第二百五十九章 食色
食材有腥鮮之分。寫到這裡我希望讀者記一下我們域名sto55.com
對於腥味重的食材，需以醃製去腥，使得腥味消減，轉變為一種獨特的風味。
比如有人就好羊肉的一口膻味，吃不出羊膻味反而會不習慣。
而自帶鮮味的食材，只需要稍稍使其入味，圍繞其鮮進行調味,錦上添花，鮮上加鮮。
李素衣將冰皇鰻的肉以蔥姜水醃製，隨後倒入適量的鹽巴，再從一個神秘的小罐子裡取出一小把粉末，將其撒在肉上。
那神秘罐子內的粉末估計是多種香辛料的混合物，李棠嗅到了孜然的味道，還有幾種獨特的香味。
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做完這一切後,李素衣將鰻魚肉用鐵簽串好，置於爐火上炭烤。
待到魚肉變色,刷上一層蜂蜜，最後烤至色澤晶瑩，就算大功告成。
第一道菜——蜜汁烤鰻魚。
鰻魚的脊骨其實也可以物盡其用，將其熬煮為魚骨高湯，使其骨髓精華滲入湯汁之中。
北海氣候寒冷，冰皇鰻為了適應寒冷的環境，脊骨較為粗壯且髓液豐富，滋味鮮美，乃是一等一的熬湯食材。
隨後往湯內倒入同為白肉的雞肉，雞肉熟透後將湯與肉轉移至砂鍋之中封蓋煨煮。
雞肉吸滿鰻魚骨湯的精華，湯汁變得粘稠之時，加入適當鹽巴調味，不影響其鮮味的同時使其稍有底味。
第二道菜品——魚骨雞湯。
接下來是處理一些大蝦與貝類。
這類烹飪以清蒸為主，而蘸醬的調配則成了重中之重。
李素衣選用椰子水以及檸檬汁作為蘸料的底汁。
同時她將多種香草一併搗碎成糊糊狀與椰子檸檬水進行混合。
之後還要倒入醬油與香醋，以及一大把罐子裡的香辛料。
最後得到蘸料顏色頗為混沌，呈現一種令人想詢問代價是什麼的濁綠色。
這同時也是一門體力活兒，但她沒有讓李棠幫忙，選擇親手搗鼓。
廚房本就是火氣燥熱之地,搗鼓間，她的俏臉浮上一層細膩的汗津。
她撇開衣襟，不斷扇動以納涼，鎖骨間露出大片雪白。
而臉部的汗津則凝聚成珠順著她的下頜滴落，佳人似水，氤氳若夢。
李棠遞上一條冷水浸潤的毛巾，隨即主動接過了搗鼓蘸料的活兒。
李素衣沒有見外，接過濕巾擦拭臉龐，隨後撩動衣物，拭去胸口與腋下的悶汗。
蒸籠中的蝦與貝類已經全熟，大蝦紅溫變色，貝類張口吐舌。
蘸醬的調配也差不多完成了，最近一步是往蘸料內倒入冰塊，使其保持一種冰爽的風味。
李棠清洗雙手，隨後用小拇指蘸了一點，吮入口中淺嘗。
頗為「迷離」的風味，冰塊的刺激與酸辣的滋味似乎要敲碎沉睡的心靈。
「我也想嘗嘗——」
李素衣說道,但她的目光卻牢牢注視著李棠的小拇指。
李棠起初沒能明白她的意思,想嘗就嘗唄,味道說不上差，能夠適應那股刺激勁兒就行。
不過一看二姐的眼神，李棠立刻就懂了。
他再次用小拇指蘸了一點，李素衣摟著他的肩膀，俯下身撲勢迅猛。
恐怕李棠自己都未曾對待他的小拇指如此溫柔過。
那種感覺就像是撥動柔軟的雨雲，濕熱且波盪，一不小心就會深陷其中，難以自拔。
「似乎有些酸過頭了。」
