第147章 宋嫂魚羹
唐島灣。
A區三號比賽場館內，比賽還在進行著。
此時比賽的進程已經過去了六分之五，
姚禹繼草菇燒麥之後，又陸續做了炒佛手、蒜蓉粉絲蒸肋排和紅酒海鮮燴飯三道菜品。
那三道菜，同樣的在評委席上大獲好評。
當評委們對姚禹製作的紅酒海鮮燴飯進行光碟行動的時候，本場比賽的裁判也公布了最後一道賽題——羹湯。
羹湯。
這是一個非常寬泛且自由度非常大的賽題。
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哪怕選手只剩下了半個小時的烹飪時間，也同樣可以從成百上千種備選菜品中選出一道自己擅長的用來應戰。
被姚禹虐了大半場比賽的三位選手頓時精神一振。
做燒麥不如你。
做佛手菜品不如你。
做肋排菜品和紅酒燴飯的主食也沒有你快。
難道，就連作羹湯我們也會被你碾壓嗎？
俗話說，不爭饅頭爭口氣。
那三位選手被姚禹打擊得不輕，此時終於等到了一道自由度極高的菜品，也都升起了一些反擊的念頭。
他們這種心理，就像初出茅廬的小學徒，得到了可以與大主廚比試蛋炒飯的機會一樣。
雖然，在蛋炒飯的比試中與主廚打成平手也沒啥好驕傲的。
但至少，這樣不會像比試高端菜餚一樣輸的太過難看。
至於擊敗姚禹……
三位選手已經不敢做此妄想了。
姚禹此刻並不知道其他三人的想法。
他瞧見這題目後，腦海中立刻就閃過了一道菜名——宋嫂魚羹！
宋嫂魚羹是一道名氣非常大的經典名菜。
而在廚藝比賽中，向來有一條不成文的規矩，那就是評委在品嘗經典名菜時，總會不吝嗇地稍微多給零點幾分。
當然，這是在菜沒有做砸的情況下。
其實，要想把這道菜做好，沒有40分鐘以上的烹飪時間是不太可能的。
但姚禹有信心將宋嫂魚羹的烹飪時間壓縮到半小時內。
所以，當姚禹作出決定後，他便毫不猶豫地開始挑選製作宋嫂魚羹的食材。
「河魚、竹筍、火腿、蘑菇、雞蛋……姚禹這是打算做宋嫂魚羹嗎？」觀眾席上，陪著陸沉魚來觀戰的趙婧兮驚訝道。
「會不會有些冒險了？」坐在陸沉魚另一側的孫夢珂說道：
「用黑魚代替鱸魚、用雞腿菇代替香菇來做宋嫂魚羹不是不可以。」
「可是比賽時間只剩半小時。萬一姚禹最後一道菜超時了，那他就會白白葬送之前積累的優勢，被淘汰出局。」
玉食榜上排名16的許婉容說道：
「禹狂徒既然敢這麼做，那他肯定是有把握的。」
「你難道沒看他在申城賽區的總決賽嗎？以他的手速，絕對可以將宋嫂魚羹的烹飪時間壓縮到半小時內。」
孫夢珂聞言，也恍然了。
不過她又有些納悶道：
「姚禹的那場申城賽區總決賽我也看了。但我想不通，他當時幹嘛要放著蒸箱不用，而用燃氣灶去蒸菜。」
「沉魚，你當時就在現場吧，知道姚禹為什麼會那麼做嗎？」
陸沉魚微怔，輕輕點頭道：
「姚禹他那麼做，是另有原因。至於是什麼原因，我不方便說，你們可以自己去問他。」
孫夢珂和許婉容頓時對視一眼。
一聽這話，她們就明白了陸沉魚話里的含義。
孫夢珂和許婉容兩人也在廚藝界打拼了六七年了，亦曾見過有選手在比賽中被人暗算的例子。
不過她們沒想到，有人敢在名選賽上搞小動作。
「沉魚，那事情的原因查清楚了嗎？你就直接告訴我們吧，我們保證不亂傳。」孫夢珂一臉八卦。
陸沉魚微微憷眉。
雖然姚禹從岱山島回來後，就告訴了她廚協的調查結果。
但她也只知道，是周泰買通了工作人員對提供給姚禹的蒸箱動了手腳。
至於周泰是不是受沈公培致使……
這個問題，陸沉魚沒問過，姚禹也沒跟她說。
此時見孫夢珂一臉想探聽八卦的表情，陸沉魚輕聲嘆息，道：「夢夢，你就別打聽了。具體的內情我也不清楚。」
……
比賽場上。
在陸沉魚幾人聊天說話的時候，姚禹已經以迅雷不及掩耳盜鈴之勢把所有食材都處理完畢。
該切絲的切絲，該切丁的切丁，該去鱗去骨的也都收拾妥當。
灶台前，姚禹一邊將魚肉醃製，一遍起鍋燒水，放入一些蝦皮入鍋翻炒。
蝦皮和魚骨，都是吊湯的好材料。
放入些許清水將蝦皮炒熟之後，會有大量蛋白質、鐵元素和鈣、鐵、鋅、碘元素被逼出來。
此時，再將蝦皮剷出，放入魚骨和魚頭文火慢燉，要不了多久就能熬出一鍋好湯。
在熬湯的時候，醃製的魚肉放入蔥絲和薑絲，放入蒸鍋中蒸製五分鐘。
與此同時。
還要把切好的竹筍絲放入熱水中汆燙一下。
並且，還得抽空打三個雞蛋，將雞蛋液打勻備用。
雞蛋液打好後，還需調配一些滷汁。
等滷汁備好，放入蒸鍋的魚也差不多蒸好了。
這時候，就要把魚端出蒸鍋，剔除薑絲與蔥絲，然後將調好的滷汁澆在蒸製五成熟的魚肉身上。
滷汁澆上魚肉後，就要起鍋燒油，放入蔥姜熗鍋，而後將澆上滷汁的魚塊一股腦地倒進去。
魚肉下鍋，放入適量黃酒香煎，而後將熬好的魚骨湯倒進來。
再依次放入火腿絲、竹筍絲、雞腿菇丁，蓋上蓋子中火煮開。
魚湯煮開後，便要倒入水澱粉和雞蛋液勾芡。
最後，灑入一些胡椒、紅椒、蔥花、少量香醋，便可起鍋裝盤。
姚禹在烹飪宋嫂魚羹的時候，忙活得簡直腳不沾地。
然而，正是因為他的烹飪效率如此高效而精準，所以姚禹才能在比賽剛進入倒計時的時候，把這道魚羹做好。
魚羹做好後，整個比賽場館裡又是瀰漫出一股濃郁香氣。
觀眾席上，有不少人暗自咽了口唾沫。
而那些前來觀戰的玉食榜廚師們則一個個伸長了脖子，等待評委們公布比賽的最終分數。
魚羹上桌，李東來瞧著端到眼前的魚羹，頓時怔住了，陷入了深沉的回憶。
良久，李東來才重重一嘆，表情複雜地感慨道：
「宋嫂魚羹，沒想到，姚禹今天會把這道菜做出來。」
「如果我女兒知道我今天又品嘗到了姚禹的宋嫂魚羹，應該會很開心吧。」
評委席上，另外兩位評委聽到這話很是好奇，問道：「李會長，你以前就認識禹狂徒嗎？」