第94章
程家興抱著閨女邊走邊看,父女兩個把東西兩市都轉悠過,最後才去買了蜂蜜跟點心……回去之前他又臨時起意花錢買了別家仿的脆燒餅,嘗了一口就不愛吃了。到底是鄉下出身，他知道種地的苦,自個兒吃著不中意還知道尋個街邊要飯的問人吃不？
就哪怕讓程家興啃了一嘴,到底是肉燒餅,跟何嬌杏那手藝不能比,單吃也不差咧，要飯的忙不迭接過去，邊啃邊說謝謝少爺。程家興沒所謂這一兩句好人一生平安,他抱著女兒回去店裡，回去就聽見東子說這是最後一爐。
排在後面的客人在央求他，抱著人回來的程家興也問了一句：「你姐是累了？今兒這麼早收？」
「姐夫回來了啊？還有冬菇，出去玩得高不高興？」
冬菇直點頭,說高興。
程家興摸摸女兒頭毛,又問了一遍：「到底咋回事？」
東子說沒啥,不是累了,是想到個新鮮吃食等不及試做，今兒個就少賣幾爐燒餅。
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程家興這才放下心來,進裡頭去問他媳婦兒想到啥了？
何嬌杏做完燒餅在裡頭歇氣來著，看男人抱著閨女回來，她放下茶碗,伸手接過胖姑娘，摟著人親了好幾口。看媳婦兒在問閨女話,程家興先把買回來的東西放下，放好才問她想做什麼？
何嬌杏說：「蛋黃酥。」
「那又是什麼？」
「是種點心，我這兒材料不夠，還得出去買幾樣東西，主要是紅豆和鹹鴨蛋。」
「你把缺的幾樣都說給我，我去買吧。」程家興剛才回來，又出去了一趟，照何嬌杏說的數目把她要的東西買齊了，回來有照何嬌杏吩咐的把紅豆泡上，泡發了煮熟了碾成紅豆泥濾過水下鍋炒成油豆沙。油豆沙出來的時候，做油皮的麵團也已經醒好了。
哪怕這天收工早，因為泡豆耗費許多時間，這會兒天都黑了，冬菇本來也在旁邊看的，看著看著就打起瞌睡，她剛才已經被抱上樓去。還守在旁邊的就只得程家興跟東子兩個，他們也幫不上什麼忙，就看著何嬌杏做酥皮，做豆沙蛋黃餡兒，然後把餡兒包進皮里，搓成圓乎乎一顆一顆，刷好蛋黃液，點綴黑芝麻，擺得整整齊齊送進烤爐。
「這就是最後一步了。」何嬌杏跟程家興交代了兩句，讓他看好火候，到時候直接端出來就是。
程家興剛答應下來，就被東子擠開。
「我來，我從小給阿姐打下手，看火候比姐夫准。姐夫你去給我老姐倒碗水，再給捏捏肩膀，擀這麼多面我看著都嫌胳膊酸。」
東子這麼說，程家興也沒跟他爭，果然伺候媳婦兒去了。
何嬌杏在喝水，他給捶背捏肩，邊捏邊說：「我帶冬菇出去的時候還看了一下，這條街上有幾家店生意讓同行抵得厲害，估摸要撐不下去了。」
何嬌杏一下沒領會到他的意圖，她就著坐下的姿勢抬眼看去。
程家興提醒道：「你忘了咱們答應大哥大嫂的。」
是有這回事，「哪家的鋪子？合適租來賣吃的嗎？」
「從別人手裡接的鋪面總要改一改才能開得起張，現在說這個嫌早，難說東家會怎麼應對，是死撐還是轉租或者直接把鋪子賣了……我是指望他賣。」
東子聽見這話，扭頭問：「姐夫還嫌一家店不夠？想多搞出兩家？」
程家興手上動作不停，嘴上也不停：「我開門做買賣這一家就夠了，主要是銀子不好收撿，縣城裡熱鬧街市上的鋪面買來總不會虧，只要有人賣，咱們都可以接過來，哪怕以後缺錢了再脫手也不難的。」
他說的時候何嬌杏仔細聽著，等他說完才道機會不大。
「咱們能買到這間鋪子就已經是撞大運，這種鋪面，要不是急用錢，怎麼說都不會賣的。」
程家興聳聳肩：「說是這麼說，希望還是有的，等等看吧。能買到是最好，買不到也得把答應大哥大嫂的事情辦了，至少打聽個租賃店鋪的行情，下回見面的時候跟他們說說一年得要多少租金，好叫大哥他們有個準備。」
三人或站或坐閒聊了幾句，爐子裡蛋黃酥的香味就開始濃郁起來，後來越來越濃。眼瞧東子已經忍不住吞咽了好幾輪的口水，何嬌杏估摸時候差不多，說可以出爐。
她一聲令下，這第一爐的蛋黃酥就被端出來擺到桌上。
程家興伸手要拿，讓何嬌杏拍回去。
「正燙著，你等會兒吧。」
