第30章 荷花酥 B級
別人家系統金手指開掛到飛起，自家廢物系統卻連省錢這點小事兒都做不到。寫到這裡我希望讀者記一下我們域名sto55.com
南枝能怎麼辦？
當然是原諒它啊。
誰讓系統一經綁定概不退換呢？
等哪天系統界投訴渠道開通，南枝遲早要讓他們知道什麼叫來自宿主的憤怒！
這時，一陣悅耳音樂聲拉回她的思緒。
是提醒南枝去接南意的鬧鐘，距離幼兒園放學還有一個小時。
南枝想起上午那會兒答應南意的要順便帶著彩虹蛋糕去。
彩虹蛋糕這類西點她完全不會，倒是中式點心看著爺爺做過。
她深知小孩子之所以喜歡彩虹蛋糕不是因為好吃，而是因為顏色鮮艷漂亮。
前往𝕾𝕿𝕺𝟝𝟝.𝕮𝕺𝕸閱讀更多精彩內容
那不如，做個荷花酥？
正如系統對南枝評價的【白案：？】，南枝在白案這方面可以說一竅不通。
歸功於爺爺對中餐的知之甚廣和紅白兩案精通，南枝自小耳渲目染，腦子裡塞滿一大堆理論和菜譜。
可是，知道怎麼做，和會做，是兩碼事。
就像南枝也對雙皮凝脂鱖魚的細節步驟瞭然於胸，那也不耽誤她做的幾回次次翻車，且預計未來還會有很多次翻車。
荷花酥，因為外形漂亮口感酥甜，很得她小時候喜愛，於是這道點心也理所當然成為爺爺做過最多的點心。
所以南枝第一時間就想到了它。
緊隨其後浮現的，是爺爺親手製作的過程，在南枝腦海里像電影般一幀幀重現。
南枝默念預習一遍後，直接開始上手。
荷花酥不算入門級點心，甚至有點難度。
它同時需要用到水油酥和干油酥兩種麵團，而它們製作的成功與否，對荷花酥這類層酥點心來說舉足輕重，在白案基本功里也是必須攻破的兩座大山。
南枝一個此前對白案基本沒什麼接觸的人，剛來就要上手這兩種高難度技法，似乎有點不知天高地厚。
可是南枝那股興致上來了，做荷花酥的初衷也從「為了南意」，切換到「她想試試」。
那就必須要試試！
南枝在廚房找到麵粉、熟豬油、蓮蓉餡、紅曲米汁、白糖等原材料。
然後她學著爺爺的手法輕重，從調製水油酥麵團開始——
麵粉倒在案板，呈小山狀，中間開窩，倒入熟豬油、清水，混合後，用手揉勻，蓋濕毛巾醒面。
為了讓最後成品更加形似荷花，部分水油酥麵團還會混入紅曲米汁，使麵團呈淡淡粉色。
干油酥的製作方法和水油酥大同小異，也是熟豬油混合麵粉，只是缺少清水，依然以掌根揉搓麵團至完全混合。
兩種麵團搓成長條，分成等量劑子，以按扁的水油酥面包裹干油酥面，收口，擀壓成長方形，反覆摺疊三次，再擀成薄片，包入蓮蓉餡，成球狀。
然後，還要用刀在荷花酥的初胚上剖切出花瓣形狀，這裡下刀深淺也有講究，淺了不方便後面起酥，深了則容易讓荷花酥散開不成形。
最後一步是油炸，將初胚下入三四成熱的溫油炸制，這裡火候很重要。
一層層酥皮在熱油的作用下如花瓣徐徐綻放，等到「荷花」完全盛放，也該到荷花酥出鍋的時間。
【荷花酥 C級】
南枝：嗯？
老實說，她已經做好了至少翻車兩次的準備。
可這最後結果有點出乎她的意料。
難道是因為第一遍做得格外認真？
見手邊還有材料，南枝依樣畫葫蘆做了第二遍。
這次她也很認真，還按照記憶里爺爺的模樣，去模仿他揉搓麵團的力度。
不過也不是單純地模仿，她一邊學，一邊也在思考為什麼。
很快，第二鍋也出鍋了。
【荷花酥 B級】
南枝：哈？
面前的荷花酥，經過炸制後，粉色酥皮層層疊疊展開，露出怯怯的淡黃色蓮蓉花蕊，像極了荷花盈盈綻放的姿態。
且它不止漂亮而已，南枝用筷子夾起一塊B級的荷花酥送進嘴裡，在牙齒咬合的瞬間，荷花酥在嘴裡輕鬆化渣，絲毫沒有油膩感不說，甚至能感受到清甜香氣。
這真的是她親手做出來的荷花酥？這麼好吃？
她能說真不愧是B級的荷花酥嗎？
「原來……我竟然是個隱藏的白案天才？」
意識到這點，南枝有種被天降驚喜砸中的感覺。
別說，平凡人突然搖身變成天才之流，還有些受寵若驚。
只是在這之餘，心情也有點說不出的複雜。
誰能想到過去她十幾年都專注紅案疏忽白案，滿心想要通過苦熬成材……
結果老天卻在這時笑嘻嘻地告訴她：『寶貝你跑錯賽道了』。
南枝不想說話。
但她還能怎麼辦？換賽道重新改學白案嗎？
……好像也不是不可以？
不，不行，成年人當然是兩個都要！
難道要她眼睜睜看著爺爺一手廚藝成為絕唱嗎？
南枝對產生過動搖的自己，狠狠進行一番嚴厲的自我批評。
她又看到任務欄里十分鮮亮的一行字——【B級菜3/10】。
唔，她有一個大膽的想法！
不過在這之前，她還要先去把自家鵝子接回家。
眼看時間有點晚，南枝把自行車踩得飛快，總算趕在放學時間尾巴來到幼兒園。
這會兒，大部分的學生都被家長接走了，還有小部分家長跟南枝一樣來晚的，孩子們就站在柵欄後眼巴巴地往外望，瞧著還有些可憐。
南枝趕緊在一堆小蘿蔔丁里搜尋南意的身影，找來找去都沒發現。
還是門口的老師先認出她：「呀，你是南意的媽媽吧！」
南枝看著這位陌生的老師：「……是。」
為什麼老師語氣里能聽出粉絲見偶像的興奮？
「哇果然是傳聞里的大美人咳咳咳咳！」老師迅速用咳嗽掩飾嘴瓢，「那個，我的意思是，南意還在教室里，南意媽媽你可以進去看他。」
「好的。」南枝與這位年輕老師擦肩而過時，還是心情複雜地說了聲，「謝謝。」
「不用謝哦。」年輕老師笑眯眯地跟南枝搖手再見。
南枝不由得加快步伐。
除了開學參觀，這還是她第二次走進南意的學校。
－－－－－－題外話－－－－－－
南枝——廚界王語嫣/紅案界的白案天才
【請記住我們的域名sto55.com 思兔閱讀，如果喜歡本站請分享到Facebook臉書】