第118章 芙蓉雞片2（二更）
「來，先給雞肉去個筋膜！」
容靈先將整塊的雞胸肉放在案板上，然後一點點撕下雞胸肉上面的筋膜。思兔sto55.com
緊接著，她用菜刀的刀背將整塊雞肉錘鬆散，這樣會讓雞肉最後吃起來的口感更加的嫩滑。
在肌肉被錘的完全鬆散攤在案板上之後，容靈將菜刀翻轉過來，用刀刃將雞肉再次剁成細膩的肉泥。
只聽一陣「噹噹當」的響聲，一片雞肉泥就已經在案板上成型了。
「好，接下來是揉。」
說著，容靈取下一個大的瓷碗，將剁好的雞肉泥放進碗中。
然後用手抓了兩下，緊接著少量多次的放入一些清水，並且揉勻。
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這一步可以說非常考驗容靈的耐心，如果揉制的次數不夠，那麼很可能會影響最後雞肉的口乾，所以，耐心是這一步成型的關鍵。
與此同時，在攪拌揉制的過程中，還要不斷的加入少量的雞蛋清，這樣可以增加雞肉的鮮味，讓雞肉入口更加滑嫩。
經過了一番揉制與攪拌，原本的雞肉泥已經慢慢變成了雞肉糊。
在這一刻，便進入了調味的環節。
只見容靈先後在雞肉糊中加入了少許鹽、料酒、胡椒粉來進行調味，最後的最後，也是最關鍵的一步，那便是加入澱粉水。
因為只有加入澱粉水後，雞肉糊才會更加粘稠，這樣入油炸的時候，雞肉糊就不會散掉，所以，這一步是絕對不可以忽略的。
「雞肉糊做好了，下面就該是炸了。」
容靈將準備好的雞肉糊放在一旁備用，然後，在熬製雞湯的爐灶旁再次一個鍋灶。
她在鍋中倒入食用油，當油溫達到四成熱的時候，開始往鍋中下入剛剛備好的雞肉糊。
這一步，可以說是整道菜能否成功的關鍵，容靈用勺子小心翼翼的舀起雞肉糊，然後，非常果斷的將肉糊倒入鍋中。
經過油溫的加熱，雞肉糊慢慢在鍋中定型成片狀，待雞片飄起後，便可以撈出控油備用。
這個步驟也是對容靈耐心的考驗，因為每一片雞肉都是這樣一勺一勺的炸制出來的，所以，能否保持下雞肉糊時手不抖就成了這一步能否順利的關鍵。
容靈就這樣一點一點的將一整晚的雞肉糊都炸成了圓圓的雞肉片，在控油後，她又將雞肉片全部放入清水中洗掉表面的油脂。
就這樣，一盤白白淨淨的雞肉片便製作完成。
而接下來，要想做出精緻的芙蓉雞片，擺盤也是很重要的一環。
要想讓芙蓉花盛開在盤中，雞肉的擺放就成了最後考驗容靈的難題。
只見她小心翼翼的夾起每一片雞肉，然後將它們按照芙蓉花的形狀依次擺好，就這樣，一朵用雞肉片製成的芙蓉花在容靈的精緻擺盤下栩栩如生的盛開了。
不過，即使如此，這道菜還沒有結束。
鍋子裡的雞湯才是最後的一步，在容靈將雞湯澆在雞肉片上後，這道有名的芙蓉雞片才算是大功告成。
「老人家！您要的芙蓉雞片來了！快趁熱嘗嘗！」
當容靈端著這道芙蓉雞片來到院中時，老者已經等在那裡多時了。
別說是嘗味道，就是聞著香味都已經將老者的饞蟲勾起來。
「姑娘，你這手藝也太厲害了吧，沒想到，我這有生之年，還能再吃到這道菜。」
說著，老者拿起放在盤子邊的筷子，夾起一塊雞肉片放進口中。
那雞肉經過攪拌和揉制，再加上蛋清的相伴，可以說是入口即化，而且，非常滑嫩。
即使是耄耋之年的老者吃起來也是絲毫不受影響。
容靈因為太過飢餓，所以，她也一起坐在老者對面，開始品嘗起自己做的這道吃雞卻不見雞的芙蓉雞片。
只見她一邊品嘗還一邊連連點頭，看樣子，是對自己的手藝很滿意。
不知怎麼，容靈無意間一個抬眸，竟看見老者正在用手擦拭著濕潤的眼角。
容靈以為是自己做的雞片出了問題，連忙緊張的詢問道：「老人家，您這是怎麼了？是這雞片味道有問題嗎？」
老者見容靈很緊張，連忙擺擺手，嘆了口氣道：「不是不是，是我想起小時候第一次吃這道菜的場景，就，就有些觸景生情。唉，老了，就愛回憶以前的事，姑娘你別介意啊。」
說著，老者又擦了一下眼角的淚水，這一動作正戳中容靈心裡的軟肋。
她似乎也開始回憶起在御膳房師父教她做菜的場景，那些往事一幕一幕的在腦海里放映，就像發生在昨天一樣。
但時至今日，已過了許多年。
老者見容靈的情緒也被自己影響，也覺得自己的話不合時宜，於是，連忙岔開話題道：「哎呀，好了好了，不說那些陳芝麻爛穀子的事了，姑娘，你快吃，這麼好吃的菜涼了多可惜。」
老者說著為容靈盛了一碗雞湯，容靈見狀，連忙伸手接過湯碗道：「我自己來就可以了，老人家，您也吃。」
「好好好，咱爺倆一起吃。」
這一刻，容靈覺得老者就像是自己的爺爺一樣，能有這麼一刻，以晚輩的身份陪伴一段，也實屬是一段美好的記憶。
但除此之外，容靈心底對老者還是有一些疑問。畢竟，芙蓉雞片這道菜，在當初，只有宮廷御廚才會做，那麼，老者是怎麼吃到的？
莫非，他也像艾達姐一樣，是御廚的後人嗎？
帶著這點懷疑，容靈尋思了片刻後，還是緩緩開了口：「老人家，您說您小的時候吃過這道菜，是在哪裡吃的？可還記得？」
老者由於年歲已高，當容靈問出這句話的時候，他眉頭緊皺，開始認真的細想起來。
「哎呀，這個，我只記得，那個地方是一個非常氣派的館子，裡面的裝潢都是五顏六色的，華麗的很。」
「那您記得，那個館子叫什麼名字嗎？」
「叫，叫，好像是叫東興樓。」
「東興樓？！！」
容靈聽了老者的回答，手中夾起的雞肉片，啪嗒一下掉在了碗中。
關於大景朝的回憶再次湧上心頭...
——
「靈兒，師父老了，這個御膳房以後就交給你了。」
「師父師父，您是要走嗎？」
「是啊，師父要出宮去了，這個皇宮太壓抑，師父在這裡待了三十年，也該出去走走了。」
「那師父你要去哪裡啊？靈兒捨不得師父。」
「師父不走遠，就在這景陽城裡開一座飯館，名字都想好了，就叫東興樓。」
——
容靈萬萬沒有想到，眼前的老者，吃到的，竟然是她師父傳下來的手藝...