第146章 試菜
要想在應天城中推廣蜂窩煤，唯有先讓勛貴世家，率先發現蜂窩煤的好處。【寫到這裡我希望讀者記一下我們域名sto55.com】
反正世家也不差錢。
對他們來說，能更好的在冬天保暖才是最重要的。
而看到勛貴世家用起了蜂窩煤，那些小康之家自然也會跟著效仿。
到時候如果買蜂窩煤的人多了，那麼每一枚蜂窩煤的成本自然就能降下來。
畢竟，成本是一定的，如果賣出去的蜂窩煤數量多了，那麼分攤到每一枚蜂窩煤上面的成本也就會變少。
屆時，蜂窩煤的價格自然就會下降。
到時候，或許蜂窩煤的價格降的會比木炭還低。
到時候，蜂窩煤就能憑藉價格優勢，走入尋常百姓家了。
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這，就是目前胡長安設想的推廣蜂窩煤戰略。
當然，這第一步就是憑藉火鍋店的優勢，把蜂窩煤推廣到應天城的勛貴世家中。
胡長安相信，要是聽說在冬天能夠吃上一口脆生生的新鮮蔬菜，那些世家們一定會很樂意付錢。
更何況，胡長安這裡還不只是只有蔬菜呢。
為了開火鍋店，胡長安還特地在應天城中高薪挖來了一名專門製作川菜的大廚。
不過這時候的川菜，裡面卻是只有花椒，而沒有辣椒。
可以說，現在的川菜，只麻不辣。
畢竟在歷史上，辣椒可是要到明末清初，才被引入中國呢。
所以現在，大明百姓根本不知道辣味是什麼。
而胡長安要做的，就是把辣味引入大明百姓的食譜！
這辣味在後世都是廣受大江南北人民的追捧，胡長安覺得在大明，辣味也能綻放異彩！
為此，胡長安特地從系統中兌換了一批辣椒種了下去。
如今，胡長安已經在應天城郊新買了一大塊肥沃的土地。
之前，胡長安已經把院子裡所有的仙人掌都移植到了新買的地里。
至於辣椒，胡長安自然是選擇種在那裡。
由於眼下已經入冬，辣椒自然是被胡長安種在了暖棚中。
細小的辣椒苗迎風招展，分外惹人喜愛。
從系統兌換來的辣椒，胡長安把一半種在了地里。
另一半，胡長安打算直接放在火鍋店中做菜。
之前胡長安嘗了嘗，這系統兌換出的辣椒，辣度還是很給力的。
對這些從未接觸過辣味的明朝百姓，胡長安覺得每鍋只要放上一兩顆辣椒，應該就夠味了。
系統兌換出的辣椒，剛好夠胡長安撐過這個冬天。
接下來，就是和大廚一起研發新川菜了。
這天，胡長安把高薪聘請的大廚請來了火鍋店的後廚，準備和大廚一起研發一下火鍋店的主打菜色。
剛進到後廚，大廚就被驚呆了。
他前半輩子，都輾轉於不同的廚房裡。
可是他還是第一次見到如此乾淨整潔的廚房！
在大眾的印象中，後廚一直都是髒亂差的。
這個印象也的確不假。
畢竟在大明，還沒有衛生管理意識。
只要環境勉強過得去就成，所有人都不太會在意廚房的整潔與否。
就連大廚本人，也是見慣了髒亂差的廚房環境。
可是現在他見到了什麼？
鍋碗瓢盆，整齊的排列在桌子上。
從上到下，沒有一處不乾淨。
大廚見狀，不禁感動萬分。
沒想到這東家，竟然給他提供了如此乾淨整潔的工作環境！
這個東家，真不錯！
胡長安看到大廚感動的眼神，也是滿意的點了點頭。
雖然現在還沒人意識到食品衛生的重要性，不過作為現代人，胡長安可不會忽視這一重要的環節。
只有乾淨衛生的廚房，才能生產出良好的食物。
這樣不僅食客吃的安心放心，員工們也能有一個好心情。
眼看大廚對環境已經適應的差不多了，胡長安便微笑著向大廚問道：「不知你有什麼拿手菜麼？記得一定要是川蜀地方的。」
大廚聽罷，連忙自信道：「回東家的話，這川蜀菜，我可是十分拿手。」
「川蜀那邊的菜，就沒有我不會做的。」
「我先給東家您報些菜名吧，東家您看要我做什麼。」
「我會燒紅糖糍粑，水煮魚，臭豆腐，粉蒸牛肉」
大廚很是自信。
畢竟他從小到大就一直在川蜀長大，家中也是時代都是廚子。
對川蜀菜，他了如指掌。
要不是元末的戰亂，他根本就不會來應天城這邊。
在應天城，大廚也是做了十幾年的菜。
可以說，他不僅了解巴蜀口味，更了解應天當地百姓的口味。
經他之手燒出來的菜，不僅有著地道的巴蜀風味，更針對應天城百姓的口味做了適當的調整。
可以說，他絕對是應天城中巴蜀菜的領軍人物。
胡長安聽罷，也是微微一笑。
不錯，看來這大廚會很多菜，他的銀子花的不虧！
胡長安微微思考了片刻，朝大廚道：「要不你就燒一個紅糖糍粑和水煮魚先試試看吧。」
在前世的火鍋店中，紅糖糍粑絕對是餐桌上的常客。
這道菜，胡長安肯定是想把它放在菜單上的。
所以，胡長安想先看看大廚的身手。
而水煮魚，則是川菜的代表菜之一。
火鍋鍋底的製作方法，其實和水煮魚的製作方法也差不了多少。
胡長安想通過水煮魚這道菜管中窺豹，看看這個年頭的川菜究竟是何種滋味。
「好的東家。」大廚拎起鍋，躍躍欲試。
不過看著站在一旁的胡長安，大廚卻是犯了難：「東家，不知您需不需要走遠點，我燒好了再端到前廳去就好。」
明代的文人士子們，大多遵循孔老夫子君子遠庖廚的教誨，幾乎從來不下廚做飯。
大廚看胡長安一副世家公子的打扮，自然也是想當然的認為胡長安並不會做飯。
於是，大廚便好心的提醒了一下胡長安。
要是東家被油煙味熏到了可就不好了。
然而，胡長安卻是拒絕了大廚的提議：「沒事，我站在這邊看看就好，你不用管我。」
作為前世常年自給自足的宅男，胡長安對燒飯做菜自然是不陌生。
更何況胡長安也想近距離的看看，明朝的川菜究竟是何種做法。
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