第429章 大盤雞

  結果，張揚這前腳剛說完，後腳直播間裡面就已經笑作了一團，他自己其實根本就沒有反應過來自己剛才說的話裡面有什麼歧義，反而是直播間裡的人在聽的時候瞬間就想歪了。

  看來還是那句『老話』說的好：不是有些人說話污，而是聽的人心裡污，莫名其妙的就會給一些詞語賦予新的含義。

  

  「2333說『雞』不說『吧』，幸福你我他！」

  「那咱們今晚就吃大盤*********！」

  「看揚哥那萌萌的樣子，估計還沒反應過來自己說的是啥吧？」

  「正常，不是都說說者無心聽者有意嘛，說的人也許還沒反應過來，但是聽的人只要心裏面有點小污，肯定就能瞬間想歪！」

  「但我懷疑他在開車，而且我已經有了證據！」

  這時張揚也是反映了過來，自然也是看見了彈幕，知道自己的話某一些人想歪了。

  「你們呀，一天天的就別給我『嗚嗚嗚』的開火車，算了，我要開始做菜了。

  大盤雞的食材就是我準備的這些，土雞一隻，最好是現殺的活雞，當然沒有搞到土雞渠道的人也可以去超市裡面買一隻凍雞，或者雞脯肉雞腿都可以，甚至你拿五花肉做也行，這些東西根本就沒啥講究的，當然雞肉做出來的更好吃罷了。

  然後咱們再準備土豆、洋蔥和青椒，當然還有紅椒，這樣弄出來顏色應該會更好看一點。

  輔料的話咱們就準備干辣椒，配料就是花椒、單晶冰糖，就是那種小拇指大小一塊一塊的冰糖，然後就是啤酒、老抽、豆瓣醬、鹽、雞精之類的。

  其實大盤雞最美味的應該就是吃完雞肉和土豆之後用剩下的湯汁來拌著吃白皮面，嘶，那吃起來叫一個香呀。

  當然，如果這些輔料和配料你們實在是搞不明白，然後平時做飯很少的人，也可以跑到超市裡面去買一包大盤雞的調料，人家那啥都給你準備好了，你就直接跟煮泡麵一樣按照步驟把菜弄出來就行。

  要是真的實在弄不出來，麻煩請你把廚房裡的鍋碗瓢盆洗乾淨，然後用保鮮膜覆蓋起來封存，謝謝！哈哈！」

  詳細的將所有的材料全部介紹了一遍，甚至給直播間裡那些平時做飯比較少或者準備食材不方便的人找了另外一條路，然後張揚這才開始忙活了起來。

  張揚這邊把上午的時候老鄉幫忙宰殺的母雞化凍結束之後放在清水下洗乾淨，然後就拿起剁肉的菜刀噼里啪啦的開始跺了起來，很快一隻活雞就被他剁成了麻將大小，然後全部放進了一個瓷碗中。

  起鍋燒水，把雞肉倒進去焯一下撈出來之後重新放進了之前的那個瓷碗中，這才開始準備處理起了其他的食材。

  「好了，雞肉就焯一遍水，把血沫焯掉，姜、蒜、花椒、干辣椒全部就像我這樣放在雞塊上，待會準備下鍋爆炒，接下來咱們就準備土豆、青紅椒和洋蔥，全部切成塊狀，土豆的話大家最好是用滾刀法。」

  滾刀法張揚之前就給直播間裡那些不會做飯的人教過，無非就是將削了皮的土豆按照不規則的形狀拿菜刀切成麻將大小的小塊，因為切的時候是不斷的翻滾土豆尋找有稜角的地方下刀，所以就叫滾刀法。

  土豆切塊，青紅椒直接劈開切成和弧度同樣大小的塊狀，洋蔥則是直接中間分開，然後將一半再分成三四半的樣子，隨便拿手扒拉的人一下將每一層都分開跟青紅椒放在了一起。

  張揚這邊先是把土豆用清水洗了兩遍，然後又放了點水泡在裡邊，這才把剛剛焯了雞肉用的水倒掉，用廚房衛生紙把鍋擦乾淨重新放到電磁爐上起鍋燒油。

  在等待油熱的時候，他還順便給粉絲們普及了一下怎麼炒糖色，其實別看這只是一個做飯時候的小技巧，但是真想弄好還是有點不容易的。

  「大盤雞這道菜咱們第一步就是炒糖色，這裡我先說一下吧，別看這只是一個小技巧活，但有時候不注意還真弄不好。

  之前我還見咱們直播間裡面有人說炒黃色用的就是油和冰糖，結果炒的時候失敗了，這裡就不得不說一下了，咱們還需要準備清水呢。

  一般來說，炒糖色的原料全家福應該是色拉油、糖、水，以我個人的經驗來說，比例應該是250克的糖、200克的清水、25克的油，當然這種比例只是根據咱們自己掌握的來，說白了就是糖和水的比例是1:1，有的話就是你所用的糖的1/10.左右的樣子。

  當然水的作用也沒有那麼重要，水加的少了咱們就少熬上一會，加的多了咱們就多熬上一會，到時候讓多餘的水分揮發掉就行了，所用的糖的話那就是綿白糖、白砂糖冰糖都可以。

  這裡說一下流程，淨鍋上火，鍋內倒油，提鍋轉動，鍋壁掛油，油溫四五，放糖入鍋，倒入清水，不斷攪動，中小火熬，棗紅色成，大概就是這樣了！」

  編了一段順口溜的同時，張揚這邊手底下也沒有閒下來，黃色早就被他慢慢的炒成了棗紅色，等到差不多的時候，他就直接端起那個瓷碗把裡面的雞塊和配料全部倒進了鍋里。

  隨著一陣刺啦的聲音，打開大火的同時，他已經拿起鏟子開始爆炒了起來。

  「老公，我回來了，呀，好香，你在炒雞肉嗎？」

  身後傳來了何小曼驚喜的聲音，隨後就聽著一陣咚咚咚的腳步聲，一道歡快的聲音從走廊那邊跑了過來，何小曼笑眯眯的來到了張揚身邊，而在她的身後則是耷拉著臉的兩個小傢伙各自拿著剛剛買回來的東西。

  張揚看著笑眯眯的何小曼，完全沒有在意地面上那兩個有點苦大仇深的小傢伙，干點活就苦著個臉，吃的時候一個比一個積極。

  「回來啦，先休息吧，看會電視，喝喝飲料，聽聽歌都行，我這邊不需要你幫忙！」

  中午都沒吃好飯，晚上既然決定要好好的犒勞一下自己，張揚自然也是不希望同樣沒有吃好飯的過來和自己一起忙活，餓肚子幹活這種事情還是男人來做吧。。

  目送著和小曼笑眯眯的回到了客廳沙發那邊打開了電視，張揚轉過頭來重新投入了下一個步驟。

  「好了，把雞塊爆炒的表面有點微焦，咱們就把豆瓣醬和老抽放進去攪勻，這時候大家就要觀察了，感覺快要上色差不多的時候，就要倒入可以沒過雞塊的啤酒了，這可是很關鍵的一步哦，其實做小龍蝦的時候也是放啤酒的。」