第五百九十章 直播年夜飯（下）
挪威海鰲蝦的鉗子非常小巧，冷不丁看上去就跟發育不良似得，不過味道卻是貨真價實沒有一點折扣。
林愁說，
「海鰲蝦的肉質要比青蝦節蝦等緊實一些，蝦肉的香味也比較重，如果煮的稍久幾秒，肉就會像膠皮一樣難吃，我更希望大家吃到的是原汁原味的海鰲蝦，所有煮的是七分熟，這時蝦肉中的蛋白質還沒有完全變性水份得到一定量的保存，口感十足。」
林愁咬了一口蝦肉細細品味，緊緻細膩，海味十足。
他笑道，
「嗯，我認為這是完美的七分熟，外面的蝦肉潔白無瑕，中心部位有細細一縷『糖心』，希望不要丟人...」
他將蝦肉被咬過的橫截面在鏡頭前展示，「各位，和我想的是不是一樣的？」
彈幕，
ＳＴＯ ⓹ ⓹．ＣＯＭ提供最快更新
「哇，我以前還以為七分熟就是夾生呢。」
「不一樣不一樣，那怎麼能一樣呢，眼見為虛入口為實，再離近點我咬一口嘗嘗再說！」
「低調承包這一口蝦肉。」
「↑↑↑休想！」
柏小貓顯然對盤子裡那幾隻肚皮朝上的大螃蟹很感興趣，
「這個是叫鹺蟹？是什麼意思？還有，為什麼把它們反著擺...這個姿勢感覺好過分哦。」
林愁汗了一下，這姑娘關注點總有點奇奇怪怪的，
「咳，肚皮朝上是為了好區分公母，臍部尖的就是公蟹，圓的就是母蟹，一目了然想吃哪個拿哪個。」
「鹺，讀作qiàng，是鹽的別稱，意味鹹味，從字面上理解，鹵，就是滷水，差，就是公差，古代時候公差是抓人的，所以鹺蟹的意思就是用鹽滷水把蟹的味道『抓』出來，讓它更鮮美。」
「鹺蟹是大災變前舟山地區的特色烹飪方法，一份調料三份水，這個比例是嚴格限制不能改變的，變了，也就不是真正的鹺蟹了。」
「鹺蟹最主要的味道就來自於鹽，有的人很喜歡三斤水一斤鹽的比例來製作鹺蟹，完全不再放其他香料。」
「不過我在裡面加了糖、醋、酒、花椒、辣椒等等，用的螃蟹是最常見的紅膏梭子蟹和青蟹，這兩種螃蟹都屬於肉多豐滿的類型，醃製了差不多四五個小時吧，四到二十四小時是鹺蟹最佳的食用時間，鹽與各種味道會隨著時間越來越重，依據個人口味，可以適當選擇醃製時間。」
「生吃螃蟹活吃蝦，鹺蟹是生制螃蟹比較簡易又美味的做法，很家常，它與醉蟹的味道有很大的區別。」
林愁說了半天才意識到自己的話有點多，於是起身分蟹，每人一隻，
「咳咳，說多了說多了，大家吃啊，別看我。」
雷橫看看碗裡的螃蟹，忽然抬頭，
「我覺得聽林老闆講這些菜的來歷、味道、吃法，比吃菜本身更讓人滿足。」
「此言不虛。」
柏小貓皺眉看著碗裡的螃蟹，這是一隻比她兩個巴掌放在一起還要大一倍的母梭子蟹，渾身晶亮散發著一種清鮮味，
「生的哎...不過好像沒有什麼腥味。」
雷橫很疼愛這個小丫頭，親自動手幫她將蟹殼掰開，
「丫頭，科研院可從來沒有這種菜品，錯過了可就不好找嘍。」
柏小貓有點心驚膽戰的用筷子戳了戳螃蟹，那模樣很像是第一次看見整條魚的小貓。
「從來沒吃過生的螃蟹，感覺有點奇怪，有點害怕。」
紅膏蟹屬於梭子蟹中的貴族，季節適合的時候，十隻裡面也只有三隻左右會有紅膏，價格比普通梭子蟹高出一半。
四敞大開的蟹殼中心處滿是紅膏，顏色橙紅，像是本身就在發光一般，映著火光時仿佛就變成了一團燃燒的烈焰會隨時從蟹殼裡一躍而出一般。
柏小貓糾結的看著蟹膏，
「好像果凍啊，到底要不要吃呢...想想就很可怕...」
於是他瞪了林愁一眼，這個人，怎麼可以這麼殘忍！
林愁莫名其妙，心道這姑娘瞪我幹啥？
