第九百章：開個小灶
楊松就在賣絲瓜的攤子前問了。
店家是個很和氣的大媽：「可以用，經常有外地客來買菜，趕上飯點，不願意叫外賣，就出十塊錢借廚房做頓飯，裡面的鍋碗瓢盆都能用，基本的油鹽調料也可以隨便用，別浪費就行，吃完了清洗乾淨就可以。」
這倒是很方便。
楊松謝過了，又買好絲瓜，又買了其他材料，去廚房交了錢發現裡面的調料意外的很齊全。
就連黃酒、耗油等都準備的有。
還有人也在做菜，看架勢還頗有章法。
楊松聞了一下，就知道做的是西湖醋魚。
夏天吃醋魚，確實不錯。
不用楊松交代，孟詩涵就已經手腳利落的把蔥姜蒜清洗乾淨了。
「好了，休息會兒，放著我來。」楊鬆綁上圍裙，廚師之魂上身。
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他還是先剁肉餡。
「最近好像經常剁肉餡兒。」楊松心底調侃了一句，便用最快的速度剁碎，再加上雞蛋和黃酒，以及其他配料，讓食材互相之間熟悉一下。
楊松沒發現，他剁肉餡的水平已經相當的高了。
在菜市場做菜的人，不缺乏圍著灶台幾十年的主婦或者煮夫，他們先不說做菜的手藝怎麼樣，至少切切剁剁很熟練。
然而他們熟練，楊松更熟練。
不，楊松不能只是熟練，他剁肉餡的樣子更像是炫技。
為了不耽擱時間，他還得趕回去準備中午營業，所以他是雙手持刀，雙管齊下。
那塊肉在他的刀下服服帖帖，尤其是他每次切得差不多，需要給肉餡兒翻面時，只要長眼睛都能看得出來那肉餡兒是剁得很是細密，不然不可能像張麵皮那樣服帖的被翻起來。
楊松總共翻了六次，每一次都是一翻而過，砧板上沒有一粒肉殘留。
剁好肉餡兒，就要處理絲瓜。
吃絲瓜的人，最恨的就是給絲瓜去皮。
和別的蔬菜不同，絲瓜需要刨皮。
這個過程，其實輕不得，重不得，尤其是不能慢。
絲瓜極易和空氣產生反應，容易變得萎靡不振。
所以，楊松的速度很快，去皮、切成指頭肚高大小的小圓段，然後挖出絲瓜芯兒。
五六根絲瓜，居然切出來兩大盤，他切出來的絲瓜段圓段更是整整齊齊，擺放到盤子裡一般高低，像是有人精心測量過。
已經忍不住低聲喝彩，楊松卻恍若未聞，他沉浸在做菜里，不可自拔。
最後把肉糜塞進絲瓜里，上火隔水蒸。
這道菜，其實有兩種做法，楊松想了想，起鍋燒油，開始爆香蔥姜蒜以及小米辣等香料，他甚至還把剛剛生下的絲瓜碎和肉糜一起丟進去。
最後，他取出一半的絲瓜塞肉，把熱油澆上去。
兩道絲絲入扣就做好了。
一道清蒸，素雅清新。一道濃油赤醬，麻辣鮮香。
楊松還準備了西瓜汁：「快來嘗嘗。」
「好！」
哪裡來的異口同聲。
楊松很驚訝，剛剛說好的不只是一個人。
他身邊什麼時候出現這麼多人了？
那個絡腮鬍子的大叔握著筷子，露出不符合年齡的害羞的笑容：「小兄弟，這是大叔剛炸出來的排骨，你嘗嘗，我咱也試試你做出來的這個絲瓜塞肉，不是，是絲絲入扣。」
這是孟詩涵解釋的。
楊松做菜時，大家都看出來了，這個年輕帥氣的小伙子身邊站著的這個美女肯定是他女朋友。
所以，理所當然的向孟詩涵打聽了。
「對，沒錯，這是我男朋友。」
「是個廚師，很會做菜。」
「做的是絲絲入扣。」
最開始還有人質疑：
「什麼絲絲入扣？這不就是絲瓜塞肉？」
「年輕人就是喜歡拽文。」
見識了楊松的刀工，質疑的人少了。
尤其是楊松打開鍋蓋，取出菜品，那股清新自然的味道散發到空氣中，就沒人再瞎比比了。
有絡腮鬍子大頭，就有老大爺，端著涼粉道：「我這是龍井涼粉，小兄弟，送你們一大碗，你分我兩個絲絲入扣嘗嘗就行。」
帶著熊孩子的小夫妻，也端了盤蝦餃：「小兄弟……」
還有很明顯是廚房殺手的小情侶，藏起了自己帶著雞蛋殼的西紅柿炒蛋，端出了完整的西紅柿和雞蛋，也是一副躍躍欲換。
楊松本來還以為自己做多了，完全沒有啊。
「乾脆放在一起，咱們都嘗嘗好了。」楊松本來想說不用換，又想了想還是算了。
不然碰上那種占小便宜的，能把他的菜盤子端走。
禮尚往來最合適。
「好嘞！小兄弟，你果然很不錯！」絡腮鬍子大叔不僅僅給楊松端來了排骨，還送了他和孟詩涵一人一碗大米飯。
吃菜不吃飯，味道少一半。
眾人呼呼啦啦把自家的菜都貢獻出來，居然還擺了一大桌子出來。
那小情侶因為實在拿不出手自己炒的菜，乾脆又買了飲料和黃瓜過來，和大家拼桌。
這一桌人，拿著黃光，就著大米飯，吃著百家飯，熱鬧極了。
幾乎所有人第一筷子，夾得都是楊松的絲絲入扣。
「先吃這道清蒸的。」楊松提醒道。
會吃的人都知道，清蒸的菜吃起來口感比較輕淡，如果先吃麻辣鮮香的，舌頭會有些發麻，再去吃清蒸菜，一時間，有些味道吃不出。
絲瓜外殼很是鮮嫩，經過清蒸，吃起來依舊帶些軟脆，還有絲絲清甜，肉餡兒裹了雞蛋蒸過，更加綿香，搭配爽脆的絲瓜，爽口極了。
「這肉餡吃起來也有點脆脆的，你加了什麼？是藕丁嗎？」
楊松搖頭：「蓮藕比絲瓜甜，如果加藕丁，會奪了絲瓜外殼的清甜，而且蓮藕蒸過之後口感會變得微微有些軟糯，不適合這道菜，我往裡面加的是絲瓜丁，只蒸了一會兒，又有雞蛋包裹，是這道菜最終能夠保證脆嫩甘甜的關鍵。」
「好吃，真的好吃，我第一次夏天吃肉不放辣椒，也不覺得膩味！」
「對啊，我從前怎麼就沒想到往肉餡里加絲瓜丁？」
「這個吃起來很好玩。」
……
吃了清蒸的絲絲入扣，眾人當然不會放過拿到滋滋作響的絲絲入扣。
和前面那道菜完全不同，只是澆了熱油，這道絲絲入扣初一入口，就讓人感到香辣在唇邊舌尖開了花，正像是這火辣辣的夏天。