第319章 老闆，你這麼做我可要報警啦！
第319章 老闆，你這麼做我可要報警啦！
夜幕籠罩江海市，半空綻放中的煙花，帶來了熱烈的節日氣氛。
看著外面的熱鬧景象，店裡的顧客也紛紛感到好奇。
「江海市可以放煙花了嗎？」
「可以的，節前新出的規定，城市裡有專門燃放煙花爆竹的地點，就在江邊，還有人負責維護現場秩序的。」
回話的，就是剛剛從執勤崗位上換下來的張曉晨。
他隨口回答了店裡路人顧客的問題，隨後又跟老闆小聲嘀咕起來：「我就是剛從那邊回來。」
李瑞笑道：「辛苦了，張警官，這麼晚了還要上班。」
張曉晨擺了擺手，「應該的嘛。」
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這是他的工作職責，就跟飯店的老闆一樣，得對得起自己拿的工資才行。
「對了，李老闆，今天有什麼好吃的？在外面可凍死我了。」
「要不要嘗嘗筋頭巴腦？還可以涮一點菜，熱熱乎乎的來一鍋，很不錯的。」
「行，再隨便來點青菜、蘑菇啥的。」張曉晨點頭，隨後看向一起來的同事，「你看還吃點啥？」
「一會兒，得加點串。」
江龍和張曉晨兩人，之前在桃園夜市做過幾天李老闆的燒烤學徒，對小老闆的烤串一直印象深刻。
每次來小店吃飯，總得點兩串回味一下。
顧客點完菜，李瑞也轉身回了廚房。
筋頭巴腦，有時候是可以用來描述口感的形容詞，專門以此命名的菜品味道可見一斑。
用的是牛肉身上連肉帶筋的地方。
老金提供了口感更好的，後膝蓋位置的牛窩骨筋，和脊梁骨位置的牛板筋。
改刀切成塊後，先用鹽水浸泡出裡面的血水。
控干水分，下鍋煸炒。
炒出筋頭巴腦裡面的水分，也可以進一步去腥降膻。
等到筋肉表面泛起金黃，鍋里可以看到略微清亮的牛油，下入蔥姜蒜，以及八角桂皮香葉等香料。
增色用了糖色、醬油、黃梔子。
道理和滷肉的時候差不多。
複合的上色，可以讓筋頭巴腦看起來更加柔和。
翻炒均勻之後，烹上黃酒香醋，倒入開水，鹽糖味精補齊調味。
開鍋後，轉小火。
慢煨，四個小時。
需要用將近半天的功夫，忍住不吃大挑戰的選手們，因為結束的太快，無緣與筋頭巴腦相見。
在小店裡，晚上沒能與家人團聚的人們，更加幸運。
小馬將筋頭巴腦端出後，送上了顧客的餐桌。
底下還放了用來加熱的小火爐。
土豆、青菜、蘑菇，則是放在一旁的小盤子裡，交給顧客自己處理。
眼前的一鍋筋頭巴腦，紅潤透亮，隨處可見的膠看上去就很有食慾。
張曉晨興奮地搓了搓手。
「哎呦，這一鍋太帶勁了。」
「點上，點上」江龍稍微有點儀式感，他示意著同事要把筋頭巴腦再咕嘟一會兒。
但張曉晨可等不了那麼久，「我先來一口吧。
「臥槽，不講武德。」
隨後，他也追趕起張曉晨的節奏。
筋和肉的口感差別，不用嚼，就可以在嘴唇剛剛碰上去的時候，感受出來。
肉纖維所帶來的摩擦感更強。
筋，則更滑更潤。
入口之後，便可以更明顯的體會到筋肉連在一起，那種耳鬢廝磨的暖昧。
而四個小時的慢燉，無論是肉還是筋，都已經變得非常軟爛。
尤其板筋的位置，只剩下表面的兩層油膜包裹，咬破之後，甚至都不用嚼，是可以用來抿的。
味道上，在剛開始，料香還非常明顯。
肉香和料香交織在一起。
但等這些調料的味道，連著少量的油脂被唾液帶走。再次慢慢咀嚼，嘴裡面就全是牛肉、牛筋的那種香醇的味道了。
吃起來更是回味無窮，唇齒留香。
「美味啊~」
「可惜了，不能喝兩口。」
「只能來點飲料了。」
他倆的老家都並非本地，再加上單身、年輕力壯，幾乎把核動力驢的buff點滿，小年夜不僅要在燃放煙花的地點維持秩序。
晚上還有單位的值班。
燃放煙花爆竹這件事情，一段時間是被禁止的，但現在政策放寬，早有很多人躍躍欲試了。
但城市裡面建築物很多，江海市也只能指定一些空曠的地點，讓人們有序燃放煙花。
「雖然麻煩點，但這樣才有年味兒啊。」
除了兩人點的菜，小店還給他們上了半份餃子。
張曉晨和江龍看著眼前白白胖胖的餃子，有點疑惑。
「我們沒點餃子啊，老闆，是不是上錯了。」
「沒錯的，小年怎麼能不吃點餃子呢？免費送的，你們幫我品鑑一下。」
「謝謝老闆啊。」
免費送給他們的餃子也不多，和煙花爆竹一樣，都是用來洪洞節日氛圍的。
小老闆的廚藝，一直讓人期待。兩人到拿到餃子後，也各夾了一個。
不過裡面的餡料，卻有點不太尋常。
能吃出來是羊肉，但還有點焦香的味道，讓人總覺得又陌生又熟悉。
張曉晨想探索一下答案，在吃過一個之後，連忙夾開查看，沒想到，裡面竟然是羊肉串！
身旁的江龍，也發現了餡料的不同尋常。
「燒烤也能包進餃子裡的？」
兩人對視一眼後，跟李瑞玩笑道：「老闆，你這麼包餃子，我們要報警了啊。」
筋頭巴腦，是今天李瑞在年夜飯系列上，最新更新的菜品。
其餘的還有燉肉、白斬雞、紅燒魚...都是適合一家人團聚的時吃的硬菜。
小年夜的團聚之日，已經有網友曬出了今天晚上的飯菜。
評論區裡面變得熱鬧起來：「老闆，這是我做的，在家和老媽忙活了一下午，終於知道為什麼我媽做完飯之後經常沒有食慾了，確實很辛苦。以後可以為媽媽分擔一點了。」
「噹噹噹噹~【白切雞】，家裡評價意外的不錯，我是用蒸的，北方的家人們，更容易接受一點。」
網友們水平不一，各個家庭也有著口味上的差異。
但家宴，有時候更看重一家人在一起，那種熱熱鬧鬧的氛圍。
畢竟味道這東西，無論烹調方式多麼有心意，最深處，還是故鄉。