媳婦兒這麼說，程家興就耐著性子稍稍等了會兒，等的時候他借著油燈那一豆亮光看著烤盤裡十六顆蛋黃酥。圓乎乎的，刷上的蛋液的酥皮已經變成金黃色，在黑芝麻的點綴下看起來很有食慾。這時候就快到平時睡覺的點，一般程家興都不吃什麼，這晚他破例幹掉了半顆蛋黃酥，吃完嘴裡略有點干，又咕咚灌下半碗水去。
餘下那半顆給何嬌杏吃了，她覺得做得還算成功，問：「你倆吃著咋樣？」
程家興喝水來著，就點了點頭。東子拿著蛋黃酥在啃，含含糊糊說好吃，等把塞在嘴裡那一口咽下去了，他也喝了口水，說：「我感覺比外面賣的桃酥蝴蝶酥都要好吃，具體說不上來，就是好吃！姐姐你上輩子是不是在宮裡面當御廚的，手藝咋能這麼好？」
何嬌杏笑眯眯道：「好吃你就多吃兩塊。」
東子摸摸肚皮，滿是遺憾說：「我也想，可再吃要睡不著覺了。老姐我看你這個蛋黃酥也就是泡豆費時一些，只要豆子泡好煮熟了碾碎炒成豆沙，其他步驟哪怕麻煩，做起來還是快，尤其進烤爐之後用的時間比烘烤燒餅要短得多。」
關於這點程家興都想得到，因為燒餅脆，要做出那個口感就得烤得很乾，那就需要更多的時間。蛋黃酥的話，吃起來軟，烤的時間自然就短。
「我是想說咱們這麼多個爐子，明天是不是做一些蛋黃酥來賣一賣？每回老姐做出好吃的，我就想看看擺出去能賣成啥樣，想聽人家怎麼說，聽他們誇我姐姐。」
這也是讚許來著，反正何嬌杏聽著就很熨帖，還謙虛道：「你就知道他們一定喜歡？」
東子一副理所當然的模樣，說他們當然會喜歡，這麼好吃的東西！
「你是以前沒吃過，覺得新鮮，天天吃遲早膩味。」
「那也要有那條件天天吃啊！這個真要擺出去賣，價錢總得比燒餅貴吧，裡頭有整顆鹹蛋黃不說，還裹了豆沙刷了蛋液，這麼實在一顆顆的。」
東子看向他姐夫程家興，通過眼神尋求支援。
程家興自然支援了他，點頭說：「也不能過分高，定六文錢一顆差不多了，媳婦兒你說呢？要不明天做幾盤來賣一賣？剛才我跟東子是沒幫上，看你做了一遍，明天就能幫上忙了，泡豆煮豆碾豆擠水炒豆沙我會啊！看看就會了！」
「那行，你明兒個清早起來就把豆子泡上，吃過早飯再去買點鹹鴨蛋來。」說起來，她上輩子做這個其實是直接買鹹蛋黃，這邊沒有賣鹹蛋黃的，就只能從鹹鴨蛋里取蛋黃。一顆鹹鴨蛋要兩文錢，蛋黃酥的定價高就高在這顆蛋黃里了。
三人把明兒個要做的事情商量好了，東子去燒的水，程家興檢查了一下店門關沒關好。等兌水熱水來各自洗過，他們拿著油燈上了二樓。
次日一早，黃氏起床就看到蓋在桌上那十三顆蛋黃酥，正好這時程家興打著哈欠下樓來泡豆，黃氏問他這就是昨個兒摸黑做出來的？
「這叫蛋黃酥，娘你好奇就嘗一顆看看。」
「能嘗麼？這不賣錢？」
程家興拿木桶泡紅豆呢，他邊舀水邊說：「這盤留著吃吧，賣給客人的都新鮮做。你說咱們做吃的，沒得虧自己的嘴對不對？」
黃氏就拿了一顆，咬開那滋味兒真是很難形容，有酥皮的香，豆沙的甜，還有鴨蛋黃入口沙沙的感覺……一口咬下去還分出層次感來，真是非常精緻又好吃的點心。
「這個今天就賣嗎？咋定的價？」
程家興說六文一顆。
黃氏想了想填進去的成本，要掙錢，這定價也差不多。
「這看著就討喜，在本地也沒見別家有賣，咱賣了兩旬有多的燒餅，也把程記這招牌打出來了，正合適上新。」
程家興想到的是另一回事，他想到的是原材料里需要的鹹蛋黃，昨晚上床之後杏兒跟他提到，從鹹鴨蛋里取蛋黃既浪費又麻煩，要做這個最好是找個直接供應鹹蛋黃的，鹹蛋黃可以用鮮鴨蛋做，做的時候就把蛋清濾掉，蛋清完全可以用做其他，蛋黃嘛灑點水撒點鹽陰個兩天就能用了。
具體怎麼做程家興不太清楚，反正杏兒是這麼說，她的意思是，天天去買鹹鴨蛋來取蛋黃也是個麻煩事，要賣蛋黃酥或許可以跟家裡人合作，家裡想掙這個錢的可以去收新鮮鴨蛋來做成鹹蛋黃送到縣裡，做鹹蛋黃利潤肯定沒有做蛋黃酥大，或者說差遠了，可也是能掙錢的。
程記這邊收到多少鹹蛋黃就賣多少蛋黃酥，小店上新，限量供應。
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