第五十八章：侵攻復土（八）水煮魚片

  「春蘭，這是給你的魯縞。Google搜索sto55.com思兔閱讀」

  於正從魯國回到了漕邑，和寧速大夫一起向國君匯報交接了任務。而後他便回到了自己的四合院府邸，一進門便把丫鬟們叫了過來，要給她們發些福利。

  「謝謝主君！」春蘭欣喜地接過於正手中的精美魯縞，玉手愛惜地撫摸著布匹。

  「還有秋菊、冬梅，這是給你們的。」於正大方地一人給了一匹，作為幾人這些時日辛苦照顧自己起居的獎勵。

  「謝謝主君！」二人連聲感謝道。

  主君這的福利也太好了，不僅平常待遇豐厚，時不時的還有獎賞可拿。這下好了，拿回家給阿爹、阿娘，他們一定會很歡喜。

  「夏荷呢？怎麼沒看見她？」於正見自己的四個丫鬟獨獨少了夏荷，開口詢問眾人。

  「夏荷姐姐得知主君今日回來，正在給主君做菜呢。」最小的冬梅搶話答道。

  自上次被於正制出的「神藥」救了自己和父親的寒疾後，夏荷這丫頭是愈發的忠心耿耿了，時刻想著報答主君的恩德。

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  如今，她跟於正學了一手後世的廚藝，卻是擔當起了府里小廚娘的角色。

  於正想家的時候，便會獨自弄一些後世的炒菜，小酌上幾杯。夏荷看見後，便有樣學樣，在旁邊偷師了炒菜的手藝，甚至大有青出於藍勝於藍之勢。

  正說著呢，小廚娘夏荷便端著菜盒走了進來，頓時室內飄香。

  「主君，路途勞頓，風餐露宿的，趕緊先吃頓熱乎飯吧。」小廚娘夏荷笑盈盈地言道，眼睛眯成了月牙模樣。

  她將食荷中的幾道菜餚依次擺開，赫然便是水煮魚片、宮爆雞丁、回鍋肉這幾道著名的川菜，讓於一瞬間正仿佛回到了後世。

  春秋時代，此時的烹飪方式比較簡單，主要是煮和烤，在此時稱之為「烹」和「炙」。烹就是拿大鼎煮肉，炙就是烤，把肉烤熟來吃。當然還可以「膾」，即把肉切片生食。

  所以有個成語叫「膾炙人口」，一開始的本意便是人人都愛吃的美食，後來才逐漸引申為人人稱頌、很有口碑的意思。

  於正吃多了「烹」、「炙」、「膾」的菜，卻是很想念後世的炒菜，特別是他家鄉的川菜。尤其是那「水煮魚片」和「回鍋肉」，一想到就要流口水。

  於是他一有空便會研究後世「炒」的烹飪方式。

  炒菜需要「油」，此時油卻是有的。

  油最開始叫「脂」或「膏」。「戴角曰脂，無角曰膏」。就是說從有角的動物中提取出來的叫脂，從沒有角的動物中提取出來的叫膏。比如牛油羊油稱脂，豬油則稱膏。

  《禮記·內則》記載，烹飪時，「脂用蔥，膏用韭。膏脂的烹飪方式還略有不同。

  後世「膏脂」一詞已經基本不用了，全部統稱為「油」，但成語中還保留著這兩個字：「民脂民膏」。

  動物油脂自然不缺，植物油料其實也可以提煉。比如大豆，在此時叫做「菽」，乃是五穀之一。但此時大豆主要是作為糧食食用，卻不是作為榨油的原料。

  不過看著滿滿動物油做出來的菜雖然很香，擔心脂肪超標的於正，還是決定等他有空，要把大豆榨油作坊給弄出來，畢竟用植物油做菜更健康。

  油的問題好解決，接下來碰到的最大的難題便是鍋具的不適用。於正試過用鼎來炒菜，非常不好把握火候，也不便於翻炒。

  於是，於正便命人費時費力地打造了一口大銅鍋，與此時的眾多的方鼎不同，它卻是一口圓鍋。不要小看外形上的這小小變化，這卻是極大的一個進步。

  一是圓鍋比起圓鼎來，少了三足，不僅重量上更輕，而且熱量更不易流失。二是圓鍋比起方鼎來受熱更均勻，圓鍋內部沒有稜角，可以增大食物的受熱面積。三是圓鍋便於集中油脂，方便煎炸、方便翻炒。

  圓鍋的出現，讓炒菜真正成為了可能。雖然這口圓鍋已經按照於正要求整個鍋身比鼎薄了不少，但以此時的鑄造水平仍顯得非常厚重，表面又坑坑窪窪的，導熱性也比鐵鍋差了不少，但是勉強還是能用的。

  有了「油」，有了「圓鍋」，做水煮魚卻還需要「椒」，其實椒類此時也是有的。

  《詩經》曰：穀旦於逝，越以酸邁。視爾如莜，貽我握椒。

  這個椒就是「花椒」，乃是華夏本土植物。

  作為古代最重要的辛辣調料，花椒一直都占據幾千年的地位。除了花椒之外，姜、茱萸、扶留藤、桂、芥辣同樣也作為辛辣調料，其中使用最多就是花椒、姜以及茱萸，被稱為「民間三香」。

  所以雖然達不到後世的那個辣度（沒有辣椒），但是「水煮魚片」還是能大致還原出來的。

  能做到這種程度，於正已經很滿意了，總比一直吃烤肉、煮肉要好。

  今日，夏荷將於正之前做過的這幾道菜，完美復刻了出來，她知道於正喜歡吃辣，所以又放了許多花椒和辛辣料。

  「夏荷，這是你的魯縞。」於正將魯縞快速遞給了夏荷，便迫不及待的坐了下來，開始大快朵頤起來。

  「謝謝主君。」夏荷接過魯縞，便在一旁靜靜跪坐著，侍奉自己的主君用膳。

  看他狼吞虎咽的樣子，夏荷不大的月牙眼睛更是眯的只剩下了一條縫。

  此時，一旁的春蘭卻是出言說道：「主君，姬春姑娘正朔節前也送了您玉佩，您看如今是不是要送她幾匹布作為回禮？」

  於正夾起一大塊水煮魚片，放入嘴裡正大口咀嚼著。聞言想了想，禮尚往來嘛，也是要的，便點頭同意了春蘭的意見。並囑咐她道：「拿幾匹上好的齊紈去吧，另外再拿一些給許穆夫人送去。」

  「主君不親自送去嗎？」春蘭提醒道。

  「不了。」於正想都不想，直接拒絕了：「聽說弘毅大夫回來了，吃過午飯後，我便要去他營中看看他。」

  春蘭聞言，心中替那可憐的姬春姑娘嘆了一口氣，卻也不好再多說什麼。

  等於正吃完了午飯，離開了府邸。幾個丫鬟正在一起收拾起碗筷，春蘭忽然起心動念，對著夏荷、秋菊、冬香三人叮囑道：「對你們的阿爹阿娘講清楚，這些布不能全留給你們的哥哥、弟弟，至少要給你們做身新的春衣。你們日常出入府邸，這關係到主君的臉面。」

  「是，春蘭姐姐。」三人應聲答道，自也歡喜。

  春蘭知道，要是不好好叮囑一番，也許這些布料便如那日正朔節的節禮一般，都被家裡偏心的父母們給兄弟們做了衣裳，小丫鬟們自己卻什麼也沒撈著，還是原來剛入府時，府里發的那一套衣服。

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