第77章 買牛肉
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張翠翹冷笑，她就說宋四兒不可能白折騰！
沒有好處的事兒他是不會幹的。
包袱里還有錢，張翠翹就問張虎：「這馬車是咋回事兒？」
張虎道：「車廂是借春風樓的，回頭要還。」
張翠翹也想要一輛車，可是她現在手裡沒牛也沒騾子，想一想還是該買一頭牛，畢竟開荒沒有牛不成，對了，還得買犁頭。
不過犁頭不著急，她注意觀察過，大梁沒有曲轅，不管是鄉下用的，還是西市上賣的，都是直轅犁！更靈便，更省力的曲轅犁還沒出現。
她得好好想想曲轅犁是什麼樣子的，歷史書上其實有畫，但她出學校太久，早就忘乾淨了。
實在不行等空了就找個工匠跟他說說想法，然後再研究。
對了，說起工匠，二郎三郎學東西都快，張翠翹想著跟匠作監的大匠們搞好關係，也好叫二郎三郎跟著他們學點本事。
天干餓不死手藝人。
主要是，自家人會技術之後，將來她想搗鼓些什麼，就容易多了。
回去就安排上！
「咱們先去東市買點肉，今天咱們好好吃一頓！」張翠翹對張虎道。
「對了，有沒有法子能買到牛肉？」張翠翹問張虎。
「有，我認識管這個的人，咱們現在就去看看！」張虎一聽張翠翹說要做好吃的，頓時來了精神。
大梁跟歷史上的那些朝代一樣，對牛馬管控嚴苛，無故殺牛可是要償命的。
一般售賣的牛肉，那是在管畜牧的官員確認這牛是老弱病殘才行。
他們運氣還真是好，到了地方竟正巧有一頭牛在宰殺。
「您來得正是時候，上午有頭牛掉渭水裡了，撈上來腿斷了三根兒，這才送來……關鍵這牛不老，肉能燉爛！」
張虎聞言自然是十分高興，他跑去問張翠翹，要買多少。
張翠翹算了算自己手裡的錢，便對張虎道：「買一條後腿，再買一條裡脊，一扇排骨，牛板油能買多少買多少。」
裡脊和腿肉可以用來做風乾牛肉，排骨用來做牛排火鍋。
牛油是好東西，熬出來以後炒點火鍋料存著，做什麼菜能放點兒。
說完，張翠翹就拿了兩塊兒銀子給張虎，張虎推說不要，張崔翹道：「你若這般，那咱們就回家，不買肉了。」
張虎只好收下一塊兒：「用不著這麼多，牛肉四十錢一斤。」
「兄弟，你問問牛骨頭咋賣，要是便宜，就多買點牛骨頭，還有內臟雜碎，若是便宜也多買些。」
家裡還有那麼多幹活兒的工匠，都吃牛肉這麼些都不夠這些人造的。
「好嘞！」張虎應聲兒之後就跑進了屠場，然後背了一背簍的肉和骨頭出來。
「骨頭屠場的管事送的，雜碎便宜，整頭牛的雜碎一共花了一百文……」張虎將剩下的錢交給張翠翹，又把背簍放到馬車上，一行人又往別的地方去。
張翠翹說去哪兒就去哪兒。
秋收了之後有糧食，倒是不用再買糧，不過要買些油鹽醬醋什麼的。
家裡有工匠幹活兒，每天做的菜多，這些東西耗費也大。
路上遇到有人賣雞鴨，大大小小都有，張翠翹就全買了下來，跟二丫三丫說，這些就歸她們管。
兩個小丫頭脆生生地應下，阿奶買回去養著就是吃，想著阿奶的本事，兩個小丫頭默默地吞了口口水。
張翠翹卻在盤算別的。
大梁的豬不好吃，還髒，豬圈都是建在茅房下面，豬是吃人糞跟豬草的。
故而豬肉上不得台面，只有窮人才吃，權貴人家是看不上的。
張翠翹也看不上。
所以她要自己養豬。
回家的路上，她挑開帘子問張虎：「張兄弟，聽說上戰場的馬都是要騸過是不是？」
張虎笑著回道：「是啊，騸過的戰馬沒別的心思，上戰場也不會分心，而且長得也比沒騸過的碩壯。
不想旁的事兒了，一門心思地吃，容易長肉。」
「那你說把豕（shi豬）給騸掉它會不會也一門心思地長肉啊？」
張虎：「……」
「豕（豬）這玩意兒吃了睡睡了吃，原本就是一門心思長肉的呀。」
張翠翹道：「可我還想它更樂意長肉一些，你認不認識騸匠？我想買些豬崽兒，然後請騸匠給騸了試試。」
張虎道：「倒是不必專門去請騸匠，我就會，我專門跟人學過。就是豬跟馬有些區別……」
張翠翹擺手道：「公的不都那樣？區別不大，把蛋蛋割了就完事兒了。」
「我原先想著若是找不到騸畜生的，就去找騸人的匠人，既然你會，那這事兒就拜託你了。」
張虎忽然覺得胯下涼颼颼的，他默默地夾緊了雙腿。淡淡仿佛有自己的想法，它覺得很不安。
阿旺也覺得涼颼颼的，也感受到了淡淡的不安，然而，騎在馬上的他雙腿大大地岔開，沒法子閉著。
早知道他就不把那些東西挪到馬車上了，他牽著馬走多好！
有了可以騸豬人，回村張翠翹先是去了宋三奶奶家，請宋三奶奶幫她問問誰家有小豬崽兒，她想抓個五六頭。
宋三奶奶跟她寒暄了幾句，知道她跑去長安城將三丫四丫給贖回來了，就滿村地去宣傳。
張翠翹回到荒地，就將讓阿旺幫忙先把帶回來的鍋全洗乾淨，然後架在火堆上，燒乾之後就用一塊兒牛油在熱鍋里擦，把鍋擦得油光鋥亮的，再舀水洗，洗乾淨燒乾鍋，下油炒菜葉子。
炒好的菜葉子不要，重新擦乾淨鍋，下水燒開，把切好塊兒的牛板油放進去熬煮，熬煮到最後水汽都幹了，全是亮晃晃的油，張翠翹就將油渣給撈起來。
等油溫降下來一些之後就往裡放了些花椒粒兒，再倒進大陶罐里。
煉好了牛油，不洗鍋，往裡放油燒辣，下碼好味兒的牛雜混著蔥姜翻炒，鐵鍋炒菜的香味極其霸道，飄出去之後大家忍不住使勁兒嗅。
牛雜炒得差不多了，張翠翹就將它們盛到大陶釜里，讓阿旺端去另外一個臨時灶眼兒上放著，往裡倒滿水然後架柴火燒。
「五郎，你去看著火，陶釜里的水折一半兒的時候，就往裡放蘿蔔塊兒。」
「知道了阿奶！」五郎樂顛顛地領命跑去陶釜跟前兒守著，陪他一起守的還有六郎和六丫。
「四丫去洗四顆菘菜！」張翠翹見四丫忙活完了，便招呼她幫忙，油渣挺多，她再做個油渣白菜。
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