第1196章 巡視各地分店
馮正明和妻子羅晴帶著女兒，告別六師兄一家後，沒有直接返回泉城。
對馮正明來說，既然是回到齊魯一趟，已經到了煙城，那麼乾脆把其他一些城市的分店也都去看看。
就這樣，馮正明和羅晴帶著女兒，一路從煙城先沿著海邊到威城。
檢查了這邊分店的情況後，接著就是往膠東半島的中部去。
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把膠東半島上幾個地區的分店都走訪了一遍。
從各家分店的情況來看，暫時都能夠很好的維持下去。
只是有些分店後廚的人員，明顯還是有那麼一點點小意見。
他們似乎覺得，留在小城市的分店裡，自己可能以後沒有什麼前途了。
馮正明察覺到他們心裡已經開始有怨言，果斷的開始跟他們進行了一番談心交流。
「我知道，大家肯定是覺得，在這邊分店後廚里，可能接下來你們只能留在這裡了對不對？」
面對馮正明這個問題，幾乎所有後廚的人都陷入沉思。
雖然沒有開口說話，但他們的表情已經表明一切。
馮正明接著對他們進行開解。
「不要覺得在分店裡，你們就永遠都只能呆在這裡了，如果你們心裡這麼想，那我恐怕真的是要罵你們沒出息了。
一個廚師最重要的是手藝，怎麼證明你們有手藝？那就是要看你們的能力。
為什麼我每年都要讓齊魯所有分店後廚的人，在一起進行一場大比？
我就是要讓你們展示你們的手藝，要讓你們的對手心服口服。
讓我和你們的師父看到你們的手藝，那樣我們才能給你們安排更好的機會。」
馮正明的這樣一番開解的話，點燃了一部份廚師的鬥志。
原本這些在膠東半島中部城市分店的廚師們，總覺得自己在這種地方的分店，肯定是沒有什麼前途可言了。
而他們之所以會繼續留在這邊，並且會兢兢業業把分店的菜做好。
一來是因為他們一部分人確實心裡熱愛烹飪。
這些城市也是他們各自的家鄉，他們也想用自己學的手藝，讓家鄉人吃到真正美食。
二來則是因為，馮正明給這些分店後廚的工資是一樣的高。
這些城市本身發展和消費都相對比較低。
可這些城市分店後廚里人員工資卻和泉城是一樣的。
很自然讓這些分店後廚人員在當地真的屬於富裕人群。
也就讓他們心中的不滿可以被壓下去。
但是大部分人就是保持打卡上班的狀態，也不會花費太多時間和精力去把手藝打磨更好。
從這幾年裡，這些城市分店後廚里，一直沒出現能被調去泉城的人，不難看出他們確實是處在一種擺爛狀態。
馮正明當然不能讓他們這樣繼續擺爛下去。
雖然現在看著他們還是會認真把菜做好，把店全部都經營好。
但這樣的狀態持續下去，早晚他們會真正得過且過，連做菜也都不會堅守住手藝底線。
馮正明不是在給這些人畫大餅，他是真的希望這批年輕廚師不要懈怠手藝。
「我希望你們能好好的準備今年的大比，還有半年的時間，今年我會親自在泉城等著你們，到時候希望你們能給我一些不一樣的展示。」
馮正明這麼一說，頓時重新激起這些分店後廚眾人鬥志。
畢竟都是一群年輕人，經過馮正明的話激勵，讓他們很容易重新燃起鬥志。
沒有人會甘願，自己要永遠窩在一個小小的乾飯鋪分店後廚。
所以在馮正明激勵後，這些分店後廚的人，也都是開始努力提升自己手藝。
馮正明這麼一路走，一邊觀察各家分店的情況，同時也激勵著各家分店後廚的年輕廚師們。
等一家三口抵達島城，顧志成專門接待了馮正明他們。
見到顧志成，馮正明也是笑呵呵。
「行啊老顧，看得出來，你現在已經可以算是大老闆，也是在島城很有名氣的頂尖大廚了吧？」
顧志成頓時滿臉不好意思。
「馮師叔您別笑話我，其實如果不是師叔你的支持，我哪裡會有今天。」
