第206章 獨特的火鍋底料！招牌火鍋！
第206章 獨特的火鍋底料！招牌火鍋！
沈海被毛肚的味道驚艷到了。
不單單是口感，更是其獨特的濃香。
雖然香辣，卻一點不油膩。
吃在嘴裡之後，等麻辣的口感散去，胃口變得更加的好。
而且，吃的毛肚越多，這種感覺越明顯。
「不是，他這個鍋底怎麼不膩。」
閱讀最新小說內容，請訪問sto🌈55.c🍈om
沈海用勺子舀起一勺子湯，仔仔細細查看。
湯里有辣椒、有豆腐、還有一點鴨血。
仔細看去，湯的表面只漂著很少的一層油，都鋪不滿整個勺子。
要知道，一般的火鍋都重油，舀起來靜置一會兒，勺子表面就會凝固出一層黃色的「油脂」。
所以火鍋好吃是好吃，但因為油太大，中午吃一頓，晚上就絕對不想吃了。
或者是前一天吃了一頓，第二天也沒胃口吃火鍋。
但江風這火鍋卻不一樣。
辣過之後，還是感覺到清爽。
胃裡沒多少油的感覺。
硬說有，也是自己的油碟里的香油。
朱虹撈起一塊黑色的毛肚，放在油碟里沾滿油，順便沾滿香菜和蔥花，還有辣椒油。
她把毛肚放在口裡，嚼了兩下，一口咽下去。
爽到不想說話。
「真好吃。」
「越吃越香！」
很快，一盤黑色的毛肚就被兩人消滅乾淨。
接著，他們又把白色的毛肚下鍋。
白色毛肚口感更嫩，仿佛一掐就能掐出水來。
放入火鍋中加熱一會兒，撈出來放在油碟里一蘸，軟彈的口感讓他們大呼過癮。
兩人不再說話，就是默默把食材放入火鍋中，等差不多再撈起來吃。
以前吃火鍋都是邊聊邊吃。
在這邊沒那麼多話，都是迫不及待等著食物熟透，趕緊吃。
毛肚吃完還有牛肉。
牛肉也是上好的牛肉，鮮紅色的肉，白色的油脂紋理。
把牛肉片放入火鍋中，沒一會兒，牛肉就變成一塊蜷縮起來的熟肉。
高溫下油脂已經消失不見，只剩下瘦肉。
把這樣的牛肉放在油碟里，吸滿味道，再吃下去，依然是格外的舒爽。
兩人吃了好一會兒，吃的頭上都有些汗水。
恰逢寒冬，天氣寒冷。
這麼冷的天氣吃一頓熱氣騰騰的香辣火鍋，整個身體都變得溫暖起來。
「呼，太好吃了！」
朱虹吃的飽了，靠在椅子靠背上，長舒一口氣，感慨道。
沈海一邊吃，一邊還在研究火鍋底料。
「他這個湯料到底是怎麼配出來的，和普通小店的火鍋就是不一樣。」
「怎麼就不油呢！」
「稀奇！」
看到沈海鑽研的樣子，朱虹說道：
「人家好歹是高級川菜館，肯定有不傳的秘方。」
「哪像小館子的火鍋，基本上按照網上的配料就能做出來。」
「要不人家這能火呢。」
「這火鍋真好吃，調出來的蘸料也香，都不用我自己調了。」
沈海點了點頭，「可能是大酒樓的用料不一樣吧。」
「他們的用料更好，味道就更好。」
「鍋底的辣椒、蔥姜、鴨血，應該都經過特殊處理。」
沈海想不明白江風加了什麼。
實際也正常。
江風用的湯確實不是普通的湯，而是自己熬出來的高湯，這份高湯的特點是清淡，卻又能吸收味道。
用料自然用的也是好的。
江風知道，吃火鍋更重要的是把食材烹飪好，所以能讓食材入味的鍋底才是好鍋底。
客人又不直接抱著火鍋喝湯。
所以，他的鍋底燙出來的食材，就是入味兒，而且不油膩。
這就是江風的秘方。
以後江月台的火鍋都會用這種高湯，也不用擔心小餐館學了去，因為小餐館沒那麼大的手筆，做不出來這種高湯。
只有大酒樓才有魄力。
沈海和朱虹吃飽喝足，面露舒爽之色。
「吃飽了，但感覺晚上還能吃。」
朱虹開口說了一句。
「你這就離譜了，哪有人中午和晚上都吃火鍋的。」
沈海笑著回道。
桌上的菜都吃的七七八八。
開業大酬賓，現在的價格也便宜，花不了多少錢。
所以，才會有更多的人來江月台。
「今天這一次，江月台的火鍋名頭能打響。」
「味道真好。」
「而且是江老闆親自調配的鍋底和蘸料，也是他親自切的食材。」
「感覺真不錯。」
「有一種吃頂級大廚私房菜的感覺。」
朱虹心滿意足。
不僅僅是朱虹，很多人都是這種想法。
旁邊的桌上，一個年輕小伙問服務員道：
