第二百七十七章 四象藥膳.風火焰八珍
在這世界上的諸多烹飪體系之中，刀功其實並不是一項廚師的必修課。思兔sto55.com
例如很多國外的西餐廚師，他們對刀功的認知都還只是停留在單純地切割材料的層面。
但在中餐體系裡頭，刀功是廚師技藝中相當重要的一環。
如果只是單純地將食物切割開來，那麼本質上就只是停留在屠夫的理解，算不上烹飪。
好的刀功，可以讓材料發揮出超越極限的味道和口感，這也是中餐體系的魅力之一。
可即便如此，像是此時姜雲這一手小刀切雞，卻也真的讓一干圍觀群眾們看得目瞪口呆。
這這這是什麼刀功？太誇張了吧！
在場的廚師們都是以刀工聞名的中餐廚師，可即便如此，他們卻也從未見過如此高超的刀法。
只見姜雲手上的冰魄小刀猶如翻花蝴蝶般靈巧地舞動，猶如在案板上以食材為畫。
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每一道冰冷的寒光閃過，那隻冰鎮過後的整雞上便會有一部分皮肉被徹底剝落。
並不是分解，而是剝落。
被片片剝落下來的雞肉，形態呈現出優美的弧形。
如果仔細對比的話不難發現，這些雞肉的弧度跟附著的骨頭弧度是一模一樣的。
因此最誇張的地方在於，被他揮過刀的雞身部位乾乾淨淨，一眼就能看到乾乾淨淨的骨架上沒有一絲肉碎殘留。
也就是說，姜雲切下來的雞肉全部都是極限貼骨剝離。
那輕薄到幾乎沒法用來劈砍的小刀仿佛帶著魔力，能讓接觸到的雞肉自己脫落下來似的。
剝離雞肉而不殘留一絲肉碎，這種誇張到讓人難以理解的刀法著實看呆了一大批人。
而就是在這樣苛刻之極的要求下，姜雲完成一隻整雞去骨的時間也不過區區十來秒而已。
當他將已經不剩半點兒皮肉的雞架丟到旁邊時，整個大廳都安靜了。
一片小刀，把整雞拆到連狗看了都要哭的地步，而且上面的雞肉和雞皮平平整整，乾乾淨淨，紋絲不亂。
這都已經不叫廚藝了，這叫藝術。
刀的藝術，刀功的藝術。
剛才那短短十來秒時間，仿佛剎那即過。
以至於姜雲將剝離下來的雞肉全部放入盤中擺好造型時，很多人都還沒回過神來。
而就在姜雲正用自己神乎其神的刀功讓全世界陷入寂靜時。
另一頭香曉文卻並未注意到方才的神跡，而是在專注著自己那道「風火焰八珍」的最後擺盤造型。
差不多了，差不多了燃燒起來吧！
在那瞬間，香曉文猛地將手上那碗高濃度的白酒朝雞身四周灑去，並且緊接著用噴槍朝那邊一噴！
嘩啦！伴隨著一陣強烈的火焰在盤中燃起，眾人的目光再度被另一邊的誇張聲勢給吸引了回去。
巨大的盤子裡燃燒著猶如火山噴涌般的烈焰，裡頭那隻正高高揚起脖頸，渾身散發著棗紅色的光澤，一看就知道皮脆肉滑的燒雞正像是浴火重生的不死鳥般屹立其中！
最後的火焰升華了整道菜的氣場，當香曉文把這盤菜送到裁判席的時候。
五位裁判都忍不住驚訝地看著這非常奪目的表演，同時鼻子裡聞到的是陣陣濃香！
是的，濃香。
一股奇香伴隨著火焰一起朝四周瘋狂擴散，直接讓周圍所有人的目光都變了。
哼哼哼哼哼哼，姜雲，你這次輸定了。
聞到那股奇香的時候，李老饕便忍不住露出了勝利的笑容。
或許姜雲的那道白切雞的確藏著什麼奧秘，但他忽略了一件事，那就是香氣的重要性。
評論中餐的標準，通常是色、香、味。
其中色和香能夠拍在味的前面，主要是因為調動起食慾的器官主要是眼睛和鼻子。
