第334章 支線任務觸發：拓展包席業務！（6.2k二合一）
第334章 支線任務觸發：拓展包席業務！（6.2k二合一）
「媽媽！你看，南瓜金魚~~」周沫沫開心的捧著南瓜金魚跑了。
「嗯，好漂亮哦。」趙嬢嬢讚嘆的聲音隨之響起。
這個年紀的小傢伙，最容易滿足了，一個雕刻的金魚就夠她玩半天了。
曾安蓉笑了笑，小傢伙太可愛了，情緒價值給的滿滿的。
而且周師的面試，好像沒有她想像中那麼嚴苛，甚至還有點————隨意？
請到s͓͓̽̽t͓͓̽̽o͓͓̽̽5͓͓̽̽5͓͓̽̽.c͓͓̽̽o͓͓̽̽m查看完整章節
全程臉上都帶著笑在誇她，甚至讓她覺得有點不太好意思。
目前來說，好像還挺順利的。
「你最拿手的菜是什麼？」周硯看著她問道。
曾安蓉略一思索道：「我比較拿手的菜是生爆鹽煎肉。」
周硯道：「那今天中午的工作餐你來做三道菜，生爆鹽煎肉，蒜苗回鍋肉、火爆豬肝。一道是你的拿手菜，那兩道算我上周末給你布置的作業，看看那天上了課你掌握了幾分。」
「要得。」曾安蓉點頭，這麼說的話，她心裡就有底了。
這幾天培訓，孔二爺特意讓他們加強訓練了回鍋肉和火爆豬肝，學的就是周師教的那套。
老師現場點評指點，大家互相探討學習，進步還是比較明顯的。
周硯開始做滷菜，曾安蓉也沒有閒著，幫著處理食材，手腳相當麻利，而且很會看眼色，不需要周硯多說就會把活干去。
和孔立偉這樣的名門子弟不同，曾安蓉這樣半路出家，沒有跟腳的野路子，在廚房自有一套生存法則。
既不喧賓奪主，又能把活於好，時刻小心翼翼讓自己處在一個讓別人舒適的位置上，周硯滷肉的時候，甚至還刻意轉過身去避開，很有分寸感。
這點讓周硯挺喜歡的。
孔立偉知根知底，都是孔派弟子，他想學啥周硯都樂意教他。
但曾安蓉不一樣，周硯對她的為人和品德還沒有足夠的了解，多少是需要一些時間去了解，並建立起互信的。
滷菜弄好了，周硯看了眼時間，和曾安蓉道：「時間差不多，你可以開始備菜，準備炒菜了。
這是面試的最後環節，我們廚師終究是要拿端上桌的菜品說話。」
「要得！」曾安蓉應了一聲，開始從架子上選菜。
生爆鹽煎肉和回鍋肉一樣用的二刀肉，區別在於生爆鹽煎肉不用提前水煮一道。
灶下燒火，先把一塊二刀肉放入鍋中煮著。
然後開始處理其他食材。
另一塊二刀肉去皮，切成長條薄片，再把豬肝給處理了。
蒜苗斜刀切節，蒜白和蒜葉分開，然後把需要用到的調料提前備好。
她還特意先拿了一根乾淨筷子蘸了豆瓣醬嘗了嘗。
「這是爪子？為啥子要嘗豆瓣醬？」阿偉好奇問道。
「每個廚房的豆瓣醬鹽度都是不一樣的，炒回鍋肉和生爆鹽煎肉還有火爆豬肝都要用到豆瓣醬，這才叫有經驗的廚師，能夠根據調料去做應對，保證調味合適。」周硯看了他一眼，笑著道：「阿偉，你還得多跟曾姐學啊，這可都是經驗。」
阿偉聞言若有所思，表情認真的點頭：「周師說得對，我要學的東西確實還多著呢。」
周硯笑了笑，也就沒再多說。
樂明飯店肯定是好地方，雲集著嘉州最好的廚師，背靠樂明培訓基地，每次有知名廚師來講課的時候都能去蹭課學習。
孔立偉基本功紮實，但獨立掌勺的經驗比較欠缺。
相較之下，半道出家，全靠自己打拼出來的曾安蓉，經驗顯然更豐富一些。
畢竟她出錯可沒人為她兜底，所以必須要保證做對、做好。
周硯和孔立偉在備菜，隨時關注著曾安蓉這邊。
開始做菜，曾安蓉明顯變得更為謹慎，但手上動作並不慢，新鮮豬肝切薄片用井水淘洗多遍，將血水清洗乾淨後再用竹漏瀝乾水分，然後開始調味和勾芡。
每一步都做的有條不紊，還能兼顧著鍋里煮著的肉，時間足夠後，立馬撈出鍋。
炒菜對廚師來說是基本能力，能規劃好炒菜的順序，在有限的時間裡儘可能快的把菜做出來，縮短上桌間隙，能夠極大提升客人的用餐體驗，這就是廚師的經驗。
二刀肉煮好了，曾安蓉也把切配工作全部弄完了，煮好的二刀肉切片，把鍋洗乾淨後，往灶里塞一根柴火，開始炒菜。