「這鍋底確定是江老闆調的，這食材都是他親自切的？」
「我們專程來這邊，就為了嘗嘗江老闆的手藝。」
聽到年輕小伙的話，服務員立刻回道：
「是的，請看毛肚的大小，長度，薄厚。」
「都是我們老闆親自切的。」
「老闆親自下廚做東西，其他廚師都是不干涉的。」
年輕小伙看向盤子裡的毛肚。
別說，毛肚整整齊齊，每一根的大小、寬度都一樣，給人一種規整的感覺。
服務員這麼一說，年輕小伙也就心滿意足了。
今天幾乎所有客人都點了毛肚火鍋。
江風本就有意把這個火鍋打造成招牌。
就憑他特製的鍋底，和選用的新鮮上好的食材。
鍋底不一定要重油，重味道才好吃。
最典型的就屬京都的涮鍋。
京都的涮鍋是一絕，客人點單後，服務員把鍋擺在桌子上，然後加入蔥姜蘑菇等調味料，然後拿起一個5L的礦泉水瓶，直接把礦泉水往鍋里倒。
根本就沒有太多的調味。
但是涮鍋的肉涮出來，再放入麻醬、辣椒油、蔥花、香菜里攪拌，吃下去。
那感覺就是好吃的不得了。
涮鍋也是京都美食的一大特色了。
所以，鍋底最重要的任務就是確保食材熟透後的味道。
江月台內，食客們吃完涮鍋後，又吃了些送上來的水果。
吃完後，感覺到胃裡滿足，渾身暖洋洋的。
關鍵是一點都不膩，反而神清氣爽。
就有一種，晚上還想吃的衝動。
許多人一邊往出走一邊說道：
「人家這火鍋就是好吃，真不是開玩笑的！」
「大酒樓就是大酒樓！」
「江老闆的廚藝從來沒懷疑過，他做的東西好像是和別人不一樣！」
「頂尖大廚，感覺就沒有他不會的！」
美味的火鍋讓食客們好評如潮。
此時此刻，酒樓外面，還有很多拿著號牌的人在等著排隊。
看到有人出來，這些人便問道：
「今天的菜怎麼樣？」
聞言，吃過火鍋的客人滿臉讚嘆：
「真好吃，今天江老闆做的是毛肚火鍋，那火鍋不是一般的香！」
「我就沒吃過這麼爽快的火鍋！」
「味道很好，值得等。」
看到他的樣子，其他人更是堅定了等待的決心。
酒樓外面的客人還是很多。
號碼又排到了晚上。
大家也都習慣了。
無所謂，先來拿個號，然後該幹啥幹啥。
有些人過來拿個號，就回家吃午飯去了，然後美美睡一覺，下午散散步，打開小程序看看排隊情況，等差不多就過去。
這麼一折騰，也就到晚上了。
嶄新的江月台酒樓整體都是新中式的風格。
裡面的裝修也偏古典。
環境很好。
而且牆都是用了隔音和吸收噪音的牆壁，客人體驗也好。
生意當真是紅火的不得了。
與此同時，楊娟娟在外面看著江月台的火爆場景，後槽牙都咬碎了。
以前這裡是她在管，還叫做「川之味」。
但生意越做越不行，門可羅雀，都沒什麼客人。
館子裡都是冷清的。
有一說一，這個地方的位置很不錯，客流很大，能把大餐館做成這樣，也是水平。
人和人的天賦是不一樣的，有些人做生意，就是沒有大局觀。
比如之前一個90後姑娘開店，自己的母親過來幫忙。
當時店裡有活動，集齊多少張消費券，就可以免費換一盒食品。
她的母親每次遇到這種活動，就故意偷工減料，給別人很少的兌換品。
因為在她母親的觀念里，這屬於「賠本」。
有一次一個常客積攢了很多消費券，來兌換兩盒食品，她母親不僅表現得很不樂意，還給的都很少。
常客當時很生氣。
90後姑娘看到後，當時快氣哭了，對著自己母親說道：
「你能不能別這樣，你是想把我的客人都趕走嗎？」
「我在做活動，消費券的錢都已經賺到了，你到底在心疼什麼！」
雖然看到姑娘如此，但是那常客還是說道：
「沒錯，我以後不會來你這家店了。」
姑娘母親這種摳門思維，總覺得自己「虧了」，生意是做不長久的。
楊娟娟也是這樣的人，永遠覺得自己虧了。
她現在又後悔把酒樓賣給江風。
殊不知，當時酒樓連連賠錢，要不是江風願意接手，她還得賠。
不過都無所謂，江風向來不在乎這些。
他此時此刻只是在想，晚上要不還做火鍋，還挺輕鬆地。
(本章完)
【麻煩您動動手指，把本網站sto55.com分享到Facebook臉書，這樣我們能堅持運營下去】