第49章 原味大腸，乾淨又衛生。
第49章 原味大腸，乾淨又衛生。
早上，蘇塵把糯糯送去幼兒園後，便回到了別墅。
這個點管家和兩個保姆都已按時到崗。
兩個保姆正在打掃衛生，丁管家則在院子裡修剪枝條。
看到蘇塵回家。
三人連忙向他問好，接著便隨他一同來到了廚房。
只見。
一個碩大的盆子裡，圈著一條條粉嫩油膩的豬大腸。
這是蘇塵趁他們上班前，從系統裡面調出來的。
這些豬大腸皆經過了嚴格的冷卻排酸處理，因而腥味極小。
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湊近細嗅，也只有輕微的臟器氣味。
更為重要的是。
每一條豬大腸，系統都精心地去除了最肥的腸頭和後段的小腸。
只留下中段那最為精華的部分。
這段大腸，粉嫩之中泛著微微的光澤。
那恰到好處的肥瘦比例，肥如凝脂潤，瘦若韌皮彈。
更是堪稱絕佳。
看著這一圈圈堆積的生大腸。
蘇塵也沒耽擱。
轉頭吩咐三人帶好手套幫忙。
工作量比較大，幾人擠在廚房有點活動不開。
於是。
蘇塵讓他們把裝著豬腸的大盆，搬到廚房後院去處理。
每人面前擺著一盆清水，一個空盆。
大腸做的好不好吃，清洗處理自然格外重要。
按道理，表面明顯的肥油以及淋巴等雜質是必須去除的。
不過，系統出品的食材，完全不存在這樣的問題。
少了一個步驟，眾人直接開始給肥腸翻面。
先插入筷子，往大腸裡面灌點水。
在水的壓力作用下，大腸內壁很輕鬆地就被翻了出來。
雖說裡面油脂較多，但也無需完全剪掉。
畢竟適當的油脂能夠讓大腸的口感更加美妙。
處理完油脂後，這才正式進入清洗環節。
加入食鹽、白酒、麵粉，反覆揉搓。
直到不殘留多餘油脂，幾乎只剩下一圈彈韌的腸皮，整個清洗過程才算完成。
不得不說，這個清洗過程實在有點繁瑣。
好在丁管家做過廚師，兩個保姆手腳也很麻利。
在看到蘇塵親自示範之後，他們便麻溜地行動起來。
值得一提的是。
考慮到不少人喜歡吃帶點原味的大腸。
蘇塵特意單獨準備了一小鍋，以滿足不同人群的口味需求。
但他能保證。
如此「微清洗」後的大腸也絕對不會帶有什麼特殊的餡料。
一個多小時後，這些豬大腸全都處理完畢。
新鮮光滑，手感濕潤，還帶著些許滑膩之感。
接下來的焯水，就簡單了。
一條條肥腸冷水下鍋。
加入薑片、蔥段和高度白酒，煮半個多小時撈出就好。
趁著焯水的時間，保姆們又將其餘的洋蔥、蔥姜蒜等配料一一備齊。
萬事已然俱備，只待晚上出攤。
此時，時間剛剛走到十一點半。
丁敬山也十分有眼力見。
他知道蘇塵是在晚上出去擺攤，所以早早地便開始煲湯、做飯。
等蘇塵忙活完，餐桌上已經飯香四溢。
不錯，這就非常舒心了。
吃完午飯，蘇塵難得地睡了個午覺。
一天賣兩百份大腸，晚上還不知道賣到幾點！
……
晚上十點，市肛腸專科醫院門口。
「大腸，現炒現做的爆炒大腸！乾淨又衛生喲~」
蘇塵守在餐車邊，開始吆喝著。
「大爺，來一份嘗嘗唄，哎，別急著走呀！」
昏暗的燈光下，風悄然刮過街道，揚起幾片落葉……
卻沒有一人為他駐足。
周圍的路邊攤老闆都各自守著自己的攤位。
對蘇塵的到來投來了怪異的眼神。
「這小伙子是來搞笑的吧，肛腸醫院賣大腸可還行？！」
「嘖嘖！奇葩本葩啊！這大腸原汁原味嗎？」
「該不會是從醫院裡『順』出來的吧？」
感受到自己被這麼多雙眼睛盯著。
蘇塵心裡一陣不自在，下意識地伸手從兜里掏出一個口罩戴上。
任務是賣出200份爆炒大腸。
而此刻，半小時過去，進度依然是0。
要不，先炒一小份打打樣？
賣不出去的話就先放在爐子上溫著，等有人來問的時候也能讓人家嘗嘗味。
說干就干。
蘇塵直接切了一段豬大腸。
點火燒油，放入姜蒜爆香。
爆炒大腸，油溫還是挺重要的。
油溫過低，大腸中的水分大量流失，口感會綿軟不脆。
油溫過高，那大腸表面直接糊了，裡頭卻未熟透。
此時，鍋中的油溫在五六成熱，剛剛好。
「滋啦~」
大腸丟入油鍋的一瞬間。
混合著大腸本身含有的一定油脂，油麵微微升高，小泡快速脹起，噼里啪啦冒出。
當大腸表面從粉白色變成淺黃色時，香味也隨之升起。
老抽等上色調料往裡頭一加。
大腸表面泛起了一層油亮的光澤，香味也激發的更加誘人。
此時，從醫院門口緩緩走出一個身影。
這個年輕女人頭戴帽子，臉戴口罩，大晚上的還架著一副墨鏡。
可謂是全副武裝。
不用說，定是個臉皮薄、怕尷尬的。
畢竟哪個妙齡少女能接受以一種極其羞恥的姿勢。
塌腰撅腚，被大燈照菊呢？
光是想想都讓人面紅耳赤，恨不得找個地縫鑽進去。
她腳步略顯慌亂。
每走一步都能感覺到屁縫處傳來一陣隱隱的疼痛。
隨著蘇塵將洋蔥、干辣椒倒進鍋里。
干辣椒中的辣椒素被充分釋放。
又嗆又香，相當有靈魂！
翻炒兩下，大腸本身的香味也被更大的激發了出來。
那是一種獨特的葷香。
帶有一定的醇厚感和豐富度。
聞到這香味，年輕女人不出意外的餓了。
「香，艾瑪，真香啊！」
自從兩個小時前痔瘡實在疼得受不了，她就匆匆趕來醫院掛急診。
拿了點痔瘡膏，這會兒連飯都還沒吃上。
女人鼻子瘋狂聳動著，朝著幾個方向狠狠地嗅了嗅，最後鎖定了一個位置。
越往那邊走，香味就越濃郁。
等到了蘇塵的餐車跟前，女人直接愣住了。
爆炒大腸？
眼瞅著油光鋥亮的大腸，在鍋中翻滾。
女人還是抵擋不住，默默地吞了下口水。
「老闆，你這個怎麼賣的，給我來一份！」
「五十一份，一份差不多半斤。」
說完，蘇塵一記嫻熟的拉勺，把爆炒肥腸裝進盤子裡。