第102章 燈影牛肉2（二更）
牛裡脊，這可是牛的部位里最精緻的部分。思兔閱讀sto55.com
它全是瘦肉，且十分緊實，嘗嘗被用作做高級牛排。
但身為御廚的容靈，自然不會用西式的方法來製作這麼精緻的牛裡脊。
她要採用的是最中式的烹飪方式——烤。
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當然，在烤制之前，準備食材是最關鍵的一步。只見容靈拿起刀，一點一點去除了牛裡脊表面的筋膜。
緊接著，她又將牛裡脊放在冰箱裡，極速冷凍了五分鐘，然後拿出放在案板上，這樣定型的牛裡脊可以更好的切出她所需要的薄片。
「好，接下來就是切片了！」
容靈拿起刀，要知道，這道菜最關鍵的一步就是牛肉片的切割，必須要保證牛片夠薄，薄到可以透光的程度才可以。
如果不能透光，那麼整道菜都會功虧一簣，根本無法成型，後面的製作幾乎就可以放棄了。
容靈在大景朝的時候這道菜只有在宮廷盛宴的時候才會製作，所以，對牛肉片薄厚的掌握，她雖然充滿信心，但也不能掉以輕心。
只見她一手拿著乾淨的毛巾按住牛肉，另一隻手緊握菜刀，然後看準位置，用力一點點的下刀。
隨著刀刃慢慢向下，一塊薄如蟬翼的牛肉片漸漸從牛裡脊上被切下來。
那紅嫩的肉片因為經過冷凍，所以，非常定型，靜靜的躺在案板上，沒有粘黏。
就這樣，容靈謹慎的切下接下里的肉片，隨著十幾片牛肉被切下，容靈開始準備接下里的後續步驟——風乾。
按照在大景朝的製作方法，在切好了牛肉薄片之後，容靈要通過自然風風乾切好的牛肉。
但這樣原始的方式，會用掉整整一天的時間，對於比賽來說，時間遠遠不夠。
所以，當容靈知道有風乾機這個東西之後，她又一次感嘆現代科技的發達：「這東西如果能帶回大景朝，那御膳房的出菜速度能快一倍啊。」
容靈一邊將切好的牛肉放進風乾機，一邊暗自打算著將風乾機帶回大景朝的事。
「滴——」
按下了風乾鍵之後，容靈看著機器自動計時，心裡也是對這個機器越來越喜歡，她似乎已經看見了御膳房因為它而被皇上賞賜的情景。
「好了，讓它自己風乾吧，接下來，是炒制配料。」
容靈開火起鍋，在鍋中倒入一點底油，然後，放入冰糖翻炒，漸漸炒出糖色，盛出備用。
接下來，又一次在鍋中放入底油，這次倒入切好的蔥姜翻炒，緊接著在鍋中倒入桂皮、八角、小茴香、干辣椒、香葉、草果和花椒繼續炒制。
在食材變色後，倒入一點點水，再放入生抽、鮮露、剛炒好的糖色、老抽、雞粉、精鹽，然後大火收汁，收到濃稠的狀態。
在看鍋中的湯汁濃稠後，用濾網將食材過濾出來，然後將濃稠的湯汁倒入碗中備用。
「滴——」
經過了風乾的牛肉已經定型，容靈將它一片片用小鑷子輕輕夾出來。
然後，又另起一鍋油，將風乾好的牛肉倒入油鍋中進行短時間的炸制，讓肉的本身更加酥脆。
在晾乾了油漬後，容靈將牛肉片倒入剛剛炒出的濃稠湯汁中，用筷子輕輕攪拌，使深紅色的濃稠湯汁充分均勻的裹在牛肉上。
在最後的最後，容靈又撒上了一點花椒油，整個牛肉片掛著紅色濃稠的湯汁，表面又泛著晶瑩剔透的油光，簡直是晶瑩剔透，如琉璃工藝品一般。
「比賽還有五分鐘！請各位選手抓緊時間！」
隨著主持人的催促，各位選手開始加快進度進行最後的擺盤。
而容靈這邊，卻並沒有開始擺盤，而是用保鮮膜將自己的手機纏了起來。
「哎，你們看，她在纏手機？這是什麼操作？」
「看不懂看不懂，她該不會就用那個髒兮兮的碗來上菜吧？」
「難道是怕自己的手機被湯汁弄髒？」
現場的觀眾和直播屏幕前的觀眾同樣一頭霧水，就連評委們都不知道這個叫容容的選手究竟在搞什麼名堂。
但也就是在大家的好奇中，容靈已經將手機纏好了保鮮膜，然後，她居然打開了手電筒的功能，將它擺在了盤中。
緊接著，她用剛剛的小鑷子，將那裹上了湯汁的牛肉片一一擺在包好保鮮膜的手機上。
一片接著一片，一層接著一層，每一層比之前的一層少一片，這樣，很快的，容靈就在手機上面堆了一個牛肉片的小山。
因為現場燈光太亮，所以，觀眾和評委們都沒有看出容靈這道菜究竟有什麼驚喜，只覺得是一旁牛肉片堆在了手機上，其他的，看不出什麼特別。
「比賽時間到！請各位選手停下手中的動作！！」
隨著主持人宣布比賽結束，所有的選手都停下了手中的動作，各自在自己的作品後面站好。
容靈對自己製作的菜品很是滿意，雖然帶著厚厚的妝容和並不舒服的假髮，但她還是為自己能做出如此精緻的菜品感到驕傲。
即使沒有人知道她就是容靈，但能讓觀眾被菜品征服，也是她最大的欣慰與安慰。
「好！那下面就請評委們上台試吃選手做的菜品，進行打分！」
比賽的進程繼續進行，評委席的嘉賓們拿著自己的筷子紛紛走上台，一一品嘗每一位選手製作的菜品。
容靈因為是最後一個報名的，所以，等待的時間也最久，但這並不影響她對自己手藝的信心。
就這樣，大概在十分鐘後，評委們來到了容靈所做的菜品前，他們左看右看的瞧著這一盤子的牛肉片，除了泛著的油光，並沒有看出任何與「光」這個主題有關的信息。
「這個，就是最後的成品嗎？我怎麼看不出和光有什麼聯繫啊？」
其中一個評委發出疑問，另一個評委立刻接話向容靈問道：「你能不能介紹一下，你做的這個菜和主題『光』契合點？」
容靈面對評委們的質疑，神色淡定，她面帶從容的微笑，故意變了嗓音，用另一種尖細的聲音對面前的評委說道：「還請關一下現場的燈光。」
「關燈？」眾人疑惑。
「對，麻煩關一下。」
比賽現場因為在直播，雖然眾人對容靈的要求很不解，但為了不影響比賽的口碑，所以，只能照做。
「工作人員關一下場燈！」
「咔噠」
隨著宴會廳的主燈關閉，全場視線變暗，就在所有人對容靈這個要求覺得莫名其妙，不明所以的時候，突然，容靈灶台上的那微弱的紅光吸引了所有人的目光。
「這，這，這菜會發光？」
「對，這就是我今天的比賽菜品——燈影牛肉！」