第一千一百三十四章 坐而論道？
林愁適時提出了一個問題，
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「雁來蕈應該特別照顧過吧，我吃到了鮮雁來蕈和水發雁來蕈兩種，故意這麼做法麼，還有一股微妙的煙燻味在裡面。」
第二妡猶豫了一下，又覺得自己實在沒什麼好擔心的。
「嗯，鮮的是早上在板栗林里現摘的，不過這會已經快到末季，很快就沒有摘不到了。」
「至於煙燻味...是爺爺留下來的規矩呢，用板栗殼和嫩枝嫩葉放在大竹篦底下邊曬邊熏。」
「很少能有人吃出來的，你好厲害！」
林愁翹起大拇指，
「厲害的做法，怪不得燉出來的湯就像打了玻璃芡一樣，又透又滑。」
第二妡興奮道，
「有姜哦，所以比之前做的更好了，最近市場上的姜忽然多起來了呢，價格也便宜了好多，聽說是姜家放出來的一批姜種，好棒。」
雁來蕈離不開老薑，沒有了姜就好像沒有了靈魂，而有了姜的加入第二鮮的味道才會變得最為鮮美。
林愁說道，
「確實，姜家還是很仁義的，每年的粉肉乾和糧食大多都是姜家平價出手的。」
馬扎老哥從大海碗上抬起頭來，
「就是，也不知道姜家到底幹嘛滴生意啊，怎麼就賺那麼多錢呢，粉肉乾和糧食不計成本的放，即使不賠也根本賺不到錢啊。」
林愁不是很關心的樣子，對第二妡道，
「事先用來熬雁來蕈的鍋肯定也不一樣，不是鐵器？」
「連這你都猜得到？」第二妡張大了嘴巴，「你不會是偷偷打聽過我們家的事吧...」
林愁無語，
「怎麼可能。」
第二妡說，
「是沙器，也就是砂鍋、沙煲，不過我們家的沙器是特製的、祖上傳下來的，滎經砂器，足有一米半的口徑呢！」
林愁吃了一驚，
「一米半口徑的滎經砂器？還是祖上傳下來的？」
剛才看那兩口超大的手工鑄鐵鍋林愁就覺得對於大災變時代來說已經很奢侈了，沒想到還有更奢侈的！
MMP，這小姐姐該不是也有個餐具不要錢的系統吧...
滎經砂器，具有近三千年的燒制歷史，燒制一直沿用傳統手工作坊生產方式，採用純天然原料，製作古樸做工精細，對工藝要求極高，被譽為「土與火的藝術」。
滎經砂器以砂鍋最為聞名，極能保存食物營養成分的留鮮、除異味，連古代中醫熬製中藥都更加青睞使用滎經砂器。
滎經砂器廣受讚譽經久不衰，是以不含重金屬的白善泥及獨聯碳經1000多度的高溫燒制而成，成品後有很多特殊的地方是其他沙器不能比擬的。
比如滎經砂鍋器在50年代送費城展覽時以離火後砂鍋內的湯仍能沸騰數分鐘而震驚四座，令無數歪果仁高呼「不可思議」「神奇的東方國度」。
第二妡得意的眯起眼睛，
「很吃驚對吧，一米半口徑喲，哪怕是在大災變前都屬於異類了，這麼大的滎經黑砂鍋很罕見的。」
林愁點頭，
「你家祖上怕不是有什麼特別的門路，這麼大的砂鍋肯定需要專門的爐啊，平時保養沒少費心思？」
第二妡掩住嘴，笑道，
「嗯，我太爺爺，我爺爺，我爸爸，我...每一代人都有自己保養砂鍋的辦法呢，比如我爸爸，他就喜歡用弄古董黑陶的那種方法，桐油摻水攪打融合之後一點點的擦，因為這個被我爺爺當成不肖子孫、異類，被抽過好幾次鞭子呢。」
林愁嘴角抽了抽，
「一代人一個保養方法，那這口砂鍋的質量可不得了，居然能撐到現在...」
第二妡沖他翻白眼兒，
「才不會壞掉！」
馬扎老哥認認真真的吃著東西，唇齒留香之餘不由得在心中嗶嗶，
「這四六不著調的都能猜出來...媽的果然是三百六十行行行出狀元...」
「大佬，都是大佬...」
「坐而論道麼？雖然論點中心是一口鍋...」
林愁沒再細問，再問可就觸及第二鮮做法的骨頭了。
林愁把桌上的幾個被蓋子蓋住的碗盆往第二妡那邊推了推，
「說了，難得有人請我吃東西，也得嘗嘗我做的啊。」
「請你吃東西的可不是我，是他嘍。」第二妡說著掀開了一隻大蓋碗，「肘子麼？」
清清亮亮的稠湯，略顯焦色的肉皮，倒是肉質和她平時見過的不太一樣。
「不是黑山野豬？」
林愁搖頭道，
「鐵骨豬，其餘的倒都是黑山野豬，我手裡的材料也比較少，今天只燉了四個鐵骨豬的肘子。」
第二妡哦了一聲，用筷子輕輕一挑。
竹筷尖端輕鬆刺入肉皮兒，待她挑起時，卻像果凍一樣從筷間滑脫。
「誒？？」
林愁遞過一隻勺子，
「吃糖皮肘子是要用勺子的。」
「糖皮肘子？」
「對，形容顏色的。」
「哦...」
肉一入口——
好吃！
太好吃了！
好吃到爆炸！
嫩滑，無與倫比的嫩滑。
光是舌尖上的觸感就能想像出這隻肘子肯定在小火咕嘟嘟的鍋子裡待過極長的時間，隨之而來的是難以言表的清淡純香。
對，就是純香。
這是最純粹的豬肉香氣，幾乎感覺不到香料的作用。
鐵骨豬肉像是一個具有危險香氣的法外狂徒，恣意、狂放、野蠻。
（真是漂亮的手藝啊...）
當然，常年被第二鮮薰陶的她也算是見過大世面的，沒那麼容易失態。
第二妡定了定神，
「這個肘子...」
林愁挑起眉毛，一臉蛋定的擺了擺手。
（是時候表演真正的技術了！）
「咳，其實沒什麼特別的。」
「燒毛定型，冰水拔小火扒。」
「絕大多數人都喜歡在燉肘子的香料上下功夫，未免有些過於極端了，但說起來糖皮肘子也是另一個極端，重手法淡用料，燉這個肘子說白了就在一個『慢』字，微小火冷水下鍋，嗯，就是那種燒開一鍋水要一兩個小時以上的微小火，水開下料，主要還是黃酒，好黃酒，要是有大災變前的陳年花雕是最棒的，然後細細的燉上六個小時...」
第二妡瞳孔一縮差點筷子都扔了，聲音都突然有些尖銳，
「花雕？？」
「你你你...你也真敢想啊...誰還吃得起這個肘子啊...」