第九十二章見回頭錢
「正月十八，收錢二百三十文；」
「正月十九，收錢二百一十八文」
艾香看著一筆一筆的數字記得清楚整潔，雖然字體不好看，但這份心卻是讓她刮目相看了。Google搜索sto55.com思兔閱讀
洪嬸子果然是一個值得託付的人。
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從正月十八開始合夥賣，到這四月初九除掉本錢按六成利潤算掙了有七兩銀子了。
一兩銀子的投入，總算見到了回頭錢。
「呵呵，生意不錯的。」洪嬸子高興的說道：「他爹早上會幫我劈柴生火，中午幫我攬客，晚上幫我收攤。」
看來是夫妻店了。
「原本想讓他不去碼頭做工了，可前兒個碼頭邊劉家也開了一個小吃攤，我們的生意多多少少受了點影響。」洪嬸子道：「所以還是讓他繼續幹著了。」
哪兒都會有模仿，哪樣都有山寨，這劉家典型的就是眼紅了吧。
「不過我有老顧客說她的味道沒有我們的好。」這句話讓洪嬸子放心了不少。
同樣的價同樣的量，比的就是味道。
「食客到底只有這麼多。」艾香倒是記掛上了：「看來，咱們得換些新花樣。」
得知那邊的人也賣湯圓和鋪蓋面，艾香就想賣刀削麵和燴麵。
做這兩樣都在於和面的調料上，而且她們也捨得骨頭湯。
不過，天氣越來越炎熱了，如果能來上一碗涼皮涼粉涼麵的話估計更行銷。
涼麵得先制面，工序多了一點。
不如就先做涼粉，豌豆粉黃涼粉，配上調料味道好。
「家裡有石磨，豌豆粉我們可以自己推。」洪嬸子道：「咱大娃二娃有力氣三丫頭還可添磨呢。」洪嬸子笑說自己完全可以當甩手掌柜。
說干就干，立即去糧店買了兩斤豌豆回來。
先泡幾個時辰，泡的時候要換清水，然後磨成粉漿，且紗同上過渡除淨料渣。
「嬸子，您記住了，過濾後的粉用木棒攪勻，沉澱後上面這一層的清水不要。」艾香一邊示範一邊教：「將中間這層水粉和底層的粉分別裝碗。」
這個簡單。
「我們在制涼粉的時候先用清水將粉攪勻，鍋里的水燒沸後再下漿粉，一定要不停的攪，要不然就得成團」艾香不停的攪啊攪，攪到成絲後讓改成小火，再繼續攪：「看見沒，嬸子，用這個攪棒挑漿能呈片狀流下鍋中不斷起小泡就是熟了。」
起鍋裝成陶缽里，雖然天熱容易涼，她索性將陶缽放進了水缸。
陶缽小也不重，在水缸里飄動，好在沒有往下沉。
「等它涼透了時候就可以切成條了。」艾香眼下要做的是調料：「吃涼粉就是吃調料，味道要占很大的講究。」
辣椒油、麻油、醋、醬油、蒜末、蔥花。
沒有麻油，艾香就將花椒放鍋里小火烘焙了一下然後鍾成粉末添加。
「嗯，真香！」洪嬸子光是聞著就覺得有賣相了。
艾香將涼透了的涼粉打成一細條，然後裝碗，漆上那些油，撒了點蒜末，最後丟了點蔥花上去。
「和鋪蓋面一樣的價有人吃吧？」艾香自信的問道。
「肯定有，肯定有。」她都好想吃了呢。
「夜晚我們就吃這些涼粉。」艾香切了裝碗，有二兩的，有四兩的，讓大家各人端。
「我要吃四兩，看著就有胃口。」洪老六笑呵呵的說道：「明天我就去給那些兄弟伙說咱家新出來的好東西。」
試吃打GG，這個可以有，艾香笑著回應他。
「別說，吃到嘴裡涼悠悠的，但是好像不太抵餓。」艾長青端的是二兩小碗裝，吃了後感覺肚子還是空的。
「兄弟，你得吃四兩。」洪老六笑了：「分量到了也能和面一樣抵事的，我就吃飽了。」
洪家的兩個兒子一個閨女都說味道好，紛紛說一定很好賣。
就這麼決定了，明天開始主打涼粉！
「可以將從現在賣到秋天，天氣熱了吃別的東西也沒有胃口，這個有點酸酸的倒是讓人有食慾。」當然，配調料的時候也要注意，有人不吃醋，所以要多問幾句：「關鍵是，這涼粉比賣麵條還要簡單些。」
得閒的時候就可以切了裝碗，來人時只需要加調料就好。
不像麵條必須現煮現賣。
「對了，洪嬸子，不如讓六叔和洪大哥二哥都幫你吧。」艾香可以分二兩銀子，零頭沒有要，也激起了她的興趣：「我再教一個賺錢的方子——滷肉。」
要教滷肉自然是自己先吃過癮。
艾香這次買的是豬頭肉和豬下水。
因為碼頭的都是苦力工，他們才捨不得錢吃好肉，豬頭肉又便宜又能解饞，讓人意外的是，縣城的豬頭肉比鎮上的還便宜，才賣十文錢一斤。
豬頭肉可以賣，豬下水就當打牙祭，唯一麻煩的就是不很難打理。
「我拿到河裡去洗。」洪嬸子道：「一會兒就洗干靜了。」
這個時代的河水確實是清徹見底，不像現代被各種污染過的。
沿河邊住的人都在河裡洗菜洗衣服還有挑水回去煮飯的。
話說回來，上游的人可能在洗腳，下游的人挑回去吃，這樣有點那個啥了吧。
等洪嬸子去河邊洗了回來，艾香堅持用井水再清洗了一遍然後開始教她。
在滷水上，艾香還沒有下苦夫，只是邊做邊教了需要添加什麼肉和骨頭。
最後滷肉起鍋的時候，路過的好些人都在喊洪老六，說他家當真是做生意掙錢了，頓頓飯菜都吃好的，搞得那麼香。
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