第338章 什麼是羯羊
「烤全羊，據考古資料證實，最早應該是在發現河套人，也就是鄂爾多斯人的牙齒化石的附近地區，考古專家們發現了古代人類使用火的灰燼，而且還有在元史中有記載，12世紀時期的蒙古人『掘地為坎以燎肉』，一直到了到了13世紀，也就是元朝時期，肉食方法和飲膳都已有了極大的改進。
《朴通事·柳羔羊》對烤羊肉做了較詳細的記載:『元代有柳羔羊』，於地做爐三尺，周圍以火燒，令全通赤，用鐵箅盛羊，上用柳子蓋覆上封，以熟為度。這裡面記載的烤全羊不但製作過程複雜講究，而且還用了專門的烤爐，一直到了清代，各地蒙古族王府幾乎都以烤全羊宴招待上賓。
烤全羊的方法我知道的有兩種，今天我用的就是稍微比較複雜的一種，剛剛有人問烤全羊的時候應該選用什麼樣的羊羔肉，這一點其實各有選擇，而且大多數的羊羔肉都可以，不過我用的是阿勒泰羯羊，如果是個體重量達到10~15公斤的那就最好了。」
說到這裡，他同樣也查看完了不鏽鋼大桶里小羊羔的醃製程度，在確認醃製完畢之後，就轉身從何小曼的手裡接過她剛剛拿過來的橡膠手套帶在了手上，然後將小羊羔從桶里拎了出來。
不過就在他正準備說一下桶裡面用的醃料是什麼的時候，站在他旁邊的田可心突然蠢萌蠢萌的問道。
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「揚哥，你說的阿勒泰羯羊是什麼品種呀？阿勒泰羊我聽過，但是這個羯羊我還真的沒聽過。」
結果他這不問還好，一問之後他旁邊正在拿著啤酒瓶喝啤酒的周幽突然一頓，然後臉色一變，放在嘴裡的啤酒瓶被他猛的一下拿了下來，然後就是一口啤酒噴了出來，好在這傢伙還知道換個方向，沒有把啤酒噴在羊肉上，或者直接噴在人身上。
但是噴完之後這傢伙就一臉怪異的看著田可心，嘴裡憋著一段話是一副想說又不敢說的樣子。
張揚自然明白這傢伙為啥突然出現這個狀況，其實他自己也是有點忍俊不禁，忍不住看著田可心好奇的問道。
「你真的想知道？我勸你還是別聽了吧！」
人群中，包括直播間裡的人，有些知道是怎麼回事，但不知道出於什麼原因，這些人一個個的忍著笑意就是不說出來，把那些不知道的人更是搞得好奇連連，一再的催促著張揚趕緊說，田可心也是給了張揚一個白眼，然後語氣堅決的說道。
「說呀，我相信不只是我想知道，大家都想知道吧！」
「好吧，那我可就說了，周幽你小子別笑，其實也很正常呀！」
看了一眼又想笑的周幽，張揚裝作嚴肅的衝著傢伙喊了一聲，然後這才強忍著笑意說到。
「阿勒泰羯羊其實就是阿勒泰羊，阿勒泰羊是哈薩克羊種的一個分支，以體格大、肉脂生產性能高而著稱，至於這個羯羊其實就是沒了小弟弟的的公羊，草原上人們都俗稱羯羊為羯子，因為這種羯羊一般都活不過4歲......」
田可心：.......⊙﹏⊙‖∣°（尷尬）
在場女生：........…（⊙_⊙;）…（納尼）
直播間裡不知道的人：.......^_^.......（乾笑）
之前聽這個名字的時候，很多人還以為是個什麼高大上的品種，結果搞了半天居然就是沒了小弟弟的公羊.......
