第一百五十五章 刀工訓練完成
老爺子原本只願意給五十個，按照他老人家的意思，湯小康那廚藝和技術，隨便買點外面的高郵鴨蛋就行了，這個鹹鴨蛋給湯小康用來吃稀飯，那簡直就是糟蹋好東西。
不過靠著奶奶對外孫的疼愛，湯小康還是硬生生的弄到了一百個鹹鴨蛋回來。
美滋滋的從冰箱裡拿出了自己蹭到的鹹鴨蛋，鹹鴨蛋的個頭很大，看起來就能夠感到裡面有不少的好東西。
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外面賣的鴨蛋，最好的基本都是奎級，單只鹹蛋份量為65克左右，分量正好，裡面的蛋黃蛋白比例也是正好，但是這並不符合湯小康的喜愛，沒有足夠大的，足夠冒油的蛋黃，那還能夠叫做鹹鴨蛋嗎！
那有什麼敲到好處，都是為了好吵價格用的，按湯小康的想法來說，那就是要吃的爽，吃的好。
高郵的鹹鴨蛋好，從根源上就已經非常有考究了，高郵麻鴨，國三大名鴨之一。
除了肉質好吃以外，高郵麻鴨的麻鴨蛋也是非常可口的，更重要的是高郵麻鴨性子比較野，是無法關在家裡生出蛋來的，所以要散養。
放在湖邊當做天然的飼養場，每天游泳、散步、曬太陽。湖中的小魚、小蝦、小螺便成了麻鴨可口的活食。
快樂心情下出來的麻鴨蛋在經過時間的醞釀，才製作出了如此可口的一道美食。
最令湯小康喜歡的一點還是，高郵鹹鴨蛋的油很多，豐潤的鴨蛋油實在是讓人流下口水，配上白米粥更是美過天堂。
高郵的鴨蛋個頭相對較大，一個蛋的重量看起來起碼超過八十克，基本可以稱之為超大鴨蛋。
將鴨蛋放在了一邊，有了老爺子的背書，湯小康對鴨蛋美味的相信，比這個鹹鴨蛋自己都有信心。
有了完美的鴨蛋，自然就是要開始熬粥，澳龍自己特地留襲來了兩條，正好可以拿一個出來製作龍蝦粥，鮮美的海鮮粥配上紅油滿滿的高郵鹹鴨蛋，簡直絕配！
海鮮粥是老媽程桂霞特別喜歡的，所以讓一度要湯小康好好用心的學。
粥需要提前熬製，先燒一大鍋的開水，等水燒開之後開始下入大米，比例應該是一比十的比例，在加入一些適量的花生油，能夠豐富口感，不然粥感覺到寡淡。
不時的攪拌一下鍋底的大米，防止底下的大米燒糊，影響口味。
龍蝦也同樣是需要處理一下，很多人都是用筷子在龍蝦的尾部放血，其實有個更簡單的方法，將澳龍的龍蝦須折斷一半，澳龍的龍蝦須非常的堅硬，大小也十分的合適，直接從尾部插入進去。
隨後就能夠非常輕易的從開口處取出蝦線，這時無色的龍蝦血也會順著尾部的開口處流出。
這樣看起來會非常的專業，但其實在業內來說根本沒有什麼必要，而且有些浪費時間，大部分的廚師都只直接用毛巾抓住蝦尾，然後從中部掰斷，這樣就能夠很輕易的達到放血的效果。
甚至龍蝦血會放的更加的乾淨，不會有太多的殘留。
至於為什麼要從尾部取出蝦線，同時用來放血，那自然是為了裝十三啦，作為一個廚子，在料理澳洲龍蝦這種比較名貴的食材中，不展現一下自己作為廚師的專業技能，那跟鹹魚還有什麼兩樣。
將澳洲龍蝦輕輕的放在粘板上，此刻的澳龍尾巴已經蜷縮在一起，這個時候一定要安撫好龍蝦的情緒，不然澳龍在激烈掙扎的時候，蝦鉗加到手上也是非常的疼的。
受害者澳龍：我當時害怕極了，不過經過湯師傅的安撫，我的情緒非常的穩定，謝謝湯師傅。
湯小康手中的澳龍大概四百多克，聽老媽說最近有弄來了一批大的澳龍，有的都快有四斤重量，那豈不是兩千多克？
想到這裡，湯小康下手變得利落很多，要乾淨將這些澳龍解決了，不然不好開口問老媽要澳龍啊。
直接掰斷了龍蝦外面的硬殼，往後一扯整個龍蝦尾部就這樣被湯小康拽了出來，白色的蝦肉露了出來，晶瑩剔透，煞是好看。
拿出了菜刀，將蝦尾砍斷，從中間的腹部一開二，將整個尾部劈成涼拌，隨後剁成小件。
做好這些，湯小康拿過來蝦頭，同樣是蝦頭劈開，裡面能夠看到兩個完整的蝦腦。
這幾乎是整隻龍蝦上最鮮美的地方，但其實很多時候，自己在外面吃飯基本是看不到蝦腦的存在。
因為澳龍成本所限的緣故，很多飯店裡面用的澳洲龍蝦都是死掉的速凍龍蝦，這樣看起來跟鮮活的速凍龍蝦區別不大，不過價格上卻降低了很多。
蝦腦就成了兩者之間最好分辨的地方，死掉的龍蝦在經過速凍在解凍之後，它體內的蝦腦就會融化。
所以大家在外面吃飯的時候，如果是點的鮮活的澳洲龍蝦，可以看看有沒有蝦腦，就能夠知道對方有沒有在後廚進行調換了。
用菜刀壓住蝦殼，隨後手拽著蝦腿將他取出，輕輕的拍打蝦殼，將外面的硬殼拍碎，這樣待會兒煮製海鮮粥的時候，能夠更加完美的釋放出味道。
同樣是將手中的蝦鉗砍碎之後，將剛剛抓下來的蝦腿拿過來，砍掉最外面的腳趾，這個地方很硬，很尖銳，非常容易刮傷嘴巴，要是扎到牙齦裡面會是很痛苦的事情，所以需要砍掉。
因為將整個蝦腿拽了出來，所以看起來是一整塊，上面還附著在蝦腮，這裡面的雜質和髒東西很多，用刀將蝦腮去掉之後，同樣大力拍打蝦腿，再將他們砍斷。
黏在一起的蝦腿根部，順著關節將它們砍成小件。
將所有處理好的龍蝦放在一起，就在這個時候，湯小康腦海中的系統突然響了起來，突如其來的聲音差點嚇得湯小康將手中的龍蝦給打翻了。
這系統別的用處沒有，倒是能夠經常鍛鍊人的心臟，要是這種風格長時間之後讓自己習慣了，那估計是想得心臟病都難，給練出來了。
點開腦海中的系統，一串字幕直接出現在了湯小康的眼前。
【刀工訓練營，完成！】