第一百八十五章 雞的兩種做法
聽著紀宇像講故事一樣，把各個消息從頭到尾仔細地描述完，白凡感覺自己腦仁有點疼。Google搜索sto55.com思兔閱讀
在今天九點半到下午兩點，這四個半小時裡。
不管是接收到的信息數量，還是對各個事情的掌握和處理，已經頂之前好幾個月加起來的了。
現在他只想來點核桃、松籽、腦白金、杏仁露之類的東西，給腦子上上營養。
不過, 他並沒有給自己補腦的時間。
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華國有句歇後語叫「按下葫蘆又起瓢」，而白凡的經歷，正好可以解釋它的意思。
從仁川機場回到公寓後，別說喝杯水了，連鞋都才脫了一隻，他又急匆匆地出了門。
等到他再次出現的時候，已經是下午四點鐘。
汝矣島，JK Haven。
「美延，素熙。」
推開餐廳大門，白凡一邊跟正在一樓擦畫的二人打著招呼，一邊快步走上了樓梯。
「白主廚。」「白主廚。」
聽到白凡的聲音，趙美延和韓素熙同時轉過身，齊刷刷的開口跟他打著招呼。
只是，人早已不見了蹤影。
但別看白凡的腳步是如此之快，在上樓的同時，他還是留意了一下趙美延的狀態。
確認看起來沒啥事之後，白凡才放心的走上了二樓。
「你這是上哪進貨去了？」
看著拎著四大袋子東西的白凡，紀宇停下手裡的活，邊問邊向他走去。
「老王那。」
順著紀宇的疑問，白凡隨口回了一句。
從兩個小時前離家開始，白凡就全程跟老王待在一起，因為他今天晚上這場大戲，沒有老王根本辦不成。
「這麼大味，你身上味也夠頂的。」
剛剛走到白凡身邊，還沒伸出手接袋子, 紀宇就先皺起了眉，臉上也出現了一絲嫌棄的表情。
憑藉現在白凡身上的味道, 袋子散發出來的氣味，紀宇連看都不用看就已經知道，這四袋子裡估計全是藥材。
「沒那麼誇張吧。」
抬起胳膊聞了聞，白凡開口說道。
他感覺自己身上的味道，並沒有紀宇表情中透露出的那麼嚴重。
不過，在不到五秒之後，白凡就被猝不及防地打了臉。
「師傅，好重的藥味。」
隨著白凡走進後廚，大龍說出了和剛才紀宇類似的話。
「呃…大龍，兩隻雞幫我按燉湯的標準收拾一下，另外兩隻先放著化凍，我回去沖個澡。」
把裝有四隻生雞的袋子交給大龍，再把剩下三個袋子放到角落，白凡匆匆離開了後廚。
這一次，他離開的腳步還是跟剛才一樣快，甚至還要更快了一點。
因為對於白凡來說，可用的時間越多, 晚上料理大戲的把握也就越大。
半小時後…
「師傅, 雞處理好了。」
在白凡回到後廚的同時，大龍把裝有雞的鐵盆放在了他的面前。
此時，原先還是完整的兩隻雞，已經被切成了均勻的塊狀，浸泡在加有料酒的冷水中。
「好的。」
看了一眼備好的雞，白凡盯著牆上的時鐘，進入了沉思狀態。
他的腦海里正在模擬著晚上料理的全過程，梳理著全部細節。
緊張？並不緊張。
這其實是白凡的一個習慣，每次面對具有一定難度，或是拿不準的料理時，他都會提前模擬一下料理流程。
這麼做是為了讓自己的思路更加清晰，為了避免中途出現什麼誤差和瑕疵。
雖然這一操作看似虛無，但對白凡來說十分有效。
就這樣過了約有一分多鐘，白凡從沉思狀態中回過神，開始了料理的準備。
不過，白凡動起來之後乾的第一件事，倒不是準備，而是直接開始了料理的步驟。
之所以提前先讓大龍幫忙把雞處理好，就是因為在準備階段，白凡第一步要做的是燉湯。
而這麼做的理由十分簡單，為了保證雞湯的質量。
對於燉雞湯來說，時間就是成功與否的關鍵，也是評判好壞的標準。
如果燉煮的時間太短，雞肉的口感會偏硬，而且裡面的營養也不會完全稀釋到湯水中。
但如果燉煮的時間太長，雞肉的口感又會過於綿軟，失去那種大口吃肉的快感，而且營養會因為過度料理，導致一定的損失。
所以，不管是從口感角度還是從營養角度，煲雞湯的最佳時間為一個半小時左右，現在的時間剛剛好。
而現在時間剛剛好的，不只有燉雞湯。
在將雞塊投入到砂鍋中開始燉煮之後，白凡蹲在地上，開始翻著他拎回來的袋子。
不一會的功夫，他端著八碟藥材，回到了砧板前。
淮山、北芪、枸杞、紅棗、當歸、玉竹、川穹、黨參，這便是他翻找出的八種藥材。
而就在大龍以為，白凡要把藥材投入到雞湯中的時候，白凡按照相應比例，把藥材放到一個蒸碗中，添完水後送進了蒸箱。
這八種藥材，跟砂鍋中正在熬製的雞湯，沒有任何的關係。
不過，倒還是跟雞有關係。
五分鐘後，白凡在檯面上鋪了一層鋁箔紙，在鋁箔紙上又鋪了一層蠟紙，然後拎起一隻已經清洗好的整雞，放在了雙紙之上。
隨著這前序工作做好，白凡從蒸箱中把剛才放進去的八種藥材，取了出來。
而接下來的操作，半島百姓就十分的熟悉了。
白凡把經過蒸煮，正散發著混合藥香的藥材，順著雞屁股塞進了它的身體中。
這不就是半島參雞湯的做法嘛。
但已經有了雞湯的白凡，還會再做一道參雞湯嗎？
肯定不會。
同一原料、品類的菜，同時出現在一份餐中，這是最忌諱的事情之一。
既然選擇了同一原料，那麼品類肯定就不會相同。
在把藥材塞入雞的身體中後，白凡先把上層的蠟紙蓋在了雞身上，然後從一旁的袋子中，拿出一片乾淨的巨型荷葉，包裹住了整個雞身。
而這兩層包裹還不算完，在用荷葉包完之後，白凡用檯面上準備好的鋁箔紙，又包上了一層。
到這結束了嗎？還沒有。
在三層包裹之後，白凡抱著雞，蹲在從老王那裡拎來的袋子前，在外層塗上了厚厚的黃泥。
等到黃泥塗抹完畢，這隻被四層包裹的雞，才終於進入了烤箱。
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