第54章 皇帝炒飯
很快，陳麗君就帶著李逸仙來到了滿漢樓。
李逸仙還熱情的朝著鄭若楠打著招呼，鄭若楠則是一臉尷尬的將陳麗君拉到一旁。
雖說華強集團壓根不需要外援，但是既然陳麗君提出讓李逸仙來幫忙，一番好意鄭若楠也不好拒絕，這時候李百味又提出要挑戰李逸仙。
這讓不明內情的外人看來，明顯是不信任陳麗君的眼光呀。
好在鄭若楠和陳麗君關係匪淺，只是略微解釋，陳麗君便釋懷了。
李百味走到李逸仙身前，上下打量著李逸仙。
「老夫滿漢樓主廚李百味。」
「年輕人，你就是老陳天天嘴裡念叨的廚神？」
李逸仙臉色一沉：「老不死的，你罵誰畜生呢？」
李百味一愣，隨即強調道：「我說的是廚神，廚中之神，我誇你來著！」
李逸仙聽完後尷尬的摸了摸頭：「哦，不好意思，聽錯了！您繼續。。。」
李百味又氣又笑：「老夫我在龍國廚界縱橫四十多年，才博得了一個廚皇的稱號。」
「想不到你年紀輕輕，就被老陳那個傢伙盛讚為廚神。」
李逸仙弱弱的問道：「老人家，說了半天，你說的老陳是誰？」
李百味回答道：「龍國美食協會陳華！」
李逸仙聽完之後，激動的抓住李百味的領子喊道：「你特麼你是陳華的朋友是吧！」
「那個老不羞，離開客棧退房的時候，溜進廚房偷了我三大罐炸醬。」
「他就留了兩千塊錢就跑了。」
「我特麼是差那兩千塊錢的人嗎？」
李百味驚奇道：「我說老陳去美江前還吵著鬧著讓我給他醃製一些辣醬，回來反而不催了！」
「原來是有了更好的選擇！」
李逸仙問道：「我想起來了，老不羞曾經跟我吹過牛，他有個朋友老李頭，做菜水平跟我半斤八兩。」
「搞了半天就是你呀？」
李百味擦了擦額頭的汗：「年輕人，說我做菜水平和你半斤八兩，這算是吹牛嗎？」
「我好歹也是龍國廚皇呀，你再自信也要有個度。」
李逸仙笑道：「你老了！」
「人年紀大了，臂力會逐漸減退，體力也大不如前，最重要手指敏感度降低，反應力變得遲鈍。」
「你捫心自問，你現在的刀工和掌握火候的功力，是不是早就不在巔峰期了？」
李百味無奈的點了點頭。
李逸仙繼續說道：「我聽老不羞說過，你當年之所以被業內奉為廚皇，是因為做了一份皇帝炒飯。」
李百味摸了摸他那沒幾根的鬍子得意的說道：「沒錯！」
「外行人看熱鬧，內行人看門道。」
「其實炒飯是最容易，也是最難的，一個人廚藝如何看他炒一碗蛋炒飯就能看出來。」
「普通的炒飯，加個雞蛋便是蛋炒飯。」
「蛋炒飯，加一點玉米丁、火腿腸、胡蘿蔔丁，便成了楊洲炒飯。」
「我的皇帝炒飯則更加豪華！」
「不過這其中的秘訣嘛，你若願意拜我為師，我倒可以交給你！」
李逸仙笑了笑：「不需要！」
「我聽陳老頭那個老不羞描述了一下當時吃皇帝炒飯的感受，就大概可以判斷出你的皇帝炒飯怎麼做的。」
李百味震驚道：「只聽別人說，你就會做？」
李逸仙聳了聳肩：「這很難嗎？」
「不就是把米放進被掏空的基圍蝦中蒸熟，讓米飯吸收了基圍蝦的香味。」
「然後用上等的鮑魚榨汁，加上極品官燕來炒。」
「表面上來看只是一碗平平無奇的炒飯，其實精雕細琢，高深莫測。」
聽到李逸仙稱讚自己獨門秘技皇帝炒飯，李百味還是十分開心的：「哪有你說的那麼好，還是有進步空間的！」
李逸仙點了點頭：「的確還有很大的進步空間。」