柏小貓終於夾起一筷蟹膏，顫顫巍巍猶如筷尖上升起一座錐形小山峰，她能用手感覺到這些蟹膏彼此綿連的吸力，看似脆弱，實則很有力度。
蟹膏入口嫩滑、質感飽滿，鮮美的滋味瞬間便在口腔內鼓盪起來，仿若有一場海上風暴在凝聚、成形，當真驚心動魄。
林愁問了一句，「好吃麼？」
柏小貓一瞪眼，
「好...唔...勉勉強強將就吧，當然要是你能讓我抽一試管血的話，我可以在違背良心的基礎上給你個五星好評。」
林愁微笑，
「不用了，謝謝。」
「小氣鬼。」
「至於這個雜拌海菜和生醉海膽就不說了，想必大家都是經常吃的，唔，在座的各位知道的，男人嘛，看見海膽不用說別的，吃就是了，尤其是生食，好著呢。」
秦武勇嘿嘿一笑，「雷老爺子，金老爺子，別人我不知道，您二位可一定得多吃啊。」
「哦？」
「像您二位這種高端知識分子，子嗣後代想必會繼承你們的頭腦繼續為基地市做出巨大貢獻，海膽強精壯陽效果奇佳，包管二位常吃龍精虎猛子子孫孫無窮盡也~」
雷橫一根螃蟹鉗子丟在秦武勇臉上，
「兔崽子，連老子的玩笑都開，老子的輩分都夠做你爺爺了，什么子子孫孫無窮盡也。」
「哈哈哈~」
眾人笑成一團，氣氛異常歡樂。
秦武勇指著一盤蔥燒海參說，
「這個我會做，是先用蔥炸出蔥油再燉的海參吧？」
林愁很給面子的點頭，
「上好的食材毋須複雜的烹飪手法，海參是登島時發現的那種紅海參，這附近有很多，新鮮的紅海參可以刺身，肉質非常彈牙但美中不足的是稍有澀味，用蔥油烹飪是最好的去腥去澀手法，加上飽飽的湯汁在石鍋里燉上幾個小時，膠質滲出湯汁粘稠收干，就是最簡單最實在的吃法。」
這是桌上最大的一個托盤，裡面橫著六條完整的巨大紅海參，有成年人手臂長卻像大腿一樣粗，圓滾滾的。
海參身上的每個棘刺都被完整的保留下來，厚實的肉質顯現出黑褐色，並透著一點暗紅，濃稠的湯汁在海參上緩緩流淌，仿佛鍍上了一層融化的黑巧克力。
秦武勇笑著拿起刀將海參分割開來，即使經過了幾個小時的燉煮，海參的韌性仍然有部分留存，切下一環後，被壓扁的部分就立刻回復原狀。
奇怪的是，從外表看去，海參是紅褐色，而從內壁看去，則又是漸次渲染的半透明，很像是人瞳孔周圍的發散條紋，只不過顏色是青紅相間。
這才是品質上佳的紅海參，一身的顏色都集中在外表皮上。
滿滿一塊海參入口，牙齒開合間儘是脆韌，破開布滿軟韌棘刺的表皮後，有種守得雲開見月明般的感嘆，充盈至極的膠質入口即化，軟、糯、鮮、甘。
眾人都是咬著滿滿一大口海參，整個口腔都被填滿的感覺格外讓人滿足，咀嚼時一不小心湯汁就會從沿著嘴角奔流，吃相萬分狼狽，但現在可完全不是顧忌顏面的時候，每個人都在拼命咀嚼。
艱難又不舍的將嘴裡的海參咽下肚子，秦武勇說，
「唉...以後怕是再不能吃到這麼美味又....巨大的海參了。」
「是啊是啊，平常能買到的不過手指頭長短，最大的也不超過巴掌長，哪兒能跟這個比啊，都有快一米長了吧，比我腿還粗實。」
彈幕幽幽怨怨的蹦出一堆，
「剛才我比劃了一下，用無用哥的臉做參照物的話，這海參肉的厚度大概是半張臉寬——無用哥把那一整塊都塞進嘴裡了啊喂！你的嘴是黑洞嗎？」
「唉，別提了，我真不該這時候看直播，一桌子菜，我有點沒胃口了。」
「這得是多殘忍的主播才能幹出這種喪心病狂的事兒啊。」
「哎各位，你們發現沒有，我咋覺著林老闆比無用哥更適合做主播呢？」
「對對對，能吃能做還能講的頭頭是道，林老闆，咱兄弟們建議你也開個直播，保證每天幾萬十幾萬流量還是有的，到時候兄弟們就拋棄無用哥，天天守著你開播給你捧場。」
