第８５章 小蔥拌豆腐
董成覺得，這也算是給年輕人上上課吧。寫到這裡我希望讀者記一下我們域名sto55.com
算是還他剛剛那一片好心的情。
蕭惟年一直沒說話，是因為輪不到他。
既然董成點名了，他也就不客氣了。
「你們這紅燒肉做的確實是不咋的，也就現在大家生活水平低點兒，再過幾年，你看還有沒有人點。」
肖老二眼睛一瞪，蕭惟年朝他笑笑.「你別不服，你去拿紙筆來，我給你寫寫方子，你照著做，每一步都不能差。做下來，你自己去嘗，能領悟是你的造化，非要軸面子問題，算我多事。」
「光說不練假把式！」肖老二勁兒的不行，「你就說吧，敢不敢和老子比劃比劃！」
蕭惟年淡著表情，「紅燒肉時間太長，這樣，你指定個時間花費短點的菜，我和你比。」
肖老二眼珠子一轉：「就你剛剛點的，小蔥拌豆腐咋樣！」
「成！」蕭惟年爽快同意。
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董成眼睛眯了眯。
年輕人倒是挺有膽量。
滿堂食客看熱鬧不嫌事兒大，起鬨道：「就擱大堂比，讓咱也見識見識！」
沈福畢竟是有年歲的人了，深知天外有天，人外有人的道理。
今天這事兒，他是十萬個不願意。
但他太了解肖老二這個人，有本事，但沒腦子。
一根筋。
軸起來，你要不順著點，他能把自己軸死！
福來沒他真不行。
至少現在不行。
和食客比劃，贏了是應該，輸了等於砸自己招牌。
於是，沈福壓著雙手，面朝大傢伙，笑著道：「廚房那攤子挪起來可費功夫，各位老闆慢吃慢用，就不打擾大家興致了。」
說著，他點頭哈腰地請著董成：「董老闆，勞駕您移步後廚。」
事已至此，董成也挺想看看這蕭惟年究竟有沒有本事，便起身。
沈福是個講究人，也沒真讓他們去後廚。
廚房可是飯店的重地，再講究，難免有疏漏。
他可不想自揭自短。
就安排在院後，自己的居所。
叫人在客廳擺兩張桌子，菜墩菜刀調料一一擺齊。
還給蕭惟年找了身潔白的廚子服。
兩塊嫩豆腐擺上來，肖老二扯起唇角，不屑地瞥了眼蕭惟年。
「你可別弄成豆腐碎了，咱城裡人不吃那個。」
說著，他開始弄蔥姜水。
小蔥拌豆腐，通常就是小蔥切碎，加調料，和豆腐一拌，齊活兒！
但肖家祖上可是御廚，不是一般的講究。
豆腐切丁，先泡在蔥姜蒜水研磨成的汁兒里。
等著入色，入味兒。
同時，起鍋燒油，放把蔥，酥成蔥油。
辣子花生碎等調料一起翻炒均勻。
等料涼得差不多了，再將入色入味的豆腐丁擺盤。
淋上料，一盤色香味俱全的拌豆腐就齊了。
最絕的是那豆腐丁，入了蔥汁兒的色，翠綠鮮嫩，看著就誘人。
且蔥香撲鼻。
別說董成他們了，就連沈福也是第一次見。
不由深看了眼肖老二。
這臭小子，敢情在他這兒幹活，根本就沒拿出真正的實力來。
嫌工錢少還是咋的？
再說蕭惟年那邊。
見肖老二磨汁兒，他也跟著磨汁兒。
蔥，姜，蒜照樣兒。
肖老二冷哼了聲，轉個方向，用寬大的身軀把蕭惟年擋住，不給偷師。
沈福就笑笑，不說話。
陳紅軍對蕭惟年是一百分的信任。
再者，輸了也無所謂，就翹起二郎腿只管喝茶。
董成是個美食愛好者，看得專心一些。
想著學兩招，回家好讓老婆女兒開開眼。
能在福來當大廚的，肯定有兩把刷子。
肖老二行雲流水的操作，自然是很打眼，看得董成眼花繚亂。
蕭惟年這邊嘛，一直在磨汁兒。
肖老二那邊都快出鍋了，他還在磨。
各種汁兒，五顏六色的擺了一長排。
董成都替他急。
不會真想弄豆腐碎吧？
各種汁和豆腐一拌，再往飯里一拌，能幹下去三碗飯……典型的農村吃法。
董成摳著眉心，在想呆會兒怎麼收場，才不至於跌自己面兒。
終於，蕭惟年不磨汁了。
找來平底大碗，將各種汁過濾後慢慢倒進去。
再用筷子順時針一攪。
配色還挺好看。
再好看，也是豆腐碎呀！
董成心想，你那怕像肖老二那樣切成丁也成呀！
或者大塊點兒，別稀碎也行！
然後就見蕭惟年手裡多了把其貌不揚的菜刀。
很小，就像尋常人家的水果刀，只不過是菜刀的形狀。
就在董成三人疑惑他哪兒來的菜刀時，眼珠子突地一定。
只見蕭惟年將那嫩豆腐四邊修勻，切成四塊大小一至的方塊兒。
然後用十字花刀的刀法，先切片再切絲。
速度很快，一氣呵成。
再用刀尖挑著在清水裡一過，豆腐塊一入水，絲兒便搖曳著散開，宛如一朵盛成的白菊。
緊跟著，再挑著往剛剛調好的汁里一過。
立即又成了五顏六色的說不出名兒來的花。
反正就是好看，貴氣。
反覆四次，往盤裡一擺，再注入清清亮亮的蒜水。
花兒立即飄起來。
一塊嫩豆腐，愣是做成了吃不起的范兒。
「好！」
陳紅軍第一個跳起來鼓掌，得意道：「董老闆沈老闆，我老弟這手藝咋樣，驚艷不？」
董成點著頭，露出欣賞的眼神。
「確實有一手。」
沈福不言語。
既不願意長他人志氣，滅自己威風。
又不能做得太小家子氣，好像輸不起似的。
只能沉默。
肖老二這時才轉過身來。
盯著蕭惟年跟前的盤子，「這……這是啥呀？」
「哈哈哈……」
陳紅軍大笑著：「咋的了，不認識了？沒見過這樣式的小蔥拌豆腐吧？」
肖老二不可思議地湊近，看了又看。
「刀功和創意都不錯……不過，咱做菜可不是為了看，得好吃才行！」
董成點著頭，「是這個理兒！」
「那咱嘗嘗？」沈福看了眼肖老二，心想，這小子腦子終於正常了一回。
就他剛剛那些工序，味道差不了。
蕭惟年這盤菜畫兒似的，大家一時捨不得破壞，就先嘗肖老二的。
一口下去，如想像那般。
蔥香，鮮辣，嫩滑，味味地道！
董成豎起大拇指，「不愧是大廚，牛！」
讓人很有衝動給它全盤弄碎，再拌兩大碗米飯。
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