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李百味愣住了：「年輕人，我也只是謙虛一下，你還真的覺得我的皇帝炒飯還能有改進的地方？」
李逸仙笑道：「那是當然！」
「按照老陳頭的說法，他當年作為評委吃你的皇帝炒飯的時候，感覺入口軟糯，味香四溢。」
「就這一句入口軟糯，我就基本可以判定你那碗皇帝炒飯水分太多，飯粒太軟影響了口感。」
「如果我沒有猜錯，你用的不是隔夜飯吧！」
李百味驚呼：「連我用的不是隔夜飯你都知道？」
李逸仙鄙夷道：「連炒飯要用隔夜飯這樣的基本常識你都不知道，還廚皇？」
李百味連忙解釋道：「當時正是至尊廚王大賽總決賽，全是新鮮食材，我到哪去找隔夜飯呀！」
李逸仙搖了搖頭：「那你就不該叫皇帝炒飯。」
「直接用新鮮的飯，做一碗官燕鮑魚撈飯不就行了？」
「最後呈現出來的味道、口感相差無幾，卻是點題！」
「但凡你選用炒飯這個題材，那從一開始就錯了！」
李百味六七十歲了，現如今像個小學生一樣在李逸仙的批評下，連連點頭稱是。
陳麗君在旁邊看著，忍不住朝著鄭若楠問道：「這還用比嗎？」
鄭若楠苦笑道：「大概。。。沒這個必要了吧！」
只見李百味諂媚的對著李逸仙說道：「李廚神，其實這次請你來，不是我真的想要挑戰您，只是想厚著臉皮想要嘗一嘗您親手做的菜。」
「老陳天天在我耳邊念叨，我實在太好奇了！」
李逸仙聽著李百味的恭維，不由覺得好笑：「行吧！」
「你既然你這廚皇姿態都放這麼低了，那我就讓你開開眼。」
李百味驚喜道：「那不知道您想做哪一道菜？」
李逸仙微微一笑：「那我就做一道你那賴以成名的皇帝炒飯吧。」
李逸仙所有的步驟全都和李百味的做法一模一樣。
都是一邊用水蒸煮鮑魚，一邊熬燉官燕，另一邊則是將基圍蝦掏空，灌入了大米上鍋開始煮。
從鮑魚榨汁到米飯入鍋翻炒，再到加入官燕，最後裝盤成型，李百味並沒有發現與自己的做法有何不同的地方。
但是李百味拿著湯匙將皇帝炒飯放入口中之後，才發現李逸仙做出的皇帝炒飯，味道比自己做的更加的好吃。
最重要的，是完全感覺不到米飯中有多少水分，飯粒顆顆分開，每一粒都被官燕鮑魚汁包裹入味，軟硬適中。
李百味忍不住問道：「李廚神，明明你也沒有用隔夜飯，為什麼你炒出來的效果，跟用隔夜飯炒制的飯差不多？」
李逸仙笑著解釋道：「你是不是忽略了我米飯入鍋之後，做了什麼？」
李百味回憶了一下，在基圍蝦包裹的米飯蒸煮了十五分鐘後，李逸仙將蝦中的米飯掏出，直接放進了大鍋里。
沒有放一滴油，沒有用鍋鏟，就這樣用小火翻滾顛鍋烤了一分多鐘。
然後才開始用鮑魚汁和官燕開始炒飯。
李百味問道：「就這樣用小火烤乾米飯中的水分，就能達到隔夜飯的效果？」
李逸仙點了點頭：「這一步其實看起來簡單，不過對於火候的掌握要求極高，烤的時間長了飯粒外層就會太干，烤的世間短了，飯粒濕度又太大。」
「需要長期練習，才能達到這樣的效果。」
李百味問道：「那不知道李廚神練了多久？」
李逸仙摸了摸鼻子：「我不用練，我這也是第一次這麼幹，我只是單純自信罷了！」
「再說這玩意練不練也無所謂吧！」
「不過是應急的時候，讓普通米飯加速變成隔夜飯的濕度而已。」
「如果你提前準備好了隔夜飯，幹嘛要練這個？」
李百味聽到這話，目瞪口呆：「你說的好有道理，我竟無法反駁！」