871.弄豬毛

  不過，今天不是給生產隊幹活，是給自己家幹活。記住本站域名sto55.com

  沈大業乾的就更加的仔細了。

  給自己家幹活，幹完了，自己家的人，人人都能吃上一大碗的豬頭肉，這樣的好事兒，當然讓沈大業這個當爺爺，渾身上下都是力氣呢！

  豬頭和豬蹄子，放在大大的木頭盆裡面。

  沈大業弄了一桶熱水拎過來。

  當然不能用手伸入水中去試探溫度。

  不過，這個活沈大業有經驗，覺得溫度降的差不多，就一點點的把熱水給澆在豬頭和豬蹄子上面。

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  一遍不夠，還得再澆一遍。

  很快，豬皮和豬毛就產生了分離。

  用一個鋒利的鐵片子，或者是小瓷片兒，輕輕的那麼一刮，豬毛就大片大片的往下掉。

  先快速的刮一遍，大部分的豬毛都刮的差不多，用清水沖洗一遍，再刮細節的地方......

  沈大業是個安靜的人，平時話也不多。

  跟一人獨大的宋桂蘭比起來，在家裡的存在感還是比較低的。

  不過，老頭最喜歡就是這種細緻的活兒，一個人幹起來，也覺得挺有意思的、

  不像別人家的老頭子，要干點什麼，除了抱怨就是抱怨。

  沈大業就一個人在刮豬毛，一聲也不吭。

  沈大業正認真的掛著豬毛呢，這個時候，突然覺得自己面前有人擋光了。

  他一抬頭，就看到了小孫女。

  「爺爺，吃糖糖！」小丫頭剝了一顆大白兔奶糖，塞到了沈大業的嘴巴里。

  一顆糖，從沈大業的嘴巴里，一直甜到心裡去了。

  「快家去，別凍壞了。」沈大業不大會說話，可是心疼小孫女的心也是一點也不比宋桂蘭差。

  「爺爺好棒啊，豬頭弄的好乾淨。」

  「七寶愛吃豬頭肉嗎？」

  沈大業被小孫女拍馬屁了，心裡頭更是美滋滋的。

  「嗯嗯，愛吃，香的咧！」沈七寶點著小腦袋瓜子。

  「那爺爺得趕緊弄了，爭取咱們晚上就吃上烀肉！」

  豬頭和豬蹄子弄完了，宋桂蘭又給沈大業派來了新的活。

  「豬皮也給去個毛！」

  一整張的豬皮，十好幾斤呢！

  這個年頭，其實也有收豬皮的。

  豬皮可以去做皮鞋，做皮包。

  不過，一張豬皮賣不上幾個錢，不如留給家人自己吃。

  遼東省，最著名的食物就有一個是豬皮凍。

  把處理乾淨的豬皮，切成小塊兒，放在鍋里使勁兒的燒。

  等豬皮快燒爛糊了，裡面的膠原蛋白也就差不多都被煮出來了。

  連著豬皮加湯汁，一起盛到大盆里，放在冷的地方涼涼它。

  遼東省的冬天比較冷，都不用過夜，幾個小時，也就能凝固起來。

  凝固好了的豬皮凍，比豆腐可要結實多了，是超級有彈性的。

  用菜刀從盆里切出來一塊兒，放在手掌里，跟切豆腐一樣的給切成小方塊，堆在盤子裡。

  豬皮特有的鮮美早就被煮出來了，不用什麼特別的作料，只要在上面澆上一點醬油大蒜末兒，那就是好吃的不得了的美味。

  別看遼東省的冬天很冷，哈氣成冰的。

  但是，在火熱的炕頭上坐著吃飯，尤其是吃著殺豬菜，要是桌上沒有這麼一盤涼滋滋的皮凍，那還真是缺少點什麼！

  反正……

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