第159章 地方美食：涼皮
五十年代末，六十年代初。
關里多省發生了自然災害，進而引發了一場大規模的逃亡潮。
來自這些省份的老百姓，拖家帶口，扶老攜幼地前往東北討生活。
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到了62年，人數已經超過一百萬。
東北當地的土話盲流子，指的就是這些人。
盲目流動，沒有固定的居所，工作。
又由於是整村整村地往外跑，逃荒的老百姓異常抱團，一個人在當地受到欺負，往往會有幾十上百人給他出頭。
六十年代初期，當地人和關里人發生的衝突屢見不鮮。
為解決這些問題。
上面一邊安排這些人落戶當地，一邊將他們分流到工廠，企業，農場上班。
又因為城市工廠人滿為患，無力安排災民工作，大部分人被分到了地處偏遠的林場，礦場，兵團農場上班。
經過十幾年的發展，外地人不但在東北落地生根，而且不少人還將遠在家鄉的父母親人接過來一塊住。
單單是前進煤礦一家。
中原地區的工人和家屬數量，足足有2000人之多。
只是這涼皮是什麼，作為東北人的董光明著實沒有聽說過。
「董哥，涼皮這種食物屬於地方食物，除了中原人愛吃，西北人也喜歡吃涼皮。」
陸遠介紹道。
在這個短途通訊靠搖把子電話，長途通信靠寫信，發電報的年代，各地交往聯繫非常有限。
不像後世，不出門也能吃到全球事。
一部手機就能夠買到各地的特產。
和老京城的豆汁，焦圈相同，涼皮這種具有濃郁地方色彩的食物，只有當地人才會知道。
哪怕是隔壁省。
都未必知道鄰省的飲食習慣和傳統美食。
「這不是麵條嗎？」
聽陸遠說涼皮是一種麵食，樣子為條狀，董光明下意識地帶入常見的白麵條。
「不不不，雖然涼皮使用麵粉製作，外形是一根根的長條狀，但是和麵條截然不同，吃起來光滑筋道有嚼勁，特別是夏天，配上一些調味料，不但好吃，還能消暑解乏。」
「還能消暑解乏？」
董光明聽後大吃一驚。
前進煤礦有的是大米和麵粉，沒承想麵粉還能製作這種地方美食。
「你等等。」
說著，董光明打開辦公室的門，衝著外面喊道：「來個人，叫田有利來一趟我的辦公室。」
「主任，你叫我。」
不多時，一名四十多歲的中年人推門進來。
「老田，你們老家那邊是不是有一種地方小吃，叫涼皮？」
田有利，後勤科卡車司機，第一批加入前進煤礦的中原人。
「有啊。」
田有利不假思索地說道：「主任，您怎麼問起這件事情了。」
「還真有這東西。」
董光明繼續說道：「在你們那裡，是不是人人都喜歡吃？」
「那還用說，不論是城市還是鄉下，到了夏天人人都喜歡吃這一口。」
說起涼皮，田有利立馬打開話匣子。
作為多省通衢的一方寶地，中原地區飲食采百家之長。
老百姓喜歡吃涼皮。
而且還能做出各種花樣的路涼皮。
涼皮種類繁多，與隔壁的西北不相上下。
「好了好了，別再說了，聽得我都餓了。」
田有利足足介紹了十來分鐘，董光明對於涼皮有了一個大致的了解。
除了中原地區，西北多地也喜歡吃涼皮。
並且涼皮只是一個統稱，下面分有好多種門類。
「既然你們這麼喜歡吃，平日裡怎麼沒見你們在家做呢？」
董光明又問道。
「嗨，主任，瞧你這話問的，我們這些大老粗會吃不會做，家裡的女人們會是會，可是沒調料啊。」
隨即。
田有利講起涼皮製作方法，有簡單也有複雜。
最難的不是制，而是沒有調味料。
礦上只保證職工吃飽，至於能不能吃好，沒有幾個人在乎。
留在家鄉的那些年，田有利也算是個吃家。
涼皮的製作方法各不相同，需要的調料又不一樣。
西北那邊喜歡用油辣子配涼皮，中原這邊喜歡放芝麻醬。
除了芝麻醬，還要有蒜水，鹽，醋，糖，香粉等各種調味料。
礦上的商店只有，油鹽醬醋，白糖等東西。
調味料足足少了一大半，花功夫做出來，味道也不好吃。
因此也就沒人在這上面耽誤工夫。
田有利家鄉喜歡吃麻醬涼皮，弄不到麻醬，說啥都是白費。
「科長，難道食堂打算增加涼皮了？如果真是這樣，我保證肯定會供不應求的。」
想到董光明不會無緣無故問起涼皮，田有利不由得展開聯想。
礦上不缺麵粉，具備著自製涼皮的可能。
「你先出去吧。」
得知涼皮是中原和西北地區夏天的消暑解饞的常見食物，董光明心裡有了想法。
示意田有利出去，董光明苦笑道：「小陸，我不問你為什麼想要弄涼皮，這事能不能成，需要看礦長的意思。」
「我看你今天過來，也不是單獨為了涼皮的事情而來吧？」
陸遠開口道：「趙大爺擔心他老人家過來解釋，恐怕會讓馮礦長產生別的想法，因此讓我過來幫忙說明一下，藥酒配方是趙大爺家祖上傳下來的秘方，雖說這年月不講究這些，可趙大爺畢竟是那個年代過來的老人。」
「有些東西已經僵化在腦子裡，一時半會拗不過這個彎，而且裡面的諸多藥材絕非一朝一夕地就能弄到。」
「如果由馮礦長自己想辦法去弄，我擔心會弄巧成拙，與其這樣，不如我來幫忙尋找藥材，釀製藥酒。」
「這樣一來，趙大爺既能夠不打破祖訓，馮礦長這邊還能得到充足的藥酒。」
陸遠委婉道出趙大爺家裡留有祖訓，秘方傳男不傳女，傳內不傳外。
當然。
不給秘方不代表馮俊以後就喝不上這種功效神奇的藥酒。
從今天開始。
陸遠全權承包送給馮俊的補腎藥酒。
之所以首先來找董光明。
是希望董光明幫忙說幾句好話。
何勇去京城開會，能幫陸遠帶話的只剩董光明一人。
「也罷，你在這裡等我一會，我去看看礦長在不在辦公室。」
董光明沒說別的，拿著幾份文件走出辦公室。