第673章 黃泥水淋脫色法

  【為什麼宋代會出現專門的糖鋪？關鍵原因是這個時期剛好湊齊了硬體條件。】

  【一邊是政策上直接開綠燈，打破了坊市界限，取消宵禁，臨街就能開店，商人地位還上升，那自然就有人扎堆開糖鋪。】

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  【另一邊是原材料和技術的雙雙加持，還有「交子」的出現也讓交易變得更為方便。】

  【但是朝廷並沒完全放開，搞了個「榷糖制度」。】

  【就是官方壟斷核心環節，民間賣糖需要辦「糖引」，也就是許可證。】

  【宋代的糖價比唐代降了百分之四十，但一斤砂糖仍要二十文。】

  【農戶日收入約三十文，所以糖還是普通人逢年過節才捨得買的輕奢品。】

  【不過好在宋代民間有了糖類平替，比如用棗泥、山楂熬成的蜜餞，還有用葛根、甜草根磨成的代糖粉。】

  【雖然味道不如真糖，但也能解解饞。】

  【南宋都城臨安的街頭，還有小販賣糖粥。】

  【用少量砂糖和糯米熬製，一碗賣十錢，成了老百姓最奢侈的下午茶。】

  ......

  李世民微微頷首。

  雖然此時的糖對於普通人來說，還是奢侈品，但不是天價。

  他對此還是感覺比較滿意，至少糖已經走入了尋常百姓家。

  李世民不禁開始暢想，若唐朝的製糖業也如宋朝這般發展，大唐的百姓能否吃糖自由。

  畢竟後人都說了，唐朝的開元盛世，才是華夏歷史的最強盛世。

  或許在那時，百姓富足，糖將不再是百姓過年時才能吃的輕奢品。

  ......

  【而糖真正飛入尋常百姓家得歸功於明朝嘉靖年間的一項意外發明，黃泥水淋脫色法。】

  【相傳嘉靖年間閩省有個製糖作坊的工人，熬糖的時候不小心讓屋頂的黃泥掉進了糖鍋。】

  【當時他嚇得魂都沒了，以為這鍋糖全毀了，自己肯定要被掌柜的辭退。】

  【結果沒想到等黃泥沉澱下去之後，黃黑色的糖汁竟然變成了雪白色，他嘗了一口還更甜了！】

  【掌柜發現這事之後趕緊讓工匠們研究，最後摸索出了一套完整的製糖工藝。】

  【這種用黃泥水過濾甘蔗汁，有效吸附雜質和色素的技術堪稱糖業革命。】

  【這項技術讓白糖產量翻倍，十斤甘蔗能出兩斤白糖。】

  ......

  明朝嘉靖時期之前的各朝古人瞬間眼前一亮。

  沒想到讓糖產量翻倍的方法，竟然如此簡單！

  簡簡單單的黃泥水就可以！

  ......

  【此外，榷糖制度廢除，糖價直接降低了60%。】

  【這也終於讓百姓能不用再買許可證就可以製糖、賣糖。】

  【加上京杭大運河全線貫通，再搭配全國加密的驛道網絡。】

  【閩南的糖坊貨物，經水路加陸路聯運，短短半個月就能從南方運到北京。】

  【運輸損耗大幅降低，流通效率直接翻倍，致使白糖的價格大幅走低。】

  ......

  李世民的心中思緒萬分。

  除了製糖技術的革新，甘蔗的產量，貨物運輸的效率，對製糖業的發展也至關重要。

  所以，京杭大運河還是要疏通，各地之間的驛道仍要修繕。

  ......

  【到了清朝，糖業徹底駛入快車道，無論是生產規模還是普及程度都達到了新峰值。】

  【製糖作坊遍地開花，白糖、紅糖、冰糖應有盡有，價格也越來越親民。】

  【《清稗類鈔》中記載，清末北京的街頭巷尾到處都是賣糖的小販，連孩童都能輕易買到一塊麥芽糖。】

  【歷經千年，糖終於徹底褪去了特權的光環，從貴族專屬完成了向大眾消費品的華麗轉變。】

  【如今隨著機械化製糖技術的普及，糖的產量更是呈爆發式增長。】

  【不光有常見的糖，還有各種調味糖漿。】

  【生活中到處都是糖的影子，喝的奶茶、吃的餅乾、蘸的果醬，甚至做菜都要放一勺提鮮。】

  【而我們卻反倒要擔心糖分超標，而刻意控制攝入量。】

  【可誰能想到，這一口甘甜，曾是古人遙不可及的夢想呢？】

  此時，彈幕彈出。

  「別說古代了，八十年代糖果對於我們農村人都是好東西。」

  「現代人得糖尿病，不是因為糖吃多了，是因為大米和白面這類精糧吃的太多，粗糧吃的太少。」

  「吃傳統小食就知道了，像綠豆糕，麥芽糖這類，是齁甜，甜得拉嗓子。因為古代窮，哪怕貴族，也是小口小口吃的，吃一小口還得來口茶潤潤嗓子。不像現代人，一口一個當飯吃，能不膩麼。」

  「華夏人糖自由也不過三十多年。」