第038章 開水白菜
這場院子裡的火鍋小聚從下午6點多一直持續到晚上12點多，整整兩箱啤酒都全部被喝光後，眾人才開始收拾碗筷。【思兔閱讀sto55.com,無錯章節閱讀】
收拾好院子裡的火鍋殘局以後，大伙兒又開始圍在桌邊開始吃西瓜。
魏悅作為場上唯一一個沒有喝酒的人，主動承擔了給大家切分西瓜的任務。
而其他幾人，大概是都喝了不少酒的緣故，話也格外的多。
從回憶高中生活到暢想未來的生活，眾人在微涼的晚風裡你一句我一句，天南海北。
直到最後散場，躺在床上的魏謙心裡也有很深的觸動。
按照重生前的時間線，這處院子其實早就已經被賣了，這場夏日傍晚時的小聚原來是不存在的。
但由於自己的重生，沒有再次選擇賣掉這處院子，讓原本在填報完志願後就再也沒見過彼此的郭遠和韓娟，有了再坐在一起聊天的機會，讓大伙兒心裡也有了以後再聚的盼頭
第二天一大早魏謙就帶著魏涵去菜館了，走的時候韓娟已經起床了，正在院邊逗著小貓咪。
雖然還是工作日，但魏謙兩人到店裡的時候，發現已經有好幾桌客人了。
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而就在魏謙走進雜物間換衣服的功夫，蘇成武小心翼翼地扶著一位老人走進了菜館，走進了一樓的會客室。
換完衣服出來的衣服還沒來得及進後廚，就被剛從會客室里出來的蘇成武拉到了後院的角落。
「小魏，來了一位貴客！開水白菜你會做嗎？」將手裡的小半截菸頭按滅後，許先進將腦袋湊了過來，聲音也壓低了幾分，「這位貴客想嘗嘗你的手藝！」
「開水白菜？」聽到這道菜名後，魏謙也有些吃驚。
之前他在觀察白菜時，系統呈現的菜譜里確實是有一道名叫「開水白菜」的川菜，雖然名字很簡單，但是做法卻是非常複雜
「對！你會嗎？」見魏謙也有些吃驚，蘇成武心裡咯噔一下。
「應該會，但是很麻煩」
「什麼叫應該會啊？會就是會，不會就是不會」
「會！做是能做，但是這道菜很麻煩，估計得好幾個小時」
「會做就行！那你就趕緊去做吧！時間長沒關係，只要能做出來就行！上午其他客人的菜你也別管了！專心做這道菜就行！」
「問題是咱們菜單上也沒寫這道菜啊，他為啥非要點這道菜？」
「你這孩子哪來這麼多廢話，讓你做你就趕緊去做！聽蘇叔的就行了！這位客人可是真正的貴客！」
「行」
回到後廚後，魏謙便徑直來到了切菜工的身邊，找到了一顆白菜。
稍微打量後，腦海里再次浮現出關於白菜的各種做法，而排在列表最後的菜名正是開水白菜。
又仔細看了一次這道菜的做法後，魏謙便開始動手了。
這道菜的名字聽起來十分簡單，但真要做起來，非常考驗廚師的熬湯功夫。
所謂的開水並不是尋常的開水，而是雞湯！
而且這雞湯也不是尋常的雞湯，需要老母雞、火腿肉、排骨、乾貝等食材分別去雜入沸鍋，加入蔥漿蒜等調味品後熬製兩三個小時
熬製足夠的時間只是第一步，後面還需要再將雞胸脯肉剁爛至茸，灌以第一步里熬製出的鮮湯攪成漿狀，然後再倒入鍋中吸附雜質。
重複吸附這個過程兩三次之後，這樣做出來的雞湯就像開水一樣透明清澈，所以才會被叫做開水。
而白菜的選材和處理也十分繁瑣，需要選擇那種還沒有完全成熟的大白菜，而且只取其中最嫩的菜心部分。
將菜心焯水後再立刻用涼白開水漂冷，將菜心的菜腥味去掉後，用銀針在其上貫穿出針孔，最後用上面熬製出的「開水」澆淋於其上
從選材到開始烹製，在後廚眾人和魏涵的密切關注下，第一次做這道菜的魏謙嚴格按照系統給出的步驟，耗費了將近3個小時，才終於做出了一份開水白菜。
而此時，後廚里已經瀰漫著雞湯的淡淡雅香。
擺在眾人眼下的這一碗開水白菜看起來樸實無華，幾顆微黃的菜心整整齊齊地疊在雞湯里，雞湯則是清澈見底，光是看起來就讓人覺得清鮮明快。
這碗耗時耗力的開水白菜從傳菜窗口傳出去後，魏謙也終於有了休息的時間，來到了後院。
就在他倉庫扒了幾口飯後，腦海里再次響起了熟悉的系統提示聲。
【系統提示：恭喜宿主的廚藝成功獲得1位宗師級廚藝水平同行的認可！廚藝能力升到10還需要94位專業級以上廚藝的認可！】
宗師級水平？
跟自己差不多水平的高手？
銀髮老人是早上9點準時到店裡的，但等到那份白水白菜時時間已經來到了上午的12點，在會客室等了整整三個小時的他卻沒有絲毫的不耐煩。
因為他本來就知道，要做出這道菜就是要這麼多的時間！
在菜館老闆親自端來這份菜後，他的臉上就露出了欣慰之色。
光是打眼一看，他就知道自己此行不虧，今天的這幾個小時也沒白等。
這個讓自己徒弟都自愧不如的年輕人確實名不虛傳！
這位老人正是之前被一盤熗炒空心菜折服的武學海的師父，廚藝界的高級技師，國家一級職業廚師，仲愛光。
如果說武學海那樣的國家二級廚師是稀罕貨的話，仲愛光這種國家頂級廚師就是鳳毛麟角了。
據統計，截止到去年12月，全國範圍內持有廚師一級資格證的人數不到200人。
而這位仲愛光，便是川廚系高級技師里的姣姣人物。
雖然已經從廚師圈子退休好幾年了，但他的名字在廚師圈子裡並不陌生，因為如今他一手調教出來的名廚遍布全國各地
「老闆不簡單啊，小小的店裡竟然有這樣的高手。」銀髮老人拿起湯勺淺嘗了一口湯後，臉上的欣慰之色就更濃厚了，「嗯，調料的分量很恰當，但看樣子應該是第一次做這個菜，姜放的稍微早了點」
說罷，他又夾起了一塊菜心，並沒有直接放入口中，而是放在眼前仔細觀察了起來。
「哦？居然還懂細針穿孔！」銀髮老人有些驚到了，內心
其實全國範圍內能做出這道菜的廚師也不少了，但用這種方式來讓雞湯更好地融入菜心的小技巧卻少有人知，很多師傅在教徒弟的時候都會把這個小技巧藏起來
將筷尖的菜心又放回碗裡後，老人抬頭看向了菜館老闆，「不知道方不方便見一見這位魏小友？」
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