顧志成現在確實已經在島城名氣非常大。
馮正明在島城這邊乾飯鋪分店，已經被交給了其他人去負責。
店裡後廚的掌勺廚師，是顧志成的徒弟。
顧志成自己已經在一家酒樓里當主廚了。
同時，馮正明在島城這邊讓顧志成開的餐廳，顧志成也已經開起來，並且也都是顧志成的徒弟們在後廚掌勺。
所以因為有著這些情況，顧志成眼下在島城廚行地位確實已經不低。
這次馮正明見到顧志成，也是看得出來他的那種意氣風發。
在顧志成謙虛了一下後，馮正明也就不客氣說明了情況。
「老顧你也算是很早就跟著我的人，你還記得我們當年一起在泉城接手經營匯泉樓，那個時候你們一起幫我，讓匯泉樓很快成為在泉城，乃至全省首屈一指的酒樓。」
顧志成聽到馮正明這樣回憶過去，他也是跟著有些激動。
「是啊，那個時候小師叔您帶領我們大家，真的是從無到有一步一步把匯泉樓給幹起來了。」
馮正明：「這些年你在島城經營這麼多家店，我知道你肯定是很忙，而且你能把我在島城幾家店都打理的很好，我真的很感謝你。」
顧志成聽到這已經大概知道馮正明話里的意思。
「師叔其實那幾家店裡的情況，真的只是個別現象的，我已經教訓了徒弟們，讓他們之後一定要認真負責，一定要把菜做好。」
馮正明：「顧大廚我知道，我給你添麻煩了，你如今在島城廚行的地位，怎麼還能讓你幫我打理那幾家小店呢？」
顧志成一聽這話，整個人臉色一變，瞬間額頭上冷汗都冒出來了。
他怎麼會聽出來，馮正明的話已經是挑明。
尤其是一聲「顧大廚」真的是當面把顧志成直接架起來。
「師叔我，我錯了，我已經讓他們整改了，我保證以後不會再出現類似的問題。」
馮正明：「我知道你已經讓他們整改，我也知道你已經給了一些人賠償，如果不是知道這些，我現在就不是站在這跟你聊了。」
顧志成低下頭，他再次感受到馮正明目光帶來的壓迫。
其實島城分店的事情，馮正明早有耳聞了。
事情很簡單，顧志成因為現在身份不一樣了，在島城也算是有著自己的一幫勢力，所以他把島城廚行進行了一番重新洗牌。
因為他師父高峰義被京城那邊調走，所以在島城其他廚師地位都不如顧志成。
輩分比顧志成高的廚師，在手藝上和名氣上也都不如顧志成。
再加上顧志成是師承高峰義，又在馮正明的匯泉樓幹過。
更是成為齊魯知名的魯菜廚師代表了。
所以他的身份在島城幾乎已經能夠說一不二。
他重新洗牌下，把馮正明在島城幾家分店的掌勺主廚，全部都換成了他的徒弟。
本來顧志成的徒弟也算是手藝很好，所以換了馮正明也沒有過問。
結果就是，顧志成放任自己的徒弟，在各家分店裡拉幫結派。
鬧到現在，島城的幾家分店已經不讓其他人進了。
基本上都快成了顧志成幾個徒弟的私產。
甚至連帳目都已經開始不清不楚了。
這種情況，讓馮正明感到有些惱火。
雖然店裡的生意依舊好，還沒有收到一些關於菜品味道上投訴。
但是馮正明依舊覺得應該給顧志成一點點敲打。
顧志成也知道這些，只是他心裡多少有些僥倖。
更重要的是，顧志成在島城被捧得比較高，所以讓他人也是有些飄了，更是已經完全不把其他廚師放在眼裡。
馮正明沒有來島城之前，就聽人說，顧志成覺得他就是島城第一的廚師。
只是見到馮正明，顧志成還是瞬間就被從夢中打醒了。
都不用馮正明展示手藝，顧志成也明白自己不是馮正明的對手。
所以面對馮正明的質問，他也只能是乖乖認錯。
馮正明也沒想到，顧志成短短几年時間裡，就已經是變成這樣子。
「老顧啊，我不想跟你掰扯那麼多，我也不想給你什麼教訓了，你自己好自為之，你的那些徒弟從島城我的分店裡撤走吧，我會安排人過來接手那些店的。
