089章榨油，點豆腐
其它諸如喝水洗衣，甚至沐浴如廁時，還要問安、排隊等候，那些重複又麻煩的規矩全部取消。思兔閱讀sto55.com
誰讓顧恪沒事就在那裡叨叨，什麼練武的時間是寶貴的，做活的時間是不多的。
所以，人一定要用儘量少的時間，做完更多的活，好將剩下的時間投入到練武中去。
實際上，他上輩子最受不了這些「禮儀」。
典型代表的還有海底撈服務員，類似的還有服裝店店員、銀行賣基金的職員。
陌生人過分熱情，過於靠近，帶來的不是愉悅，而是渾身難受。
如果可能，他只想他們有多遠離多遠，沒必要就別來干擾自己。
有他以身作則，柏素清只說了兩次，之後春夏秋冬對其它人，梅蘭竹菊對大小姐和顧恪，各種無謂的客套、禮節就大幅度減少。
沒人提起前，這些豪門大戶里的規矩再多點，誰都沒在意。
但被人專門指出來，再守著這種規矩，那感覺就很尬。
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畢竟山谷里就十來個人，可沒什麼豪門大戶。
唯一的「豪門大戶」，也就顧恪這個天天幹活種地的「地主」了。
這也節約了所有人的時間，幹活和練武的效率明顯提升。
像「食堂聚餐」時，還能順便分配當天的工作。
所有人在一起，有疑問當場就能提出、解決，避免浪費時間與人力。
眾人也很快習慣了「食堂聚餐」模式，畢竟大年夜那晚大家就是這樣的。
知道別人在做什麼，自己在做什麼，心裡自然有了對比。
沒出成果的更努力，出了成果的也不敢懈怠。
比如從不做事的薩蘭珠只是不會挨凍受餓，所有福利都不會將她考慮其中，最多小萍兒偶爾帶些給她嘗嘗鮮。
薩蘭珠壞了腦子，可以如此，其它人卻不行。
集體在食堂吃了早飯，今天的「大事」正式開場。
最早那三顆品質低劣的黃豆種下後，收穫的是品質低劣的黑豆。
在二號仙田裡去年臘月二十九，收穫的低劣黑豆被大規模種下，用了十二天成熟。
依然是品質低劣的黑豆，但個頭和重量都有一定的提升。
這些大家忙著處理熊家村的各種收穫，以及十五的詭物來襲，脫殼還是大家每天順手一點點做完的。
今日，山谷才第一次加工黑豆。
只一想今後有油用了，顧恪就口水直流。
煎炸烤燉煮，沒油花樣直接少一半。
上輩子老說低油健康，可特麼沒油它不香啊！
這三個多月，滴油未沾，大家嘴淡得難受。
而有了油，油條煎餅、炒菜涼拌，甚至麵包麵條，統統都能「升級」。
再說回榨油，現代社會分為壓榨法和浸出法，後者大規模生產成本更低，超市裡的大豆植物油就多為浸出法製造。
壓榨法又分冷榨熱榨，區別就在於是否先加熱原材料。
冷榨出油率更低，古代一般都選擇先先將原材料破碎，加熱，榨取的熱榨。
這一點無論原材料是茶籽、油菜籽、花生、豆子都都一樣。
顧恪上輩子沒學過這個，但春夏二女知道大體流程。
所以眾人到了加工坊後，首先就是用石碾將黑豆破碎成瓣。
對於如今的顧恪來說，只要有材料，做個石碾不過分分鐘的事，早已提前準備好。
然後兩小充當了大牲口，推著碾子不斷轉圈。
不是虐待她們，而是她們如今都是二轉，即將邁入三轉的階段。
春夏秋冬不過是入門，升二轉還要些時間。
兩個小丫頭吃飽喝足後，精力充沛的無處發泄，不用也是浪費。
秦大小姐更是在一旁眼巴巴地看著，想搶活都沒戲，梅蘭竹菊絕對會代勞。
黑豆的初步破碎不能太細，所以才用碾子，而不是石磨。
這次是試驗，只拿了五百斤黑豆做原材料。
春夏秋冬幫忙掃走碾好的黑豆，再用大簸箕將漏網之魚篩出來，留在一起碾第二次。
