切好的青蒜苗，一邊示意妹妹來幫個忙。
「哦，好！」
陳慕雪還在震驚自己老哥似乎一下子就變成了廚藝高手，一聽可以幫忙連忙跑了過來。
「哇~！好香啊！」
陳安陽這邊已經把豆瓣醬下了鍋，經過翻炒之後，下入了青蒜苗。
這一下子，肥瘦相間的五花肉和青蒜苗迸發出不可思議的食物反應，誘人的味道瞬間充滿了整個廚房。
「香吧！我都跟你說了我的手藝絕對比王叔的好，這下信了吧！」
陳安陽勾起嘴角，給湯鍋加入調料之後，又把剛才經過沉澱的煮肉的湯加入湯鍋。
「嗯~嗯~！老哥你的手藝太棒了！」
「嘿嘿！你哥我厲害吧？來嘗個味。」
炒鍋里的蒜苗斷生之後，加入少許鹽，一丟丟白糖，翻炒幾下之後關火，用鍋鏟剷出一片回鍋肉。
陳慕雪伸著小腦袋，就著鍋鏟直接吃到了回鍋肉。
「唔~！好吃！哥，你太厲害了！」
一邊吃，陳慕雪還一邊點著小腦袋，似乎是僅僅用語言並不能表達自己的意思，雙手還開始拍起掌來。
「好吃吧？」
「行了，給你個任務，去把碗清一下，然後舀飯，咱們準備吃飯。」
陳安陽一邊起鍋，一邊給陳慕雪下達了任務。
「保證完成任務！」
陳慕雪直接給陳安陽敬了一個極度不標準的禮，隨後跑去清理碗筷去了。
陳安陽則是抓緊時間，涮了鍋之後，起鍋燒油開始做麻婆豆腐。
這道菜也是屬於典型的川菜，和回鍋肉一樣基本上是每個川菜廚師都必須會做的一道菜。
而且做法簡單，基本上會點廚藝的人都能學會。
當然了，至於好不好吃，那基本上只有吃過的人才知道。
不過只要做的次數多了，對於味道的把控自然有屬於自己的見解。
一道麻婆豆腐做好，那邊陳慕雪也把米飯和炒好的回鍋肉端上了桌。
「慕雪，過來端菜！」
「來了！」
陳慕雪小跑著進了廚房，嘴裡還在不斷的咀嚼著，明顯是剛剛端菜的時候又吃了一片肉。
「好了，準備開飯！」
陳安陽端起早就打好的雞蛋，用筷子在碗裡快速的攪動了幾下，便把雞蛋液倒入了鍋里。
雞蛋液一入鍋，陳安陽用湯勺順著鍋底順時針的攪動了兩下，這是為了保證雞蛋液不沾在鍋底。
隨後待鍋里的湯稍微一沸，陳安陽便關了煤氣灶。
蛋花湯想要好喝，雞蛋一定不能煮老了。
起鍋之後，撒上一小把蔥花，陳安陽端著大湯碗出了廚房。
「開飯了！」