第119章 醃菜
李文政當場愣住了，眼眶有點濕潤。自打爺爺去世以來，他一直有股不安感。
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平時里有活做的他都主動願意去做，生怕自己有一件事沒做好。
他認為自己始終是外人，但沈青雲卻猝不及防地說，他李文政不是外人。
還把這麼珍貴的方子都教會了他，他何德何能啊。
齊霄南說道：「那行，你心中有數就好，接下來怎麼做。」
沈青雲倒入把豬肉切成條狀的木盆里，說道：「攪拌一下，醃製一個時辰，一會放到石板上烘乾。」
木盆里堆滿了肉，想要攪拌均勻可是費不少勁的。
這些一部分是做成肉乾，肉乾烘乾水分就算不添加防腐劑也能放很久。
燻肉和石板烤乾只需要一個人盯住就可以了，現在天氣很熱地里的菜越長越多。
吃都吃不過來，沈青雲這次回來發現有些都老了。
尤其是豆角和青瓜，都泛濫了。
「舟哥兒，別玩了，來摘豆角。」
兔子在聞東西的時候三瓣嘴鼻子都是一縮一縮的，特別可愛。沈青舟對此沉迷不已，得空了就拿草根去逗兔子。
沈青舟丟下餵兔子的草根，屁顛屁顛地跟了過來。
沈青舟人雖小，但幹活可不含糊，摘豆角利索得很。他只能摘到他夠得著的，正好沈青雲在後面摘上半部分，也不用彎腰。
「阿姐，這些全部摘完嗎？這麼多，一下子吃不完吧。」沈青舟之前不小心摘多了豆角，第二天全都脹起來了，不能吃了。
還好野雞不挑，不然李文政得心疼死。
「能摘的都摘了，醃點豆角。」沈青雲說道。
總共種了一攏豆角，這次摘一共五十斤豆角，可謂是大豐收。
這麼多也有煩惱，就是沒有合適的容器裝了。
如果是以前還能去買個大罈子回來，現在在這深山老林里，哪裡還能買得到。
只有一些小罈子，但也不能全部拿來裝豆角了。這次裝完了，下次想裝其他的就沒得裝了。
沈青雲邁向齊霄南，他正在反轉燻肉。「齊霄南，木桶你會做嗎？稍大的一點的。」
沈青雲比畫了一下大小。
齊霄南想了想，回道：「不知道能不能箍緊，你要這麼大的木桶幹嘛。」
「豆角太多了，全都摘下來想醃製，沒容器裝。」沈青雲無奈的說道，早知道就先找容器了。
這下一下子也醃製不完了，豆角可不能放過夜。
「不是還有一個大木桶嗎？先拿這個來用下，明天我試試。」齊霄南把山谷里最大的木桶給搬來了。
這個木桶很大，都是閒置放點雜七雜八的東西。
沈青雲點了點頭，「也只能這樣了。」這個木桶太大了，這五十斤東西放進去還不鋪不夠三分之一大小。
沈青雲比了比大小，又去把地里長的多的都給摘了回來，這些都可以和豆角丟進去一起醃製。
醃製蔬菜其實並不難，最主要的就是要把容器消毒好。
費了很大功夫把木桶洗好，用酒消好毒，把提前洗乾淨晾乾了的豆角和青瓜一層一層地碼好。
每碼一層，就鋪上一層鹽，層層鋪上。最後放入大蒜封面，倒入清水。
因為木桶太大了，水倒入進去豆角會浮起來，沈青雲找了一塊乾淨的布鋪在最上面一層。
用一塊大石頭壓住，最後在蓋住蓋子。
用水醃製的豆角，這個存放的可以更久一點。
還剩兩把新鮮的豆角，這是沈青雲特意留下另外的，用水醃製的要等上半個月才差不多好。
但是用另外的做法就不用等這麼久了。
洗乾淨的豆角切碎，倒入罈子中，加入鹽大蒜，密封三天就可以吃了。
這種做法就不能放久，越久越酸，所以沈青雲沒做很多。
「阿姐，我又挖了點野菜，今天給我做蒜蓉野菜嘛。」沈青舟拎著一個小挎籃過來說道。
挎籃里都是頭茬的鮮嫩野菜，上次他就想吃了，可惜的是拎回來野菜變老了，沈青雲要趕著出門。
野菜要新鮮現蒸的才好吃。
「行，你去剝蒜。」沈青雲接過小籃子拿到水潭裡去洗。
今天一天都在燻肉，烘肉乾，幾乎也不用額外做什麼菜。
清炒個青瓜，在香煎個五花肉，最後把這個蒜汁蒸野菜給蒸上。
蒜汁蒸野菜其實是要把野菜洗得乾乾淨淨的，不焯水擺整齊放到蒸籠里蒸。
不過這個菜最麻煩的還是在蒜汁上，這個蒜汁搗出來就沒有那細膩的味道了。
要一顆一顆的蒜地去磨，稍加點辣椒，在潑上熱油。
蒸好的野菜蘸點蒜汁，鮮辣回甘，別有一番滋味。
……
木桶做起來很麻煩，齊霄南做了廢了幾個才能勉強做出一個小木桶不漏水的。
但是大的就別想了，大的木板更大更需要技巧。
「算了，小的也行，反正大的我們也不怎麼用上。」山中村的王木匠倒是能做，可從那邊回來也太遠了。
也不是必需品，沈青雲就擔心自己的醃菜沒做好，把菜給浪費了。
下次可不能一下子摘這麼多了，沈青雲心想，菜老了結籽了還能留種，醃製壞了就沒了。
「你說，山中村那邊我們要不要也去開一片地？」沈青雲問道，最開始她還想在那邊開地的，但是住了幾天發現偶爾住一下還可以，天天住就不是很方便了。
主要是用水不方便，地勢偏高，想從小溪引水過來就比較麻煩了。
但是開了地就得有人在那打理，兩天打魚三天曬網地里的活可不等人。
齊霄南仔細地想了一想，說道：「還是不了，現在山谷里的夠我們吃了。」
山谷里的稻子都有三畝，現在也快可以收割了，這三畝地主食肯定是夠吃的了。
何必在去那邊折騰一趟。
沈青雲對於這點是贊同的，吃肯定是夠吃的。經過她改良的良種可是畝產一百二十斤，不會餓死的。
這段時間的出去慢慢積累她的加速值已經又回到了一萬五千點，天天催熟都不怕會餓死。
沈青雲把答應給村長他們的種子分了出來，她給的都是原始種子，都是她從縣城買回來的。
經過改良的種子沒有二次育種她是不敢給出去的。