「好了好了，這個話題結束，剛剛不是有人問桶裡面的是什麼嗎？其實這就是浸泡羊坯的料水，用的就是大蔥、大姜各2斤拍裂放入盆中，加啤酒2瓶、鹽4兩、味精3兩、水60斤，大蔥大姜還要用手抓著擠出味來，這也是一個小技巧。」
至於其他地方的人是怎麼理解羯羊的張揚不知道，但最起碼他知道的幾個地方都是這樣叫的，不過說出來之後他就有點尷尬的不知道怎麼接下去了，只好迅速轉移話題化解尷尬，但依然迎來了在場女生的一頓白眼。
「呃，那啥，在料水裡浸泡完畢咱們再往羊肚子裡塞上蔥段、薑片、花椒、大料、小茴香末，並且用精鹽搓擦著入味，羊腿內側咱們之前特意切好的刀口處，也要用調料和鹽入味。」
不知道怎麼把話題接下去的張揚只好在其他人一臉笑容的注視下繼續說了下去，只是說著說著他自己都不知道在說啥了，反正只是張著嘴把腦海中記憶里的那些製作步驟一步一步的說了出來，什麼拿鐵絲把口子封住，然後抹油，封上蓋子......
其實在說這件事情之前他還真沒想太多，但是說完之後才覺得有點不對勁，畢竟一直以來他在粉絲們的面前都是比較正經的一個人，雖然偶爾開點小玩笑，但不會像今天這樣，許多新來的人都好像是重新認識了他一樣。
「哈哈，我這才發現，原來揚哥也是個污妖王呀！」
「2333新來的你們還不知道，其實他以前就這樣，只不過後來隨著直播間裡的人多了之後有點矜持了，只不過這都還不算什麼，哈哈！」
「難道今天這就是實在忍不住了本性流露？哈哈，看小曼嫂子那懵逼的表情，估計連她也沒想到揚哥今天想都沒想就直接說出來了吧。」
「我以前看那些弄烤全羊的人，他們不是都在羊肚子裡面裝上其他東西的嗎？為啥揚哥今天沒弄？」
忙活完手頭的這些工作，今天晚上的晚餐一部分才完成，張揚伸了個懶腰，看著剛才出現的那個彈幕，同時看周圍的這幾個傢伙也挺好奇的樣子，就隨口解釋了一波。
「說起這件事情來，貌似好多第1次吃烤全羊的人發現羊肚子裡面有東西都會說商家弄虛作假吧？這東西其實很好理解的，畢竟好多人點的就是羊肉，結果你弄了其他亂七八糟的東西，肯定會有想法。
但是這可真的不是弄虛作假，因為在烤著全羊的時候，悶在羊肚中的手抓飯或者各種土豆排骨之類的東西其實是最好吃的，那可是融入了很多極為美味的香味哦，不過今天我沒放的原因是因為我們這幾個人也吃不了呀，再說待會我還得弄其他吃的！」
他今年可沒打算只做一個烤全羊就把這些人打發了，烤爐在這邊慢慢轉著烘烤，只要抽點時間往裡面抹點油和秘制醬料就可以了，趁著這點時間他跑到房車上開始往外拿起了海鮮和昨天剩下的烤串。
烤生蚝、烤扇貝、烤魷魚等等，再烤上幾條秋刀魚，先是一頓海鮮把坐在烤爐旁邊的這群嗷嗷待哺的傢伙墊吧了一下肚子，隨後張揚才開始了今天吃烤全羊之前的主菜，而且一切是以大排檔的搞法為標準。
什麼爆炒田雞、鮮椒仔姜兔、爆炒田螺，等這群傢伙吃得差不多了他才拿出了今天除了烤全羊最重頭的一樣大菜，也是大排檔中擁有最顯亮身份的一道菜。
「麻辣小龍蝦來咯！」
足足三個平時和面的那個大鐵盆，被張揚用麻辣小龍蝦裝的滿滿的然後端到了桌子這邊........
如果有人問你，聚餐的時候哪一道菜出現的頻率最多，那應該就是『麻小』了吧，不知從什麼時候開始，麻辣小龍蝦漸漸的成為了聚餐的時候飯桌上必不可少的一道菜品，而且與之相伴的還有那冰涼的啤酒。
雖然眼下的10月份已經進入了秋季，夏季早已離去，但畢竟天還是挺熱呀，天熱的時候麻小+啤酒貌似永遠都不過時，只要能搞到食材，隨時隨地都能吃。
而張揚選擇在吃烤全羊之前來海鮮的一個原因就是，海鮮這玩意別看量大，但其實沒多少肉，在滿足了口腹之慾的同時，還能留下肚子待會吃烤全羊，他認為這是一個很完美的安排。