第1316章 我為什麼不能來
排隊吃飯的人當中，還有別家酒樓的廚師。思兔sto55.com
「你不是宋記酒樓的宋大廚？怎麼也有空過來排隊？」
宋記酒樓屬於白水城二等酒樓的老大，憑藉著物美價廉，去吃飯的人不比曾經的一品樓少，只是賺的沒有一品樓多罷了。
畢竟一品樓走得是高端路線，價錢懟得很高。
白水城最近各大酒樓都是客滿，宋大廚應該沒空才對。
「別說我，沒看見王記酒樓，還有陳記、馮記的大廚也都在這兒？」
隨著宋大廚點名，幾大酒樓的大廚立刻低頭，或者目光飄忽，往左右看。
「別裝傻，都是一個城了活了半輩子的人，誰還不認識誰？」
食客們還真的都認出來了。
「你們都不好好的在酒樓做菜跑出來幹什麼？」
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這話一出，那幾個大廚也不樂意了。
「我們當然是來排隊吃飯！」
「別叫大廚，有楊大廚在，我們都是晚輩後生，今天就是來嘗嘗楊大廚的手藝。」
「每回來百鳳閣吃飯，都會被你們當成猴子圍觀。」
「楊大廚做菜好吃，你們喜歡吃，我們也喜歡吃，就這麼簡單。」
「之所以今天過來，是因為楊大廚在告示上寫了，今天不限量，會從中午營業到晚上，我們大傢伙在店裡把食材準備好，交代好二廚才出來的。」
「廚師也有休息的時候。」
……
這麼解釋，還真的是很有道理。
他們從前怎麼就沒想到廚師去別家酒樓吃飯，也是一樣的點菜付銀子，都是食客。
主要是從前也沒有這麼多廚師集體跑去哪家酒樓吃飯。
一般來說，不會有哪家酒樓的廚師專門跑到別家酒樓吃飯。
怕丟面子。
讓人家知道了傳出去，那誰誰放著自家酒樓的菜都不吃，居然跑去了別家酒樓。
完蛋了。
到了楊松的百鳳閣，哪家廚師跑去吃都不奇怪。
再有，就是聽說不限量，跑來排隊的人更多了。
楊松在後廚盯著眾人切菜。
「切南瓜的時候確實要小心，不過小心並不代表就要縮手縮腳，你要找准位置和角度，用最合適的力道迅疾的切下去，要乾脆利落，不然斷了刀，這南瓜就算切壞了。」
「玉米粒和青豆好剝，臘腸不要切太薄，你們要清楚每道食材的做法。比如今天的臘腸，我們要用來上火蒸，所以要比平時炒菜切得稍微厚一些，只有這樣，蒸出來的臘腸才會表皮勁道，內里柔韌。」
「鯽魚燉湯，想要把湯燉的奶白，足夠濃，除了兩面煎，還可以把鯽魚做成肉碎，煎得更徹底，然後加湯燉，放豆腐或者豆漿，以及蔥和酸菜，還有至少五種菌菇，這裡用得鹽最好選擇海鹽。」
其他人煎魚時很容易把魚肉煎糊了，楊松就一個個的教。
「油放得多了，你要學會用油擦鍋身，而不是怕糊就多加油，魚一定要小心膩口。」
「還有你，為什麼不放油？你炒菜不放油是什麼意思？」
「小火小火，不要急，心不能急，急了就完了！」
「穩住穩住，你剁排骨就剁排骨，真沒必要做出砍人的架勢。」
「別看我，把排骨剁得小塊點，我喜歡兩指寬的尺寸。」
「你把魚片了？鯽魚，你給片了？沒事，你按自己想法做下去，加油，我待會兒再來看看。」
「把雞肉剁成泥熬湯？有想法，我就想問問你為什麼不再剁之前焯水？還得過油煎一下你知不知道？」
「那個切牛肉的，看我的手勢。」
楊松拿了塊牛肉，切給他看：「切得時候呀學會劃拉一下，這樣更容易切，切出來的牛肉更細，刀口也更利落。」
想要成就一鍋好的燙飯，最要緊的就是那鍋底湯，楊松選擇了牛肉清湯。
如水一般清亮的牛骨清湯，楊松從昨晚在空間裡熬成。
所謂金鑲玉的燙飯，其實就是選多汁的小南瓜，把上面的蓋子切開，再把南瓜裡面的果肉掛出去，然後把熟了五分的大米和其它食材放在一起蒸，最後撒上調料就可以吃了。
南瓜是金，米飯就是白玉。
這就是金鑲玉了。
楊松把做法簡單說了遍，其他廚師紛紛道：
「聽起來很簡單啊！」
「和蒸飯沒什麼區別，就是那個放在盆里，這個是放在南瓜里。」
「就是咱們這裡有新鮮的南瓜？」
「這麼簡單的東西也能叫金鑲玉？」
廚師們有些看不上南瓜蒸飯。
「越是簡單的食物，想要做的美味就越難。」楊松給他們潑了盆冷水：「范公子可是說了，這金鑲玉好吃的不像是人間的食物，像是天上的美食，我們如果做不出炊金饌玉的味兒，人家可是要來砸牌子！」
把人間的食物做出天上美食的味兒，做出神肉仙草的好滋味兒。
「楊大廚，這好像不可能。」
「太為難人了，我們可都是凡人，誰知道誰先吃得飯菜什麼味兒？」
「是不是專門搗亂的？」
「讓人把他趕出去！」
「人在咱們家最貴的包房裡坐著呢，趕不走。」
……
這可怎麼辦？
楊松用一句話讓本來不當回事的廚師們如臨大敵。
語言的魅力，真是令人驚嘆。
楊松又道：「想知道怎麼辦，就好好看著我怎麼做的，認真學，記性不好的拿本子記下來，我這次只教一遍，學會學不會全看你們自己。」
唰的一聲，正經廚師和學廚工，以及後面正在給土豆去皮的小工們也都把本子和筆拿出來了。
好記性不如爛筆頭。
米飯下水煮開後，大火再煮大概五六分鐘，然後撈出來，和玉米粒、青豆粒拌均勻了放進南瓜里。
「放三分之一米飯，就鋪一層臘腸，再蓋上西紅柿，看到沒有西紅柿要選這種有綠瓤的，有酸頭，再放米飯，然後再放臘腸和西紅柿，接著最上面的這一層米飯不能放得太滿，加上豬油和排骨湯，上鍋蒸。」
楊松把火調好，又用生抽、老抽、白糖調成拌汁，等到飯熟了，放上煎蛋和燙熟了的小青菜，把拌汁撒上去拌一拌就可以吃了。
多水的南瓜很甜，米飯的吸附性很強，可以把南瓜的甜都吸收，青豆多軟嫩清爽，再加上玉米的糯香，還有排骨湯和豬油的濃香，西紅柿的酸，臘腸獨特的香味和口感都包裹在裡面。
吃上一口，絕對可以令人忘憂。
無憂便是天上人間。