第413章 水煮肉片
「遠哥，梁大爺給你請來了。」
沒過一會，王大鵬攙扶著一名風燭殘年的老人出現在陸家。
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今年快七十歲的梁大爺，十幾歲就給地主家幹活，養了二十多年的梅花鹿。
解放以後，梁大爺和其他村民一樣開始侍弄莊稼。
「梁大爺，你看這些梅花鹿能不能養起來？」
「能，當然能了。」
梁大爺顫顫巍巍打量著這些梅花鹿，掰開梅花鹿的嘴，又伸手摸它們身上的皮毛，給出的結論是這些梅花鹿都能養活。
當然，村里要拿出飼養梅花鹿的糧食。
倘若糧食不夠，也可以用草料進行餵養，只不過用草養大的梅花鹿，遠遠比不上吃糧食長大的梅花鹿有價值。
「梁大爺，這幾頭梅花鹿就麻煩您老照顧了。」
考慮到梁大爺家裡沒有安頓梅花鹿的地方，陸遠索性將六頭梅花鹿留在自己家飼養。
每天早晚，梁大爺過來幫忙飼養，需要的糧食由陸遠提供。
每個月，陸遠拿出五塊錢當成梁大爺的工資。
對於這樣的安排，梁大爺一百個樂意，乾的是老本行根本不用花什麼力氣，而且陸遠提供糧食，還給工錢，屬於是天上掉下來的大餡餅。
送走梁大爺，陸遠進屋洗了把手，說道：「媳婦兒，今天晚上你想吃啥，我一會兒就給你做。」
「吃啥都行，你隨便做點吧。」
夏荷一如既往的賢惠。
由於還沒有出月子，做飯幹活這些事情，分別由陸遠和陸月承擔。
想到陸遠忙了一整天，夏荷不願給自家男人添負擔，隨便弄幾樣家常菜就行。
陸月說道：「哥，好久沒吃紅燒肉了，我想吃紅燒肉。」
「行。今天晚上做一道紅燒肉，再燉個野山雞燉蘑菇。」
陸遠將一隻路上打死的野山雞從爬犁上面摘了下，前往倉房準備取五花肉。
夏荷生完孩子不久，陸陸續續有人過來給陸遠送東西。
條件好的送錢票，各種需要憑票購買的稀罕物。
條件一般的人家有什麼送什麼。
來到倉房取下掛在樑上的五花肉，陸遠轉了轉眼圈，除了帶走五花肉，又拿下一塊後腿肉。
五花肉用來做紅燒肉，至於這塊以瘦肉為主的後腿肉……
可以做水煮肉片。
水煮肉片屬於典型的川菜，東北這片很少有人吃過。
能做水煮肉片的飯店，基本集中於大城市和省會。
生活在農村地區的廣大貧下中農別說吃，恐怕連見都沒有見過。
小雞燉蘑菇屬於當地的家常菜人人都會做，陸遠將陸月從屋裡召出來，讓她負責做小雞燉蘑菇。
自己這邊準備紅燒肉和水煮肉片。
想要做好水煮肉片，調味料必須加得足夠多，這道菜以鮮香麻辣聞名於世。
需要對肉片進行一段時間的醃製。
換成其他人家有肉吃，就已經算是過年了。
對現在的陸遠來說，不但要讓家人吃得飽，更要吃得好。
「哥，你這是幹啥呢？」
陸月將鍋蓋蓋到大鐵鍋上，轉過身看到陸遠將雞蛋清和雞蛋黃進行分離，分離出來的雞蛋清放到肉片上面。
「你過來，哥教你做一道名菜。」
陸遠除了用蛋清醃肉，又往裡面放了一點鹽，醬油，白酒。
豆瓣醬屬於烹製水煮肉片的靈魂，問題是這疙瘩根本找不到豆瓣醬。
陸遠索性跳過這個環節，用辣椒油代替豆瓣醬。
起鍋燒油放進蔥姜蒜和辣椒油翻炒，又往裡面倒了兩瓢涼水。
等到鐵鍋燒開，紅油水開始沸騰，陸遠將醃製好的肉片，一片一片地放進鍋中。
看著手錶的時間，三分鐘後果斷將已經煮熟的肉片撈了出來。
平鋪在旁邊的大海碗裡，放上研磨好的干辣椒末，留下的部分蔥姜蒜。
刷好鍋，再次倒進葷油加熱，陸遠又用勺子將燒冒煙的葷油舀出來。
「小月，你往後退一點，被油崩到可就成大麻子，以後嫁不了人了。」
「哥，你就會欺負人家。」
說是這麼說，陸月還是朝後面退了幾步。
「滋啦」一聲，勺子裡的熱油倒進碗裡，一股撲鼻的香味瀰漫全屋。
「當家的，你做什麼呢？怎麼這麼香？對了，剛才是啥動靜啊？」
「嫂子，我哥在給你做水煮肉片，你絕對想不到，我哥用雞蛋清醃肉，味道肯定可香了。」
陸月像小喇叭一樣，將陸遠烹製水煮肉片的流程繪聲繪色地講給屋裡的嫂子。
「用雞蛋清攪拌肉片？」
夏荷沒想到做水煮肉片這麼費事，不但要準備大量的蔥姜蒜，還要用雞蛋醃肉。
最後單獨將油鍋燒熱澆在上面。
做一道水煮肉片用的葷油，起碼能炒四五道菜。
使用的調味料數量同樣不少，這要是讓其他村民看見一定會羨慕死。
整個陸家莊，也只有陸遠能這麼敗家。
絲毫不心疼用掉的雞蛋，肉和葷油。
做完水煮肉片，陸遠用盤子蓋上海碗起到溫度的作用。
又將五花肉塊倒進鍋中炒糖色。
大概過了四十分鐘，野山雞燉蘑菇，紅燒肉，水煮肉片被陸遠端上桌。
吃飯過程中，妞妞和陸月像是兩隻小饞貓，一大一小吃得津津有味，即使牙還沒有長全，也絲毫不妨礙孩子對美食的喜愛。
「媳婦你多吃點，別看水煮肉片放了不少辣椒，實際上一點都不辣，這道菜以鮮香麻辣為主。」
陸遠說道。
這個季節能用的配菜寥寥無幾，除了豆芽，陸遠還在水煮肉片裡放了點白菜葉。
將肉片夾到媳婦的碗裡，陸遠又說起來過兩天擺滿月酒的事情。
今天打到的野豬一共十五頭，差不多可以用來招待過來吃席的鄉親。
明天，陸遠打算再進一趟山。
大一些精肉用來招待上面的大人物。
陸遠一家和樂融融地吃著晚飯。
劉一水的二小子劉超英，此刻正鬧著心呢。
村口，劉超英目光陰沉地望著不懷好意，準備煽風點火的王大鵬。
沒好氣地瞪著王大鵬一眼，劉超英冷漠地說道：「王大鵬，別以為我不知道你小子的小心思。」
「你特麼和陸遠穿一條褲子，即使我不在村里住，你們那點事情我知道得清清楚楚。」
「你說陸大江坑了我爹的錢，為啥不去告訴我爹，非要跑過來告訴我？」
「你的這點小九九能騙三歲小孩，想拿我當槍使，你給我滾一邊去！」