第16章 投機取巧的酸菜魚
第16章 投機取巧的酸菜魚
看到門口張貼的價格表，蘇辰也沒多在意，徑直走入廚房裡去。
「辰哥，你可算是來了！」
「趕緊開始吧，我手機已經準備好了~~」
蘇辰看見何舒婷拿著的手機對著自己，「幹嘛？我可不搞直播啊！」
以前當主播那是生活所迫，討好粉絲跟討好顧客是一個道理，如今的蘇辰，不願意再去討好任何人。
「不是，我準備把您做菜的步驟都給錄下來，然後回家學習去！」何舒婷笑著說道。
蘇辰打趣道，「錄下邊就行，別錄我臉啊！」
眾人嘻嘻哈哈笑著都圍了過來，尤其是方阿姨，看的格外認真。
蘇辰把成袋的黑魚肉片拆開放到一個大盆子裡。
在食堂做飯有個不好的地方就是，需要一次性製作十幾個人的飯，跟做幾個人的飯比起來有些難度。
蘇辰需要切很多的蔥姜才能泡出一碗味道差不多的蔥姜水。
「白小波，給魚肉按個摩。」
「啊？」白小波愣了愣，「怎麼按摩？」
蘇辰先是往放置魚肉的盆中撒了一把鹽和胡椒粉，簡單的晃動了幾下，再將大碗蔥姜水倒入其中，灑上一把玉米澱粉。
「就抓唄，抓到這些東西全都看不到，都被魚肉吸收就行了。」
說話的功夫蘇辰也沒閒著，順手給魚肉片上打了三個蛋清。
「好嘞！」白小波挽起袖子就準備開干。
「你洗手沒有啊？先洗手啊！」何舒婷看著手機畫面連忙說道。
「就你事兒多！」白小波悻悻地去把手洗乾淨，然後雙手一下子就插入魚肉片之中，「咦？手感還挺好？難怪三哥」
在一群姑娘們的注視下，白小波硬生生的把後半句話憋了回去。
分配好第一份任務，蘇辰便開始起鍋燒油！
而且是直接起了兩口鍋！
第一口鍋，在升溫起來的熱油中加入了蒜末和花椒，簡單的一個爆炒，香味立馬就出來了！
「老闆，今天怎麼用菜籽油了？」方阿姨有些疑惑。
按理說尋常炒菜是花生油和玉米胚芽油用的比較多，菜籽油的味道比較重，炒菜的話有時候會掩蓋菜品本身的味道。
「酸菜魚本身味道就很重，加菜籽油主要還是為了顏色好看一些。」
至於另一口鍋，蘇辰倒入了花生油，直到鍋里的油開始冒起煙來，這才啪啪啪打碎五個雞蛋進去。
「酸菜魚還要煎雞蛋？」劉勝男撓了撓頭，她實在是沒辦法把煎雞蛋和酸菜魚聯繫起來。
好在蘇辰心情不錯，手上慢慢晃動的鍋，耐心的解釋道，「本來是應該用魚骨頭來炒湯底的，可咱們用的是包裝好的魚肉片，那就只能取個巧了。」
見大家眼神里還是很困惑。
蘇辰索性不說話了，第一口鍋里把何舒婷負責切好的酸菜絲都倒入進去翻炒了幾下。
不知道為什麼，蘇辰在大火翻炒的同時，左手幾乎是下意識的握著鍋把顛了兩下，飛起的水油轟的一下點燃了鐵鍋，不過也僅僅是點燃了一瞬間。
即便如此，依然看的員工們瞠目結舌。
「嗬！老闆牛啊，還會這麼一招呢？」
「擦！辰哥，伱之前還騙我們你沒學過，這功夫沒幾年練習不出來吧？」
「牛逼，辰哥難不成你開公司之前在飯店裡幹過？」
「有著功夫還開什麼公司啊，開個餐廳多香，我天天去捧場~」
蘇辰笑而不語。
開餐廳？
開個餐廳我又當老闆又當廚子的，還得給顧客說好聽的話，那多沒意思。
不過顛鍋這個技巧，我是真沒學過啊，為什麼會無師自通呢
蘇辰分神去看了眼系統面板中的技能。
【技能：炒（滿熟練度）、蒸（滿熟練度）】
難道跟技能熟練度有關係？
暫時先不去琢磨這個，聞到鍋里開始爆出酸菜的味道，蘇辰這才把火關小了一些，然後給另一口鍋中的五個雞蛋翻了個面兒，五個雞蛋幾乎已經快要被煎到糊了！
旋即將手邊等待已久的開水嘩的一下全都倒在了煎雞蛋的鍋里！
原本就是開水，在猛火的作用下不過轉眼之間就重新沸騰了起來，這一刻，大家都驚奇的發現。
湯，便白了！
還是那種看著就很有食慾的乳白色！
「本來該是用魚骨來製作這個湯底，沒辦法只能用雞蛋了，現在明白了吧？」
劉勝男懵逼的點著頭。
這也太神奇了吧？
煎雞蛋用水煮居然可以把水煮成乳白色的？
嘿嘿，等男朋友下次來了給他露一手！
劉勝男默默地把這個「廚房小妙招」記在心裡。
這回，一直到乳白色湯底沸騰片刻之後，蘇辰才將滿滿的一鍋湯倒入另一口鍋中。
「稍微煮煮，把酸菜味跟湯融合一下。」
蘇辰蓋上鍋蓋拍了拍手，酸菜湯底算是大功告成了。
沒過多久，水汽順著鍋蓋的邊緣冒出來，一股子鮮香酸味瀰漫在廚房裡，圍觀的眾人使勁抽著鼻子。
「這味道真不錯啊！」
「有飯店內味兒了，老闆這手藝不必那些大廚差。」
「這一份賣30還是便宜了，得虧咱們是內部價。」
白小波乾脆湊到鍋邊上去聞，「我要有這手藝，天天給女朋友做菜吃！」
何舒婷暫停了錄製，「你有這手藝嗎？」
「沒有。」
「那你有女朋友嗎？」
「沒有啊。」
「那你」
白小波：╰（｀□′）╯
蘇辰趕緊攔下來，「別鬧了，把魚給我。」
等白小波把魚端端過來，蘇辰又說道，「我覺得舒婷說的也對」
白小波：(艹皿艹)
將火關掉等待沸騰的酸菜湯表面逐漸平靜下來後，蘇辰微微嘆了口氣。
食材的諸多限制，導致了製作這道菜的時候必須要各種取巧。
純正的酸菜魚，畢竟有著魚骨炒湯這一個步驟，就算不加魚肉，酸菜湯本身的魚鮮味就已經很足了。
可現在，魚肉片是預製包裝的冷凍肉片，煎雞蛋湯又只有香味沒有鮮味，口感上的差距已經無法通過廚藝來彌補了，蘇辰能做的，只能是儘量讓味道的差距縮到最小。
讓停止沸騰的酸菜湯儘可能的浸泡一會兒魚肉片，等到微微散發出魚香味來，再開大火煮沸。
『等以後手頭寬裕了，高低得買個現殺魚吃一頓！』
蘇辰暗戳戳想著。
好在普通人的口味並沒有那麼叼，僅僅如此，當鍋蓋邊上再次冒出熱氣的時候。
所有人的眼睛，都亮了起來！
(本章完)
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