周天子的食譜究竟有多豐盛？

  周天子的食譜可謂極其豐富，無人能及。思兔閱讀sto55.com但在周代，也只有周天子一人有如此待遇，對於其他吃貨而言也只能遠觀而不可近食。

  周天子每天可以吃四頓飯，表明可以享有四方的供奉，享受四時的功業。如果四方不太平，四時不順，就要減少膳食。周天子的食譜到底有多豐盛呢？周天子每頓可以吃二十六道菜，而公爵只能吃十六道，諸侯吃十二道，上大夫吃八道，下大夫最多只能吃六道。

  周天子的飯菜通常用六種穀物、六種牲畜、六種飲料、八種珍餚、一百二十種美味以及一百二十瓮醬製作而成。每天吃飯時，雖然只殺一隻牲畜，但卻擺放上十二個鼎，在鼎中做好後，再用俎盛著送到周天子的餐桌前。為防止他人在飯中下毒，會派膳夫先替周天子試吃，確定可以食用後，周天子才會開吃。

  諸侯的飯菜比天子差很多，肉食通常每頓只有牛肉，卿的肉食只有羊肉，大夫的肉食只有豬肉，士的肉食只有魚肉，而平民大多時候只能吃素。

  古代「以德為飽」，德行越高吃得越少。周天子吃一口就得說自己吃飽了，等別人勸說才能繼續吃。諸侯的德行比周天子稍低，所以吃兩口就得說自己吃飽了，大夫和士的德行稍微更低，吃三口才能說自己吃飽了。對於體力勞動者而言，他們被視作是毫無德行的人，因此，可以放開肚皮吃個盡興。

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  據《周禮·天官冢宰》記載：「王日一舉，鼎十有二物，皆有俎，以樂侑食……卒食，以樂徹於造。」意思是說，周天子每次吃飯的時候還要放音樂。等吃完飯後，再由專門的人在音樂的伴奏下收拾食器。天子吃飯期間為什麼還要放音樂呢？其實是為了表明天子喜歡看到天下太平，喜歡享用物產的富饒，同時表明如果沒有功業就不享用佳肴，沒有德行就沒臉吃飽飯。

  原本規定周天子一天只能殺一隻牲畜，但齋戒日的時候，一日三餐都要殺牲畜。不過，凡有大喪、大災荒、瘟疫、天象異常以及有軍事行動的時候不允許宰殺牲畜。

  為保證周天子每天都能吃到「放心肉」，屠夫對宰殺的牲畜都要進行極其嚴格的篩選。如果牛夜間鳴叫，肉質會有惡臭味；羊的毛髮長且打結，肉的膻味會很大；狗的後退內側無毛且性格急躁，肉就會帶有腥臊味；鳥的羽毛毫無光澤且鳴叫嘶啞，肉會有腐臭味；豬經常遠視且睫毛相互交錯，肉中生有囊蟲；馬的脊背為黑色且前脛有雜斑，肉就會有螻蛄般的臭味……這類不健康的牲畜都是不允許獻給周天子食用的。

  其實，早在周朝人們就懂得很多「季節養生小知識」。春季，讓周天子食用帶有香味的牛膏調製的羊羔肉和小豬肉；夏季，讓周天子食用帶有臊味的狗膏調製的干野雞肉和乾魚肉；秋季，讓周天子食用帶有腥味的雞膏調製的牛犢肉和小獸肉；冬季，讓周天子食用帶有膻味的羊膏調製的鮮魚肉和鵝肉。

  此外，凡是飯食都比照春天，以溫為宜；羹湯比照夏天，以熱為宜；醬類比照秋天，以涼為宜；飲料比較冬天，以冰為宜。在調和食物時，春天以酸味為主，夏天以苦味為主，秋天以辛辣為主，冬天以鹹味為主。

  古人還懂得製作「營養餐」，合理搭配食物，如牛肉搭配大米飯，羊肉適合搭配黍飯，豬肉搭配稷飯，狗肉搭配梁飯，鵝肉搭配麥飯，魚肉搭配菰米飯等。由此可見，當時的人已經特別懂得享用美食了！