第782章 生存智慧

  各朝古人有些摸不著頭腦。

  過敏是什麼？

  過敏源又是什麼？

  這和美食有什麼關係？

  為何華夏人沒有過敏源，會讓外國人如此吃驚？！

  ......

  【其實我們華夏人一開始對這些東西也並非不過敏。】

  【據說明朝時期，我們就開始種植並食用花生，當時很多人吃了都過敏。】

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  【但是老祖宗不會說是食物的問題，只會說這個人命不好，年紀輕輕就莫名其妙的死了。】

  【有人說華夏人對芒果原本是百分百過敏，但不信邪的我們硬是吃到脫敏，吃到無症狀。】

  【有人對獼猴桃過敏，吃得嘴發麻，卻一直以為是沒熟。】

  【一口接一口，堅信總有一個獼猴桃是熟的。】

  【有人喝牛奶拉肚子，硬是天天喝，直到腸胃被馴服。】

  【我們把喝白酒上臉，解釋為酒量不好。】

  【把吃辣椒流鼻涕、拉肚子，歸結為腸胃不好。】

  ......

  各朝古人好像對過敏有了點概念。

  就是吃東西，可能會出現的紅腫、癢、麻、喘、拉肚子等等症狀。

  原來吃錯東西，還可能引發各種後果。

  但他們從來都沒有在食物上找問題，而是讓身體去適應。

  因為在人人吃不飽飯的時候，食物只要能果腹，其他都不算問題。

  過敏，不舒服，都是可以忍受的。

  ......

  【有這樣一個說法，一個地方的美食越多，說明那裡遭遇的苦難就越多。】

  【這話聽來心酸，卻是真相。】

  【川渝火鍋如今是火遍全國的美味，但它的起源是長江邊拉船的縴夫。】

  【他們為了充飢和去除濕氣，把辣椒、花椒和富人不要的動物內臟煮在一起。】

  【之所以要那麼辣，是因為重口味才能壓住腥味。】

  【辣椒能蓋住發霉食材的臭味，花椒能麻痹飢餓的腸胃。】

  【一鍋紅油翻滾的背後，是底層勞動者在溫飽線上掙扎的智慧。】

  ......

  乾隆皺了皺眉頭。

  這種紅紅的，全是辣椒和花椒的湯湯水水，能稱之為火鍋嗎？

  而且火鍋裡面，能煮動物內臟這種腌臢玩意嗎？

  他痴迷火鍋。

  曾經有一年吃了二百三十多頓火鍋。

  冬天幾乎每日必吃，夏天也照常安排熱鍋。

  食材包含羊肉、雞鴨、各類山珍、河鮮、時令素菜，四季輪換不重複。

  一天早、晚膳能同時上三四種不同鍋底。

  他的鍋底種類覆蓋南北。

  有滿洲傳統的酸菜白肉鍋、全羊鍋、鹿肉狍子野味鍋、血腸鍋。

  也有比較滋補的燕窩鴨子鍋、海參魚翅鍋。

  還有江南那邊清淡的山藥鴨羹、鮮筍鮮菌清湯鍋。

  唯獨沒有這種紅油火鍋。

  說到底，還是他完全不能共情這些底層勞動人民。

  ......

  【豫省那麼多湯湯水水、燴麵、胡辣湯，是因為1942年那場慘絕人寰的大饑荒。】

  【食物極度匱乏，只能加水煮成湯，增加飽腹感。】

  【豫省有種面，是當年難民用榆樹皮做成的。】

  【曾有人回憶說，當年逃荒隊伍走到哪兒，路邊的榆樹就被扒到哪兒。】

  ......

  各朝的大部分百姓都經歷過饑荒。

  饑荒之時，他們挖野菜煮成糊糊以求飽腹。

  待野菜挖完，就是吃草根、吃樹皮。

  在逃荒路上，有樹皮吃，對災民來說，已是幸事。

  ......

  【陝省的鍋盔硬的像磚頭。】

  【1942年，倭寇封鎖隴海縣。】

  【關中百姓發現把雜糧餅烤的比磚頭還硬，居然能存放三個月不壞。】

  【吃法也很絕，掰碎泡水脹成饃粥，再加點野菜，就能頂一天。】

  【如今回民街的老師傅演示鍋盔開磚的絕活時，總會補一句，這手藝是拿人命試出來的。】

  【當年揣著硬饃闖潼關的人，10個裡有6個被倭寇榴彈打死在路上。】

  ......

  烤餅能存放三個月不壞？！

  李世民被驚到了。

  還是關中百姓發現的？

  回憶著後世地圖，對比著唐朝。

  李世民驚覺，這正是此地啊！

  能存放三個月不壞，那豈不是正好能做軍糧？！

  ......

  【魯省煎餅薄如蟬翼，如今是健康美食的代表，可它的前世同樣浸透著血淚。】

  【1942年，魯中南山區鬼子搞三光政策，燒了18個村的糧倉。】

  【沂蒙大嫂把花生殼、地瓜藤曬乾抹粉，發明了能卷大蔥的救命紙。】

  【當年的煎餅厚的能劃破喉嚨，之所以要卷大蔥，是因為大蔥能抑制觀音土導致的便秘。】

  【這份帶刺的溫柔，是那個年代最震撼的生存智慧。】