第7章 魏平安論蚌
琵琶聲依舊不絕於耳。
「還請齊公子解惑，這尖背蚌又有什麼說法呢？」
「是啊是啊，齊公子說來聽聽，我們也漲漲見識。」
二樓可以俯視到一樓，說話自然也是可以聽到。
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齊東強見大家都把目光投向自己，心裡頗為得意。
畢竟自己七歲作詩，八歲寫詞，刑部尚書又十分注意培養孩子，拜了大儒為師，遊山玩水見識頗多。
更是被稱為大夏京中第一才子。
雖然有巴結自己父親的成分在，但始終齊東強還是很樂意聽的。
他也認為，自己將是今日最大的贏家。
到那時與紫煙姑娘共度良宵，在場的諸位再將自己的詩詞傳播出去。
哪自己的京中第一才子的身份，將不在摻水！
想到這，齊東強有些飄飄然。
長公主見齊東強跳了出來，也有些不悅。
見過就見過，吃過就吃過。
難道這麼多人里，就你明白？
搞得自己很優越一樣。
你倒是裝上了。
長公主看著有些張揚的齊東強，有些不屑，將目光看向了一邊吃水果的魏平安。
將身子傾斜，壓低了聲音。
「平安。」
「你對蚌有什麼看法？」
「挫挫他的銳氣。」
魏平安聞言，手裡的葡萄差點掉了。
他的心思壓根就不在這，還在思考剛剛錦衣衛抓捕細作的事。
至於剛剛的談話，也都是左耳聽，右耳冒。
但礙於長公主發話，也只能硬著頭皮上了。
「蚌？」
「確定是蚌嗎？」
魏平安仔細在腦海中回憶著有關蚌的知識，也不知道這蚌的知識正經不正經。
長公主輕輕點頭，示意魏平安快些。
後者也起身，來到了眾人身前行禮。
「諸位才子。」
「在下魏平安。」
「應齊公子所問。」
「平日裡對蚌，有幾分淺見。」
「在此獻醜一番。」
齊東強看著眼前的魏平安，不由得開始打量。
看著平平無奇，眼神中有些真誠，但就是心裡覺得這份真誠下，帶著狡黠。
直到看見空著的座位後，齊東強這才稍稍放心。
畢竟只是隨從，又不是主角。
怕這幹什麼。
怕他搶了自己的風頭？
笑話。
齊東強沒有什麼開心，反而還為魏平安吸引大家的注意。
見眾人都放下筷子酒杯聆聽時，這才行禮說道。
「魏兄。」
「請！」
齊東強此舉也有些私心，若是魏平安說得不好，自己反而可以壓軸出場。
熱度不減反增。
何嘗不是一件好事。
魏平安先是一一拱手行禮，以示尊敬，隨即緩緩開口。
眾人也是伴著美妙的琵琶聲，細細聆聽。
「蚌雖肥美。」
「但仍分三六九等。」
「我總結了一個方法，個人淺見，還望各位公子，理性看待。」
「所謂辨別蚌的好壞，我的經驗是從望聞問切，四個方面著手。」
魏平安話語剛落，就引起了大家的注意，在場的諸位，也都開始低頭討論起來。
「望聞問切，這不是中醫的法子麼，怎麼還能和蚌扯上關係？」
「你懂什麼，高手一般都有自己的一套方法，我們可以不懂，但不能不尊重。」
「是啊是啊，先聽聽魏公子怎麼說。」
雖眾說紛紜，魏平安接著說道。
「首先就是望。」
「一個好的蚌，首先就可以觀察表面是否乾淨，蚌殼是否完整光滑」
「他的蚌縫處，有沒有黑黑的毛邊。」
「好的蚌，是沒有毛邊的，若是生活在淤泥里的蚌，則會有毛邊。」
「這黑邊會大大影響蚌的口感與品質。」
「此乃其一。」
「其二就是光從表面，無法分辨內里。」
「這個時候就要聞。」
「對著蚌縫，聞上一聞。」
「好蚌微腥，而不臭。」
「此乃其二。」
魏平安說到這，聆聽的觀眾，已經對其有所改觀了。
「看來這魏公子對蚌還真是頗有研究。」
「此等方法，說是開蚌大師，也不為過。」
還有一些人，已經偷偷開始記錄了，下次與人喝茶飲酒，也是一份談資。
齊東強聽著魏平安說的，雖然和自己知道的有些出入，但聽起來卻有一種很讓人信服的感覺。
畢雲也是聽得津津有味，看向魏平安的眼神中，卻和其他人有些不同。
「其三嘛，便是問。」
「詢問采蚌人是在哪些位置打撈的。」
「水口及邊緣，淤泥堵塞，影響蚌的肉質和口感。」
「最好的當是水源中心偏外圈，此乃上等。」
「其四則是切。」
「若前三者都是上等，此時才是最重要的開蚌。」
「不過蚌一般用手打不開，則是需要工具。」
「需要用專門的開蚌器，才能插進去。」
「健康的蚌，插進去後會噴水。」
「蚌的肉質緊實，粉嫩，沒有小而密集的突起，這便是好蚌。」
「辨別一個蚌的好壞，其實和中醫看病一個道理。」
「這便是基本流程。」
眾人聞言，皆露出驚訝之色。
想不到在做的文人雅士，也會有人明白如此多的市井知識，讓人開眼界。
眾人也都紛紛拍手叫絕，連一邊的楊波，都發出感嘆。
「沒想到這小子平日裡不顯山漏水，竟懂得如此多的門道。」
但又不得不承認，魏平安所說的，比自己更加全面。
也是不敢輕視，靜靜聆聽。
「魏公子高見。」
「那什麼樣的蚌，最適合入口呢？還請魏公子賜教。」
畢雲微微拱手，向魏平安請教。
後者點頭，娓娓道來。
「畢公子所問，正是鄙人接下來要說的。」
「所謂蚌的大小，魏某認為，乃是一斤八兩為最！」
「這個分量的蚌，即以成熟。」
「肉質最佳，緊緻，有彈性，入口有包裹性」
「水分足。」
「此乃一也。」
「但正所謂，人與人之間不同。」
「有些人，喜愛嫩蚌，因為口感極佳。」
「而有的人，也是追求彈牙的口感，也就是所謂的有嚼頭。」
「若是喜歡這種，便是三斤上下的蚌，最為合適。」
「此蚌雖吃起來比較費力，需要一定的耐心，但頗有一番別樣風味。」
「此乃二也。」
「但更大的，比如五斤往上，便不建議。」
「在水裡泥里久了，蚌便會發黑。」
「雖然水多，但肉質發柴，奈何廚藝再好，也很難烹飪。」
「以上便是魏某拙見。」
「獻醜了。」