第1208章 胡辣湯油條配
把配菜按照順序下鍋，最後才是放各色的香料。思兔閱讀М
這裡面少不了胡椒。
楊松準備的胡椒，先在平底鍋里用小火炕熟了，然後碾碎，和薑汁、青花椒、辣椒、花椒、麻椒等拌在一起灑進鍋里煮。
此時，胡辣湯已經成湯的糊糊狀，撒調料就更得小心，一不小心這香料沒有化開，吃進嘴裡就糟糕了。
不是所有人都能像楊松這樣，有足夠的的臂力把調料攪拌開，他們往往會選擇在一開始，就把調料包撒進去，還是清水狀態的骨湯，在勾芡前，很容易吸收調料。
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這個辦法也不錯，只是絕對沒有楊松做出來胡辣湯味美。
調料下的太早，湯里的調料味容易喧賓奪主，而食材也容易欠點滋味。
所以即使麻煩，楊松還是堅持在最後加調料。
這麼一說，胡辣湯好煮，不好煮的只是美味的胡辣湯。
另外還有一說，煮胡辣湯的底湯，就是往裡面勾芡的那鍋湯。
有人直接就是開水勾芡，做出來之後味道也可以。
但其實真正的胡辣湯，應該是骨湯打底，然後勾芡，依次放各色的食材，在這個過程中，還要注意火候最後是放調料。
骨湯就不用說了。
楊松可以這麼說：「沒有人比我更擅長熬高湯。」
楊松對高湯的熱愛簡直是到了骨子裡。
他的空間裡常年都存有一鍋高湯。
這次做牛肉胡辣湯，楊松就啟動了牛骨高湯。
燉煮了超過二十八小時的牛骨，牛油精華誘人，楊松又加了菌菇和筍，把本該是奶白色的湯燉煮成清湯，牛油取出一部分，營養留下，又不至於太過油膩。
可以這麼說，有楊松燉煮的這鍋牛骨高湯，煮什麼都好吃。
就算不煮胡辣湯，而是拿它煮麵條，撒點鹽就很好吃了。
或者是，你就能這鍋湯直接涮青菜，它的味道也是一絕。
楊松拿這鍋牛骨高湯煮胡辣湯。
任何一個了解楊松的食客聽說了，都應該不遠萬里的跑來喝上幾碗。
能喝幾碗喝幾碗。
胡辣湯在火上煮著。
煮胡辣湯不用蓋鍋蓋，就這麼明晃晃的露天煮著。
牛骨高湯的香味，早就吸引了一大波人。
楊松還在旁邊炸豆腐乾。
傳統石磨磨出來的豆漿，做成的豆腐，滑嫩勁道。
還能聞見豆漿的香味兒。
楊松拿著一把巨長的刀切豆腐，此刀足足有四十厘米。
「這切豆腐可不比切肉切菜，豆腐是軟的，力氣大了豆腐就得切壞，力氣小了這豆腐就切不下來，更何況一不留神，這豆腐片就切得厚薄不同，再去炸豆腐乾，最後切出來的絲味道就不對。」
楊松的手很穩。
長寬各一米三的豆腐塊，被他橫切豎切，切成長片，接著再切成短片，丟進油鍋里紮好了。
無論炸多少鍋，這豆腐乾都是一模一樣的厚薄，甚至連大小都相同。
最後才是給豆腐乾切絲。
做胡辣湯的豆腐乾切得絲，那必須是足夠細。
像絲繩一樣絲密，只有這樣，它才能漂散在胡辣湯里，食客吃起來才勁道。
油炸過的豆腐乾切成的絲，油脂會透進胡辣湯里，豆腐絲也會吸收胡辣湯的各種滋味。
湯汁粘稠卻非常的絲滑順口，牛肉軟嫩，豆腐絲有嚼頭，糊辣鮮香，海帶很嫩滑爽口，每一口刺激味蕾，同時又回味悠長，余香濃郁、香辣可口。
最關鍵的是很有營養，適合有些清冷的早晨。
胡辣湯在火上不停的冒著醬色的泡泡，麻辣的香味勾得人說兩句話就得閉嘴，或者喝幾口水，緩解口水。
「楊廚，好了沒？」
「今天你可不能說這胡辣湯不賣了！」
「你如果不賣，我覺得我得開搶！」
……
「別著急。」
楊松最後把豆腐絲都撒進去，大勺攪拌，讓豆腐絲和胡辣湯合跳一支舞。
最後撤掉柴火，只留下木炭溫著。
「瀋陽胡辣湯，二百八十八一碗，每人僅限一份，禁制外帶！」
這個價格很楊松。
吃過一萬少一塊的雞架蓋飯，圍觀過只給看看聞聞不給吃得拔絲六米多的拔絲地瓜，現在能有碗胡辣湯喝已經很幸福了。
誰還在乎它多少錢？
還是有不明真相的人過來問：「這胡辣湯都快三百塊一碗了，為什麼還是這麼多人買？是不是瘋了？三百塊都能去別家喝上五六十碗了！」
「這已經很便宜了！」
「拔絲地瓜當初都叫價到兩千塊，楊廚還是沒有賣，現在這胡辣湯居然只賣兩百多塊，還不到三百塊，哪裡貴了？」
「更何況這胡辣湯真的是太美味了！」
「真好喝！為什麼從前我一直不愛喝胡辣湯？」
「那是因為它不是楊廚做得！」
「這個糊香糊香的湯又酸又辣又麻又香，喝起來還很滑。」
高鐵柱夫妻負責收錢盛湯，給每個人盛的都很足實。
楊松就在旁邊炸油條。
他本來想做水煎包，只是實在來不及。
早餐的時間過得總是格外的快，今天因為是周末，大傢伙大部分都不用去上班，不然早餐時間早就結束了。
楊松炸的油條，準確的說是叫油饃頭，是一種像手指大小的小油條，金燦燦的，吃起來比普通的油條更加的有嚼勁兒，內里卻更加鬆軟。
把油條泡進胡辣湯里吃，絕對是人間美味。
有高貴小朋友在一旁示範，所有的人哪怕是第一次喝胡辣湯也迅速的掌握了新的吃貨技能。
「那個小學生，他的碗比我們大很多！」
「是那個一看就鬼點子賊多的小學生嗎？」
「就是他。」
「他不僅比你碗大，他喝胡辣湯還不要錢！」
「憑什麼？」
「他吃雞架蓋飯也不要錢，還能吃拔絲地瓜，那可是能拔絲六米多的地瓜。」
這一切究竟是為什麼？
高貴小朋友還剩半碗胡辣湯：「叔叔，我還要小油條。」
楊松又給他裝了一盤子：「別吃那麼多。」
為了防膩，楊松在油饃頭裡加了小茴香碎，又有胡辣湯搭配，這小油條吃起來根本停不下來。
「我還在長身體。」
「吃太飽，待會兒寫作業容易犯困。」楊松一提醒，高貴的油條就被親媽分走一半。
香蕉你個蘋果的，小孩子最不喜歡大人動不動提寫作業的事。