用眼睛看到那華麗無比的擺盤以及鳳凰涅槃的燃天之火。
用鼻子聞到那股伴隨著火焰一起揮發出去的，能夠大幅度刺激食慾的特殊藥香。
在入口之前，強烈的香味和造型就已經將人的心牢牢抓住，這邊是朱雀御廚的拿手好戲，「四象藥膳風火焰八珍」。
對比起來，姜雲做的白切雞有什麼吸引食慾的香味嗎？有個屁。
而對方使用的藥膳的香氣威力之強，以至於在火焰蒸發奇香的那一刻，大廳里幾乎都陷入了一片騷亂。
「喔！喔喔喔喔喔！好香啊！」
「這是什麼香味！完蛋了，好想吃啊！肚子都在咕咕叫！」
「雞肉的香味？海鮮的香味？還有一些香料的味道？不，要比這些複雜得多！可是卻一點都不會覺得雜陳！」
頓時，在一旁圍觀的那群廚師們幾乎忍不住從椅子上站了起來。
要不是還有老唐和麻天九在這裡鎮場子的話，他們說不定就直接朝裁判席撲過去了。
好好厲害的香氣，感覺像是一股烈火正在燃燒身軀，慢慢地順著皮膚滲入到靈魂深處似的。
除了那群「天九齋」的廚師外，就連蘇月見、風鈴音等人也都不自覺地伸長了脖子，並且微微吞了一口唾沫。
光是聞這股香味，便足以讓人食指大動，恨不得撲上去大快朵頤，簡直像是變成了香氣的俘虜。
以至於當香曉文把那隻完整的全雞迅速切分成五分，送到流著口水的裁判面前時，他的臉上帶著無比自信的表情。
「哈哈哈哈哈！這是我的『四象藥膳風火焰八珍』！評委們，沉浸在這火焰的餘韻之中吧！」
好香的氣味，好漂亮的外形。
當這香噴噴的「風火焰八珍」端上來時，幾乎所有裁判都瞪大了眼。
這盤燒雞成品色澤棗紅明亮，皮薄而脆，肉呈現出略微的褐色。
就像是剛剛從火焰之中涅槃過後的不死鳥，還帶著濃烈的香味，讓人垂涎三尺。
待裁判們夾起一塊雞肉放入口中後，他們臉上立即呈現出一副陶醉的表情。
好吃！好菜！好手藝！
天九齋的「玻璃脆皮燒雞」外皮脆爽，肉質細嫩，酥香軟爛，爛而連絲，香而不膩，鹹淡適宜，嚼後余香滿口，回味悠長。
而這隻特製的「風火焰八珍」則在玻璃脆皮燒雞的基礎上更進一步。
在燒雞上，香曉文不單單加入了大量香料和滷水進行醃製和滷製，並且還徹底去骨後塞入了八種材料。
冬筍、香菇、干鮑、蝦仁、板栗、海參、乾貝。
這些鮮香脆口的食材跟糯米一同蒸製後變得軟滑可口，跟外面脆皮細嫩的燒雞形成了強烈的對比。
如此多變的食材剛一入口，複雜又協調的香氣仿佛在鼻腔和口腔里開著一場演奏會。
味道雜而不亂，濃郁且有深度，完美的將香料的氣味展現了出來。
雞身外的那一層脆皮吃出了乳豬皮的脆爽感，配合香嫩的雞肉和裡頭糯糯的糯米八珍，將口感又推到了一個新的高峰。
完美不，不是完美，是超越完美！
如此一道完美的燒雞，幾乎在上桌後還沒幾分鐘，就已經被裁判們爭先恐後的全部吃了個乾淨。
燒雞加上裡頭塞滿了的餡兒，加起來起碼有四五斤重，五個人吃完卻感覺意猶未盡，仿佛再來兩三隻也能吃個精光。
厲害，真是厲害。
哪怕是偏向於姜雲那邊的麻天九，在這道「風火焰八珍」的面前也只能舉手投降，因為這道菜就是如此可怕。
那種猶如帝王般霸道的香味，以及無懈可擊的口感和味道。
再加上火焰繚繞、朱雀開天般奇特無比的造型，簡直就像是一顆火炎流星砸落，直接將眾人砸得腦袋都暈了。
糟糟糕了，姜雲的菜能夠跟這道菜匹敵嗎？
當裁判們都吃完了香曉文的「風火焰八珍」後。
麻天九忍不住看向了正在擺盤當中的姜雲，似乎對他的信心也有了一絲絲的動搖。