如此重複幾次，蘭菊二女還主動替換過兩小，完成了一半的工作量，五百斤黑豆便碾完了。
用時不過三刻鐘，相當迅速，推碾子和收拾黑豆的人都沒感覺累。
之後是上鍋蒸熱。
竹編大蒸籠上鋪著灰茅草，以免黑豆碎粒漏下去，
五層大蒸籠放在竹架上，懸於大鐵鍋上方，免得把這唯二的大鐵鍋給壓扁了。
然後加大火力，讓鍋里的水沸騰，變成水蒸氣湧入上方。
柏素清隔段時間會伸手進去，試出蒸籠內碎粒的溫度。
大概半小時後，碎粒溫度超過一百度些許，再依次從最下方開始取出蒸籠。
為什麼柏姐姐能空手測溫度？因為她修煉的碧海勁偏陰寒，對熱度比較敏感。
只要把碎粒溫度與沸水溫度對比，估計略高出沸水的溫度不要太簡單。
眾女早已拿著大把的灰茅草和竹圈等在一旁。
取出的蒸籠打開，她們手拿石碗將熱騰騰的碎粒倒進鋪在竹圈裡的灰茅草上。
竹圈直徑一尺，寬寸許，鋪進去的碎粒抹平抹勻，再將灰茅草蓋住表面。
一個個這樣的「碎粒餅子」疊起來，放在收油石台上。
這種石台中間有一層淺凹，邊緣有一個外延開口，油可以從這裡流出，落入開口下方的容器內。
二十多個一組，一共放了兩組餅子，五百斤黑豆碎粒就全部用完。
然後兩疊餅子上壓上高尺許，底部直徑略小於竹圈的短石柱。
秦白兩女再將兩塊千多斤的巨石放在兩根短石柱上，作為壓力。
旁邊豎起四根竹竿，卡住巨石，確保它們不會偏倒掉落。
榨油的主要工序就此完成。
之後視情況增添巨石加壓，收集大豆油，靜置存放（剛榨出來的不能直接食用），再放入倉庫，都只是旁枝末節。
清亮的油開始冒出來，浸潤了外面的灰茅草，開始朝下滑落。
顧恪略微沾了點在手，系統說明這是豆油，基礎屬性為去腥增香。
放進嘴裡嘗了嘗，豆腥味還有，不過很淡，香氣濃郁。
或許只有他那被現代工業養叼了的嘴，才會留意這點豆腥味。
另一方面，油色清亮，不像一般豆油黃中帶綠或黑。
只能說加工坊牛比，把他難以完成的精煉直接解決了。
有了第一批大豆油，有足夠的時間慢慢改進榨油器械，讓其更簡單方便，以後榨油也用不上全體出動。
心滿意足的他向大家宣告了油質合格，山谷以後不再缺油的好消息。
小滿立刻放聲歡呼：「終於榨出來啦！繼續繼續，我要榨出更多，一定要把它榨乾成渣。」
眾女也皆是一臉喜色，議論紛紛。
清湯寡水的日子過久了，那真的很饞人，以後終於不用天天烤乾饢饃饃，水煮麵條地過活了。
等大家稍微冷靜了點，顧恪才宣布今天的第二項工作——磨豆漿。
昨夜泡上的十來斤豆子上石磨，兩小一人推磨一人放料就開工。
在春夏二女的提示下，如今的石磨又做了一些小改動，那就是推磨的方式。
最初石磨是用手握住磨盤側面的乚形把手，人需要站著手臂跟著掄大圈帶它。
而春夏二女見過鄰居的人力磨坊，卻是用一根六七尺長的「丁」形的推把，下面那個勾豎直插進磨盤的橫向木條內固定，替代之前人手握的那個部分。
將這長杆把手用單根繩子懸掛在磨盤水平等高處。
人則握住長杆後的丁頭把手，發力前後推拉的同時，朝左右略帶上一些力，磨盤就能轉動起來。
如此一來，推磨就從弓腰單手掄大圈，變成站立來回推拉，省力又省事。
石磨有了這新把手，秦大小姐都重新回來玩了好幾天——一般的工具她只玩幾天，之後就會恢復常態，不會盯著拼命玩。
從這點來說，大小姐還是很有童（喜新）心（厭舊）的。
白花花，泛動著大量白沫的生豆漿從磨盤縫隙中冒出來。
小萍兒拿著小竹刷，沿著凹槽將泡沫過多的地方順著掃到磨口，一團團白沫豆漿就掉進了下方大缸中。
十來斤豆子很快磨完，足夠衝出幾十斤豆漿，人均三五斤也差不多了。
