第284章 感恩節火雞

  要想做出滋味可口的烤火雞，第一步自然是準備醃料。

  三斤重的火雞，至少得用黃油五百克。

  將黃油倒入碗中，灑入黑胡椒、海鹽、百里香，以及洗淨擦碎的檸檬皮。

  

  攪拌均勻之後，就要在火雞的雞屁股，也就是菊花上方開一個小口。

  嗯，這是一件很嚴肅的事情→_→。

  之所以要剪開一個小口，是為了把火雞的雞肉和雞皮分開。

  分開並不是要把雞皮給扒下來，而是為了在不弄破雞皮的前提下，在雞皮下方撐開一定的空間，以便把黃油塞進去。

  如此，黃油均勻充斥在雞肉與雞皮之間，在烘烤的時候才便於滲透，使得雞肉的內部變得美味多汁。

  將黃油塞進雞皮之下後，就得把雞翼，也是就火雞的兩隻翅膀向後對摺，塞進雞腹之中。

  這麼做的目的是為了固定火雞的形態。

  固定好了火雞，接下來就要準備配菜。

  首先，新鮮檸檬一顆。切成四塊，塞入雞腹當中。

  大蔥兩根，很粗的那種，切斷，也塞入雞腹。

  西芹、羅勒、鼠尾草、百里香、紅蔥頭、削了皮的小圓土豆，也塞進雞腹。

  然後，將雞腹稍微密合。

  密合的具體手法就是把雞腿骨交叉，用棉線繞兩圈綁好。

  如果還擔心土豆、蔥頭會從雞腹里掉出來，那麼還可以使用一些牙籤，把雞腹下面切開的部位固定穿插在一起。

  再然後，烤盤中倒上一些橄欖油，用手給火雞做一個全套按摩推油。

  噓，不要笑！不許想歪！

  等到把橄欖油均勻地塗抹在火雞表面後，再灑上適量的鹽和胡椒。

  如此這般，火雞的預備工作就搞定了。

  接下來，再圍著火雞，擺上一圈切好的各種果蔬，比如蘿蔔、土豆、蘋果、檸檬、蔥段、整顆的大蒜。

  擺盤之後，就可以把這一盤食物放進烤箱，用200°高溫，烘烤五十分鐘。

  烤雞入了火箱……

  啊呸！

  不對！

  是火雞放入烤箱後，就得動手製作肝醬了。

  根據相關報導顯示，感恩節火雞搭配肝醬一起食用的傳統由來已久。

  雖然有很多媒體文章都信誓旦旦，說火雞配肝醬吃，不僅不會油膩，而且還能抗衰老。

  但對營養學稍微有些常識認知的人都知道，那全是扯淡。

  火雞搭配肝醬，會讓吃的人在短時間內攝入大量的膽固醇和脂肪。

  如果經常吃這些，很容易會引起肥胖。

  姚禹以前做火雞的時候，絕對不會再製作肝醬來當配菜。

  可今天他和馬修比試的傳統美式西餐。

  儘管姚禹對這種吃法不認同，但也只能製作肝醬。

  新鮮的雞肝，洗淨之後，灑上海鹽和胡椒，醃製片刻。

  大約在火雞被烘烤了二十分鐘的時候，可以暫時打開烤箱，從中取出一些烤軟的大蒜、紅蔥頭和一顆檸檬。

  取出這些東西後，熱鍋倒油，把醃好的雞肝放進去煎。

  而後將大蒜、紅蔥頭、檸檬切碎，也加進去。

  再放入一些羅勒、香料，等到鍋里的香氣撲鼻而來時，迅速攪拌，加入適量的甜葡萄酒和高湯，再煮片刻，而後關火。

  關火之後，往鍋中倒入鮮奶油。

  最後，把這一鍋東西倒入料理機內，打成糨糊。

  事實上，法餐裡面的很多鵝肝醬，也是用這種方式做出來的。

  ……

  做好了肝醬，姚禹便著手製作布朗尼蛋糕。

  布朗尼這種西餐甜點，是重油蛋糕中的一種。發源於十九世紀的北美，是一種介乎與餅乾和蛋糕之間的東西。

  它既有乳脂軟糖的甜膩，又有蛋糕的鬆軟，還帶著一些可可餅的香脆。

  這種蛋糕的做法並不複雜。

  黑巧克力、黃油、麵粉、砂糖、核桃仁、杏仁粉、雞蛋各按比例備好。

  巧克力和黃油放入微波爐軟化。

  核桃仁也稍微烘烤一下。

  雞蛋打散加入細砂糖攪拌均勻，然後把雞蛋倒入軟化的黃油、巧克力當中。

  然後再把麵粉、杏仁粉、核桃仁加進來，攪拌均勻。

  而後倒入模具中定型，擠掉氣泡，再用175°高溫烘烤半小時左右就行了。

  So easy！

  做布朗尼蛋糕就是這麼簡單。

  至於烘烤之後如何裱花、如何切塊裝盤，如何點綴，都是細枝末節、全看個人發揮的事情。

  姚禹此時的對手是來自美國的廚譜獵人。

  他在做這個甜點時自然還會使用【洞若燭火】，一邊參考對手的操作，一邊改良自己的做法。

  把蛋糕也放入了烤箱，姚禹便集火最後一道菜——夏威夷蘑菇烘蛋。

  這道菜的做法也很簡單，只要能做出夏威夷風情就ok了。

  火腿片切成細小塊。

  洗乾淨的蘑菇切片後先熱油炒過。

  洗淨的鳳梨也片切成小塊。

  然後。

  雞蛋打散。

  把上述食材全部加進來，放入食鹽、胡椒粉攪拌。

  加入碾碎的夏威夷果、干奶酪，以及一些切碎的夏威夷諾麗果、蓮霧，繼續攪拌。

  攪拌ok了，就這些倒入抹了一層橄欖油的模子裡，而後在表面抹上一層黃油，放入烤箱，用160°進行烘焙。

  做完這些之後，姚禹鬆了口氣，將剩下的烹飪全部交給烤箱。

  「乖乖，這比試有毒吧，三道菜都是用烤箱來做。」

  「就是，我還以為又能看到姚蠻子秀刀工呢。」

  「嘖嘖，老美如果離開了烤箱，恐怕有一半的菜都做不好了。」

  申城。

  陸園的後廚中，一群陸園廚師也圍在直播屏幕前吃瓜討論。

  此時正是下午的休息時間，包括陸沉魚、陸濤在內，都坐在電視機前觀看直播。

  眼見姚禹已經完成了所有烹飪步驟，端著茶杯的陸濤點了點頭：

  「這個小子，對美食料理也有研究。有他和一起出征世青賽，你們明年肯定能把獎盃帶回來。」

  陸沉魚坐在一邊，正喝著自己做的西米露，撇了撇嘴道：「就算沒有他，我照樣能拿下世青賽和奧烹賽的冠軍。」

  陸濤莞爾一笑：「你跟他說了沒有？讓他回申城後來家裡一趟。」

  「說啦！」陸沉魚嬌嗔道：

  「爸，你能不能不再提這個。我和他八字還沒一撇呢，拜託你們不要太早把他當女婿看行不行！」

  陸濤笑呵呵打趣兒：

  「好好好。不提就不提。只要那小子能過得了你媽那關，你倆的事情我不摻合。」

  「爸，你怎麼還說！」陸沉魚面色微紅。

  室外早已是初夏，慕少然的內心卻在經歷著嚴冬。

  一旁，聽到陸家父女對話的他，不由得緊了緊身上的衣服，腦中仿佛響起了《認真的雪》的旋律。