第105章 新菜方
第二天清晨。
雲真真將家裡的事情安排好之後，就收拾東西準備去鎮子上，秦楠見她要出門，也連忙背上自己的小背簍。
幾個大孩子就不跟著一起去了，留在家裡幫忙照看著，有秦老太趙嬸子在，也不擔心出啥紕漏。
半個時辰後，兩人來到柳葉鎮。
剛下牛車，就往邀月酒樓走去，店裡的生意很不錯，不過比滷肉剛上市的那段時間要差上不少。
張弘見她來了，趕緊迎了過來：「雲娘子，您可算是來店裡了。」
雲真真一進去，就看見了徐掌柜：「掌柜的，好久不見。」
「可不是。」徐星滿臉笑容的走過來：「雲娘子今日親自過來，可是有何指教啊。」
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「就是來看看你家生意咋樣，順便給你帶點兒新方子過來。」
「好啊。」徐星笑著說道：「自從用了你提供的菜方子，店裡的生意就沒差過，我跟好客樓打擂台這麼多年，就沒這般揚眉吐氣過，可太特娘的痛快了。」
店裡生意好，徐星整個人都是容光煥發。
雲真真不禁有些失笑：「這才剛開始呢，就給你高興成這樣，以後可咋辦。」
「你放心，你那兒有多少好貨我都收，咱倆都合作的老夥伴了。」徐星笑著說道。
二人說笑著就上了二樓，小楠一個人坐在一樓吃點心，有張弘看著，她不擔心。
「話說，最近這些日子的生意確是冷清了些。」徐星嘆口氣說道：「那些菜方子大家最開始也就吃個新鮮，後面都吃過了，客流量就慢慢下降，不知雲娘子這次又帶來什麼好東西。」
雲真真笑著坐下，抿了一口茶，這才緩緩開口：「我今天就是為這事兒專門來的，現在邀月酒樓的客人主要是招待城中的富戶，以及各家辦事所用的席面對吧？」
「對。」徐星點點頭：「咱們酒樓賣的東西比較貴，一般沒錢的百姓都不會進來吃東西。」
「那咱們就把目標客戶對準普通百姓。」雲真真一個挑眉，繼續說道：「酒樓里可以做一些好吃又便宜，還吸引人的菜品來留住大部分食客。」
「哦？怎麼個說法。」徐星聽到這兒瞬間來了興趣。
雲真真不著急的又抿了一口茶。
「哎喲，我的好妹子，你可別吊我胃口了。」徐星有些著急：「你要是喜歡這茶，待會兒我拿上幾包你帶回去慢慢品嘗，咱們先說正事兒。」
雲真真一聽滿意的笑了，正愁家裡沒有像樣的茶水招待貴客呢，外面賣得又太貴，還是免費的好喝。
「很簡單，你們酒樓會用豬下水做菜麼？」雲真真問道。
「豬下水？」徐星內心疑惑，卻還是誠實回答：「那肯定不會，那玩意兒雖然便宜，幾文錢就能買一堆，但是做出來那股腥臊味極難除去，一般人還真不好下口。」
「那就對了。」雲真真點頭：「我有個方法可以去除大部分異味，保留肉香，到時候做出來保證大部分人都會愛吃，你再控制一下成本，低價賣出去，吸引食客，讓老百姓吃肉不再成為空談。」
！！！
「好主意啊。」
若真能去除異味，那這個買賣就是自己的獨一份，到時候做出來不得吸引一大堆中下層的顧客。
徐星滿臉的激動，現在他對雲真真也是越來越服氣，你說這小腦袋是咋長的，總能想出來這麼多新奇古怪的法子。
說干就干，雲真真背起自己的小背簍就來到廚房，實際操作了一番。
豬雜碎要做好吃，最重要的就是清洗異味，雲真真從背簍里拿出自己帶來的乾草，往盆里加入一瓢水，將豬大腸和乾草一起泡著。
再將乾草揉成團狀，把大腸放在上面，用乾草緊緊的包裹住腸子，從上往下一邊擦洗一邊往下拉，直到洗乾淨一整條大腸。
過一遍就要換一次水，重複幾次。
豬大腸肉眼可見的清洗乾淨，盆里的水也逐漸變清。
因著要放在店裡賣錢，雲真真沒有像家裡那般用草木灰清洗，而且選擇這種洗的更乾淨的法子。
她換了最後一盆水，開始翻開裡面，把腸子表面的油花全部扯下來。
最後翻過來一小節，往裡面灌水，一邊觀察是否清洗乾淨，一邊繼續揉搓。
反覆幾遍後，原本焦黃的大腸逐漸變得粉嫩。
隨後將大腸端進廚房，快速切好，徐星眼都不眨的緊盯著，生怕錯過了什麼。
其餘的豬雜碎也依次清洗乾淨，改花刀，加入調料醃製，再把火候都跟他們講一遍，需要大火下鍋爆炒。
不多時，廚房就傳出來陣陣香氣，引得門外的廚子都好奇的看過來。
徐星迫不及待的夾起一筷子放進嘴裡。
唔~
好吃！
他活了幾十年，做了一輩子的掌柜，也算是吃過不少美食，頭一次知道豬下水還能做的這般美味，嘗一口就忍不住再吃一口。
他就站在灶台邊，大口大口的吃著。
雲真真走向一旁，笑著將調料從背簍里拿出來。
這裡面有滷料和其他醬包，麻甜辣、微辣、純滷味，你們可以根據顧客人群的需求，做出來不同味道，到時候就是男女老少皆宜。
雲真真又把水煮肉片的方子也交給了他，還是按老規矩定的契約。
徐星的行動力很快，廚子學會之後就把新的招牌都掛了上去，每個都是加大加粗的字體，很快就有不少人發現酒樓里上了新品。
之前新上的幾道菜都深受好評，這次又上新，所有人都滿懷期待，甚至有些老食客已經開始奔走相告，約著明天一起來品嘗。
另一邊。
好客樓的掌柜眼瞧著邀月酒樓的生意冷淡下去，此刻面前又排上了長隊，眉頭一皺。
魏雄連忙招來夥計：「對面怎麼回事，門口突然來了這麼多人，你趕緊去給我打聽打聽。」
夥計連忙跑出門，不一會兒就回來了，聽說是又出了新鮮菜品。
「又是新鮮菜品？」魏雄一臉的不信：「這才多長時間，咋天天都有！？」
他們店之前出的啥滷肉，冰沙糖點心，還有那糖醋裡脊，自家怎麼研究都做不出來那香味。
「你們說，邀月酒樓是不是換了大廚啊？」
魏雄直覺認為，問題還是出在後廚上面。
「不能吧，他們家廚子就沒聽見換過，還是那幾個老人。」帳房先生也湊到一旁。
「那不然怎麼回事？同樣的菜，咱們店裡也做了不少次，可客人說就是沒他們家那個味道。」
魏熊覺得很奇怪，難不成問題出在上次那個小娘子身上？不能吧，看她穿著打扮不過是一個農婦，能有多大本事。
「你想辦法找個人，安插進他們家去看看，到底怎麼回事？」
帳房微微頷首。
另一邊。
雲真真拿到這半個月的分成銀子，因為最近生意冷淡些許，總共只有十兩銀子。
藏好銀兩之後，就和徐星告了別。
出門去鎮子上的糧鋪買了些大米，上次買的那幾十斤快吃完了，趁著這次沒有跟老太太一起來，可以多囤點兒。
又添置了些其他的生活用品，隨後等到牛叔的牛車一起歸家。
下車後。
雲真真往家走去，突然發現自家門口亂作一團。