弄來三十斤燒開的沸水，朝大缸里一衝，裡面豆漿翻滾著，飄出熟豆漿的香氣。
大鐵鍋上放竹簸箕，簸箕里舖上麻布，將大缸里的豆漿過濾掉豆渣，得到三十斤左右的豆漿。
放到烘爐上燒開，撇掉大部分浮沫，再端下來，小滿已經拿著大竹提虎視眈眈。
顧恪莞爾，揮手下令：「一人先來一碗，之後隨意。」
他當仁不讓地拿了第一碗和第二碗，同時遞給了站在一處的秦白二女：「秦姐，柏姐嘗嘗。」
這兩位都是六轉高手，沸騰的豆漿都能直接入口的。
兩人接過，輕抿一口，齊齊閉目體會。
片刻後柏素清開口到：「飲下後，體內血氣流轉速度快了些。雖快得不多，但長期食用血氣提升效率能快個一兩成。」
秦大小姐點頭贊同：「普通人吃下，血氣加速流轉，可以很好地吸收這豆子內的精氣，起到初步外煉的效果。」
顧恪輕咳一聲：「那個，還是說說口味如何？」
柏素清白來一眼，口中卻已回答：「柔化細膩，豆香濃郁，感覺不錯。」
秦大小姐也點頭，卻提出了一點小意見：「就是沒其它味道，喝著好像差了點什麼。」
顧恪一拍額頭：「小萍兒，拿麥稈糖來。」
秦白兩人齊齊點頭：「正該如此。」
顧恪也笑了起來：甜豆漿，咸豆腐腦，這才是絕配啊。
咸豆漿？鹽不要錢麼，怎麼能亂用！
之後加工坊內吸溜聲一片，所有人都喝得津津有味。
在奶製品匱乏的古代，香濃易得的豆漿沒有任何對手。
他只是喝了一碗，便沒再繼續。
豆漿這東西上輩子喝太多，只是個念想，一碗足矣。
真要說大愛，還得是豆腐豆腐腦、豆乾腐竹、臭豆腐、豆豉、醬油這些。
但眾女卻喝得津津有味。
三十來斤豆漿，硬生生被她們喝了個精光，人均兩碗以上。
唯一的例外是自閉的薩蘭珠，好心的小萍兒沒忘給她送去一碗。
好吧，入門武夫在上輩子個個都能去當大胃王主播，一頓兩三斤打底，三五斤八成飽而已。
只要不是尿憋得慌，兩三斤豆漿真不算什麼。
見眾女喝的差不多，顧恪才開口到：「那豆渣擠擠，還能弄一二十斤豆漿，記得拿來做豆腐。」
春夏二女齊齊應是，這話當然是對她們說的，誰讓她們是「食堂大廚」呢。
顧恪吩咐之後，便自行去了工坊，日常製造標準竹屋。
這邊春夏和兩小都忙碌起來，將豆渣再次沖入二十斤沸水。
過濾後，用麻布包裹出一團團的豆渣，雙拳用力在細竹竿拼成的面板上搓揉著麻布里的豆渣。
殘留的豆漿便從豆渣一股股湧出，再從細竹竿間的縫隙，落進下方大缸中。
如此又弄出了二十斤豆漿，燒開後端下來。
小滿已經從倉庫取來了一碗透明微黃的液體。
這是顧恪用熊家村那裡弄來的粗鹽，溶解後用竹炭顆粒過濾後得到的鹽滷。
當然也是因為這是古代，熊家村還在山裡，所用的食鹽並未進行太多處理。
對於窮苦人家，鹽最大的作用只是補充身體所需，不至於缺鹽而身體發軟。
粗鹽含有不少鹽滷雜質，又苦又澀？那就少吃點，省錢。
當然，顧恪並不清楚這些。
他只是聽過滷水點豆腐這話，看小說時提過苦澀的粗鹽就是因為沒把鹽滷處理乾淨。
雖只從熊家村弄到了兩斤疑似半鹽滷的粗鹽，但拿一點來試試也無妨。
春夏二女商議了下，最後只是用了二兩左右的鹽滷水，用一大碗溫水調和開。
顧恪說過這粗鹽有雜質，點豆腐量不要太大。
不說具體用量，自然是他也不知，只能讓春夏二女自己試。
倒是黑豆可以一直種，浪費點也能扔回仙田當肥料。
粗鹽暫時只有兩斤，不能大手大腳。
這時豆漿已經降低了一些溫度，便由夏嵐勻速絞動豆漿，春霜端著大碗沖調後的鹽滷水，緩慢且穩定地朝豆漿里一圈圈點下。
眾女強勢圍觀，看著那二十斤豆漿在大鍋里旋轉。