秦武勇一臉假模假樣的慌張，
「哎哎哎，你們昨不還說是我鐵粉呢麼，這怎麼今兒就叛了？擱古代你們這屬於賣國賊知道不，再說了，林老闆大家大業的，看不上咱這點油水兒，對吧林老闆？」
林愁這會兒正忙著給大傢伙兒分椰子煲，「啊？你說啥？」
秦武勇對著鏡頭攤手，
「你看，我就說了看不上了吧——你們期待的林老闆根本就不重視他的粉絲，還是老老實實看無用哥的直播吧。」
彈幕，
「嘁。」
「噓~」
「喪盡天良，看得見吃不著。」
「人家這麼美美噠小仙女，居然對著屏幕流口水了，嗚嗚嗚，好丟臉。」
「無用哥，你帶粉絲直播都過去好久了，啥時候開下一期啊，別再帶燕小六那種貨了，來個漂漂亮亮的女粉絲唄，咱大傢伙看著也養眼啊，（瘋狂暗示），比如↑↑↑那個~」
「喂，發生委嘛，這裡有主播直播艹粉月入百萬，你們管不管？」
秦武勇翻著白眼撇撇嘴，捅咕一會盤子裡的椰子，指指鏡頭，
「林老闆，給你的新晉鐵粉們講講這蟹肉煲唄。」
林愁一點沒客氣，
「原盅椰汁蟹肉煲用的是半青的椰殼，這時椰殼還沒有完全脫水，可以直接放在火上烹飪食物，大家看這個椰殼。」
林愁打開椰殼的小蓋子，
「這裡面其實是半硬的材質，椰肉已經被我颳了下來，直接把椰子蟹的肉取出來放進椰子和椰汁里，哦，我還加了一朵芭蕉花進去，這島上到處都是芭蕉花，可惜沒有成熟的香蕉，芭蕉花有非常別致的甜香味，配合海鮮燉湯非常美味，當然它用來烤雞也是很強大的組合，烤出來的雞香而不膩，非常軟嫩。」
椰殼裡的蟹肉煲完全類似於淡奶油的顏色，蟹肉和椰肉在奶白色淡湯中靜靜等待著它的主人親口品嘗，粉紅色佛焰形狀的芭蕉花散發著一種獨特的夏日般靜謐的甜香，與椰子的清香和來自海洋的鮮物完美的結合在一起，格外引人期待。
柏小貓很欣喜的用小勺舀起一勺湯，輕輕吹了吹，薄唇微抿，
「咦，完全不燙耶。」
林愁說，
「椰殼還是青色的，裡面水分很多，裡面的椰汁看似沸騰，但溫度其實沒有那麼高的，涼下來的也比較快。」
「哦哦~」
用植物的果殼烹飪食物已經流傳了相當久遠的時間，但這種方式永遠都不會過時，它所帶來的與眾不同的味道是任何人工製造的器皿都不能二次賦予給食物的。
就比如椰殼，椰殼當然也是有味道的，半青的椰殼如果嘗過之後就會知道，它的味道有一種青澀的清香，不苦澀、很清淡。
加熱後椰殼會有一部分水分重新析入到椰汁和蟹肉中，在任何人都無法察覺的情況下，就已經給裡面的食材帶來了別致而豐富的底味。
是以，原盅椰汁蟹肉煲的烹飪不需要任何調味，甚至，連鹽都是多餘的。
——蟹肉本身除了清甜之外就已經帶來了足夠的鹹味，這種咸，正是大海最本真的鮮美味道。
看似清清淡淡的椰汁一入口，那種鮮美簡直無法形容，明明是溫熱的，卻有一種海風般的清涼感，晶瑩如玉的蟹肉就更是絕妙的搭配，從外表看去，它與椰肉幾乎無法區分，只有仔細觀察才能發現，真正的椰肉內里有著淡淡的網狀纖維。
蟹肉煲整體給人的感覺很像是飯後甜點，但吃過之後才能明白，他是它是真正的「主菜」，不光能給人味覺上的享受，也完全可以填飽肚子。
椰汁椰肉里的糖分是對大腦最友好的訊號，那才是大腦所需要的營養成分，也是連通腦海最深處的飢餓感的源泉。
幾十個人湊在一起稀里嘩啦的低頭吃肉喝湯一言不發的場面很壯觀，聲音就更別提了。
如果秦武勇直播間的彈幕能化作武器的話，現在這個可憐的島嶼早就已經被轟炸到大陸架底下去了。
秦武勇第一個喝完了湯，
「咳咳，那什麼，蚌肉大串兒怎麼沒人吃呢，那可是本人的創意，絕對美味~」