李素衣鬆口，如此評價道。
「只是氣息濃烈點罷了，口感還在能夠接受範疇。」
李棠反駁道。
空氣中雖然瀰漫著一股酸意，但並不影響口感。
這時，他意識到了什麼，回過頭發現三姐李卿衣倚在門口，並以一種五味雜陳的目光注視裡面。
李棠似乎明白了為什麼空氣中瀰漫著如此酸意，五味歸一皆是醋意。
「李棠，你出去，剩下的讓我來。」
李卿衣指著李棠說道，語氣極其強硬。
但她現在其實非常理智，頭腦格外清醒冷靜。
棠弟能有什麼壞心思，一定是被二姐裹挾了。
二姐果然是個大威脅，雖然自己拿她毫無辦法，但最起碼得及時止損。
李棠看向二姐，確認她沒有反對的意思，於是無奈地聳了聳肩，離開了廚房。
他也想解釋一二，不過解釋往往是心虛的反應。
那不如乾脆保持沉默，使自己立於不敗之地。
三姐進廚房，效果是立竿見影的。
熟悉的鍋碗瓢盆的悲鳴，以及時不時的爆炸聲。
絲毫不誇張，讓一個不懂廚藝且完全沒有天賦的人進入廚房，一定不會發生什麼好事。
可能三姐在以這種方式表示抗議了，得虧二姐脾氣是真好。
她除了對大哥李辰罡比較嚴厲，對待弟妹們都以寬容為主。
哪怕三妹這樣，雖然她也知道三妹不是下廚的料子，多少有點折磨人。
但只要三妹有意向，她都會鼓勵其勇敢嘗試，哪怕將廚房變成火器的演武場。
一系列折騰後，午膳時間比預期足足推遲了半個時辰。
二姐苦笑不得，三姐狼狽不堪，此情此景只能用「對味」二字形容。
還沒正式開吃就聞到「味兒」了，善哉！
前三道菜餚頗有出彩，畢竟是在李棠打下手時做好的。
後面的菜餚就多少有點奇怪了。
被李棠寄予厚望的「人臉螃蟹」，二姐說它膏厚味美，那看似人臉的甲殼之下，都是滿滿的蟹膏蟹黃。
如此美味的螃蟹究竟經歷了什麼？
它和大蝦同樣屬於紅溫物種，如今它紅得過了頭，呈現一種紅黑配色。
這應該不是正常現象吧？
李棠抱著懷疑的態度，拿筷子戳了戳那人臉紋路的螃蟹甲殼。
好傢夥，甲殼居然直接碎開，李棠可沒怎麼用力，正常力道的試探一戳而已。
甲殼脆成這樣，顯然是蒸的時候溫度過高，水都煮幹了，鍋氣直接作用於螃蟹身上，將其烤乾烤脆。
究竟是怎樣的火力才能讓清蒸變成火烤啊？
李棠不想繼續思考其中緣由，估計二姐的鍋子儲備又遭殃了。
其餘菜色倒是正常，估計三姐沒有參與烹飪過程，謝天謝地了屬於是。
老規矩，先由李棠品嘗。
嗯……鰻魚肉很美味，鹹甜口味，肉質細膩，幾乎是入口即化的程度。
魚骨雞湯滋味鮮美，雞肉煨得軟爛，一口湯就是一口肉。
不過就李棠個人而言，他更喜歡清湯寡水，如此濃稠的湯對他而言有些堵喉嚨。
重中之重自然是搭配特製蘸料的清蒸蝦貝。
二姐李素衣親自為李棠剝好殼，李棠表示感謝後，將蝦肉蘸滿醬汁。
隨後便是一口悶。
冰爽與酸爽可謂雙爽齊下，蝦肉的甘甜融合了蘸料的刺激，相輔相成結合為一種無與倫比的回味。
這道菜，可謂之「絕」。
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