之前給你那些店的分紅，也全部都減半，我估計你現在也已經不在乎那三瓜兩棗。
但我當初在島城的分店，都是靠著你幫我支撐起來，所以該給你的還是要給。」
顧志成看著馮正明，他沒有開口說什麼。
但是他覺得自己仿佛被掏空了一樣。
他心裡很清楚，馮正明這是要跟自己切割了。
以後他顧志成不再是馮正明手底下的廚師。
或許在顧志成膨脹的時候，他會覺得這是好事，沒有了馮正明的限制，他可以干出一番更大的事業，可以獲得更大的名氣。
然而現實顧志成還是能看得很清楚。
失去了馮正明手底下廚師的身份，接下來顧志成也只不過是島城一位名廚了。
顧志成沒有去試圖挽回什麼，他知道馮正明不希望看到他哀求。
就像是師父當初離開島城前對顧志成說過。
「你的手藝已經足夠好，但是你還缺乏成為真正大師傅的心胸，你需要走出馮正明對你的影響，你要走出屬於你自己的一條路。」
現在馮正明跟他切割，也是放了顧志成去走出屬於自己的路。
顧志成明白，接下來他要靠自己。
他要靠著自己讓自己成為島城真正名廚。
島城幾家店換班很順利，顧志成的徒弟們離開後。
馬上有新一批的年輕廚師來接手島城分店。
馮正明也在這邊親自帶著新過來的年輕廚師們幹了幾天。
算是讓他們基本熟悉島城這邊分店的情況。
馮正明也親自給他們展示一些菜，教了他們一些海鮮菜式的新做法。
甚至還專門給這邊乾飯鋪和餐館兩家店，設計了一套全新菜單。
經過馮正明的改變，兩家分店生意沒有受到任何影響。
很快生意還變得更好了。
島城不少人都傳言，說是兩家店新菜單上好多菜都很好吃。
這麼一來，島城兩家分店在顧客們不知不覺間，已經完成了更新換代。
顧志成也親自到兩家店裡嘗了嘗馮正明設計的新菜單。
吃了之後，顧志成也才算是明白了，他終究還是距離馮正明差的越來越大。
尤其是在顧志成這幾年，自以為能超越馮正明的海鮮菜餚上。
品嘗馮正明給餐館設計的海鮮菜單。
顧志成算是明白，自己距離馮正明差距真的很大。
馮正明設計的菜就是兩個字「好吃」。
或許在烹飪技法和設計上，未必能比顧志成設計的一些菜更漂亮。
可是他的每道菜都很好吃。
是那種你吃了還想要再吃的好吃。
顧志成這一刻明白了，什麼叫做「大巧若拙」。
馮正明給島城乾飯鋪和餐館設計的菜，就是非常樸實無華的簡單菜餚。
連很多烹飪上的技法馮正明都幾乎沒有怎麼運用。
關鍵還是馮正明調味上的強大能力。
一道看著簡單的菜，吃的時候會體會到味覺上的享受。
相比之下，顧志成這幾年設計的一些菜，用了不少繁複的技法去很小心仔細的做，最後呈現出一個非常精美的擺盤。
但實際吃的話，恐怕真的不如馮正明做的菜美味。
顧志成一臉無奈，他還真是想不出自己還能怎麼追趕上馮正明？
知道顧志成專門過來嘗菜，馮正明也從後廚里出來。
看到顧志成，馮正明在他對面坐下來。
「老顧，你還是沒有能夠摒棄那些雜念，當你想的太多，想要的太多，你就會被很多東西束縛住，你沒有辦法讓自己放鬆下來。
你想要把菜做的更好，你就不斷往每道菜的烹飪上做加法。
可是一道菜好不好吃，不是說你加入更多的烹飪技法和各種調味就一定好吃。
很多時候，適當做一些減法，懂得如何對一道菜做減法。
可能才是我們廚師一生都需要去鑽研的。」
顧志成聽完這番話抬起頭看著馮正明。
「師叔我是不是讓你很失望？」
馮正明：「談不上失望，你已經做的很好，只是你雜念想法太多，你忘記了一個廚師，最需要做的是讓顧客覺得我們的菜好吃。
無論你用了什麼天馬行空的想像力，用了什麼樣獨特的技法手藝。
到最後一道菜好不好，最終只是看它到底好不好吃。」
顧志成點了點頭，向馮正明道謝，付了帳獨自離開。(本章完)