第204章 火鍋

  沐輕盈對沈緋煙一頓絮叨，連帶著對劉析歸也責備了幾句。記住本站域名sto55.com

  「她任性瞞著家裡，你怎麼也跟她一起胡鬧？」

  「下次可不許這樣了。」

  「她雖然嫁給了你，但依舊是我們沈家的女兒，病了痛了，家裡人也會擔心她。」

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  「該早點告訴我。」

  「要是我早點知道，哪裡會讓她分明都病著，還要做那麼多人的飯？」

  這件事劉析歸自知理虧。

  他也阻止過，也想幫忙，但拗不過妻子，以他那慘絕人寰的廚藝，在這方面也實在幫不上什麼忙。

  甚至可能幫倒忙。

  沈緋煙突然說道，「娘，正好今天桌子和鍋都做好了，你們今晚別回去，我親自下廚做火鍋。」

  沐輕盈本來就擔心她。

  「病了還下什麼廚？」

  沈緋煙將她的手拿過來，貼在自己的額頭上，認真地說道，「娘，你自己摸摸看，真的已經沒事了，早上只是想睡會兒懶覺而已，是相公他過於擔心了。」

  溫度的確是正常的。

  沐輕盈不好繼續阻攔。

  「我也來幫忙。」

  沈緋煙笑著點頭。

  「好！」

  -

  沈沐楓吃了午飯，又去店裡忙活了，劉析歸卻被沈緋煙留了下來，讓他在廚房裡給自己打雜。

  她這次要準備的食材，有鴨腸、肥羊卷、五花肉片、雞肉卷、蝦滑、鮮肉丸子、魚片、鴨掌、鴨血、香菇、黑木耳、鮮豆腐、油豆腐、千頁豆腐、腐竹、藕片、竹筍。

  這個時代的耕牛都很珍貴，肉牛一般只有貴族才吃得起，專門養在莊子裡，一年才捨得殺一兩頭。

  毛肚、肥牛卷，鮮牛肉，麻辣牛肉才是火鍋的靈魂。

  可惜註定吃不上了。

  就算自己吃上了，也不適合放到店裡賣。

  準備了整整一個下午的時候，這些食材總算準備好了，沐輕盈擦了擦額頭上的汗，有種鬆了一口氣的感覺。

  「只是吃一頓飯，用的著這麼麻煩嗎？」

  看著滿桌子的盤子頗為無語。

  沈緋煙笑著說道，「等你吃過火鍋之後，以後就算再麻煩也願意做。」

  的確有些麻煩。

  不過對於好久沒吃火鍋，饞了很久的人來說，這點麻煩算什麼？

  菜做好了。

  最重要的步奏，便是做火鍋底料了。

  沈緋煙很愛吃火鍋，上輩子經常自己做火鍋底料，不過這一世卻不敢托大，畢竟這個時代的作料有限。

  她也有點擔心做出來味道不夠好。

  今天除了自己嘗嘗鮮之外，還有先試驗一番的打算，因此今晚並沒有打算做太多火鍋底料，用大鍋做一鍋的料就可以了。

  就算失敗了。

  也可以自家吃，吃不完的也可以送入。

  要是一次就成功最好。

  以後做火鍋生意，就用這個配方做火鍋底料。

  這次要用到的香料，分別是菜籽油、豆瓣醬、干辣椒、花椒、老薑、大蔥、大蒜、泡椒、豆豉、冰糖、小茴香、孜然、香果、砂仁、丁香、白扣、草果、三奈、草香、千里香、桂皮、香葉、八角、陳皮、老扣、香茅草、甘松、甘草、排草、枝子。

  將所有的香料準備好後，比較長的剪刀成小段，洗乾淨用水泡半炷香的時間，控干多餘水分。

  鍋中倒油燒沸，轉中火，小蔥挽節放入鍋中爆干水分，撈出不要；

  將老薑、蒜放入油中爆香，下豆瓣、泡椒、豆豉，不停攪拌一會兒，轉小火，倒入一半的干辣椒，炒一刻鐘左右，加入冰糖；

  倒入剩下的辣椒繼續翻炒，半個時辰之後，倒入花椒，再過半個時辰，倒入所有香料慢慢炒香。

  用豬大骨熬一鍋高湯。

  高湯也可以用雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、魚之類的食材替換，這才暫時選擇用豬大骨。

  一家人準備在大堂吃飯，因此火鍋桌子也搭在大堂，將高湯倒入鍋中，加入冷卻過後的火鍋底料熬煮。

  配菜一道又一道放在桌上。

  桌下的小火爐中的火燒的很大，不一會兒火鍋底料就煮的沸騰。

  最後一個步奏，便是調製蘸料。

  將酸切碎，蔥切沫，香菜切碎，小米辣多歲，炒熟的花生切碎，碗中放入蔥、蒜、香菜、花生碎、香油、鹽、雞精。

  沈沐楓深吸一口氣。

  「好香啊！」

  沈緋煙招呼大家坐下，一邊給他們示範一邊說道，「想吃什麼，就放入鍋中燙熟就可以吃了。」

  。

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