回鍋肉先炒，周硯走到灶前看著。
煮過的二刀肉下鍋先煸炒，熱油一爆，立馬捲起燈盞窩，把肉扒拉到邊上，倒入切碎的豆瓣醬————
曾安蓉每一步都做的有條不紊，完全是按照他上周日教學的步驟來的，蒜葉下鍋翻炒幾下，香味激發，立馬出鍋裝盤。
【一份不錯的回鍋肉】
周硯微微點頭，筆記沒白記，這道回鍋肉她是學明白了的。
回鍋肉出鍋，立馬洗鍋開始炒生爆鹽煎肉。
熱鍋下油，油熱下入去皮的二刀肉爆炒，肉片捲起略帶黃色，吐油成燈盞窩狀，下入豆豉和切細的豆瓣煸炒出紅油，調味後倒入蒜白快速翻炒，待到蒜白和辣椒斷生，下入蒜苗葉快速翻炒均勻，立刻起鍋。
肉片色澤紅亮，表面微焦，呈燈盞窩狀，出了鍋還滋滋冒油，蒜葉、蒜白點綴其間，紅白相間，盛在盤中相當誘人。
生爆鹽煎肉的香味比起回鍋肉更為濃烈霸道，生爆的肉有種微微焦香，與蒜苗的香氣交織，甚至蓋過了回鍋肉。
【一份相當不錯的生爆鹽煎肉】
周硯眉梢一挑，確實是拿手菜，水平比回鍋肉更高。
「生爆鹽煎肉得吃熱的，來，阿偉，一起嘗嘗。」周硯拿了兩雙筷子過來，其中一雙遞給了孔立偉。
夾起一塊肉片，裹著一根蒜苗葉子，直接餵到嘴裡。
不同於軟糯的回鍋肉，生爆鹽煎肉乾香酥嫩，瘦肉焦香，肥肉醇香，豆豉和蒜苗的香味和肉香交融，咸鮮微辣，肥而不膩。
「嗯，好吃，這道菜的水平在我們樂明飯店是能上大廳了。」孔立偉點頭道。
「是不錯，火候、調味控得都很好，陌生的鍋、灶和調料能做到這種程度，水平很高。」周硯也是點頭，對曾安蓉的廚藝表示認可。
如果是熟悉的鍋具和調料，周硯估計她做的生爆鹽煎肉是能衝擊【極其不錯】的水準。
她要來周二娃飯店上班的話，菜單上可以直接加一道新菜，讓她來掌勺生爆鹽煎肉。
這就叫成熟廚師。
曾安蓉剛洗了鍋添了柴火準備火爆豬肝，聞言嘴角微微勾起，但神態依舊鄭重，熱鍋下油，待到油溫升高後，下入醃製好的豬肝，快速滑散。
十幾秒後，一份火爆豬肝出鍋。
【一份不錯的火爆豬肝】
周硯微微點頭，不夠熟練，但非常嚴謹，能夠嚴格按照他教的步驟和時間來把控節奏，無論是烹飪過程還是出鍋都非常果斷，這一點是很多廚師都不具備的特製。
而這一切，源於自信。
別看她嘴上客客氣氣，但在烹飪的過程中，拿起鐵勺，她立馬有了一種大將風範。
「您嘗嘗。」曾安蓉把盤子放在灶台上，有些緊張又期待的看著周硯。
周硯夾起一塊火爆豬肝餵到嘴裡，細細嚼著，口感嫩滑，但稍微咸了一點點，咽下後，開口道：「整體還是不錯的，火候控得挺好，油溫到位後下鍋，出鍋足夠果斷，芡粉勾的略微厚了一點點，有點黏糊，調味鹽味重了點，這點可以略作調整。」
曾安蓉聽得連連點頭，拿出小本子都認真記下。
「還有錯題集啊？」阿偉有些吃驚。
「大師指點，機會難得。」曾安蓉隨口應道，然後抬頭看著周硯，略有些緊張道：「周老師，那我還需要做什麼嗎？」
「先吃飯吧，吃過飯，咱們聊聊薪水和報到時間。」周硯端起灶上的兩盤菜向外走去。
「啊？」曾安蓉愣住。
「曾姐，你被錄取了，以後咱們就是同事了。」孔立偉笑著說道，端起回鍋肉往外走。
「歡迎啊小曾，洗個手，去吃飯吧。」趙嬢嬢笑呵呵道，盛了一盆飯出去。
曾安蓉的臉上露出了笑，眼裡卻泛起了淚光。
來自周硯的肯定，來自阿偉和趙嬢嬢的歡迎，是如此的溫暖，竟讓她覺得有點不太適應，洗了手出來，飯店眾人已經坐著了，趙鐵英身旁給她留了個位置，笑著招呼她過來坐。
「來，早上辛苦了，你過來面試，讓你干半天活。」趙嬢嬢給她盛了冒尖的一碗飯。
「不辛苦，我也沒做什麼。」曾安蓉連忙說道。
「開飯。」周硯笑著道，大家紛紛動筷。
生爆鹽煎肉這道新菜，成了大家的首選。
「這鹽煎肉好香哦！焦香焦香的，下飯安逸！」趙嬢嬢讚嘆道。
「是好吃，干而不柴，巴適！」老周同志點頭。
曾安蓉原本還有點拘束，聽著眾人的誇讚，表情漸漸放鬆，臉上也有了笑容。
火爆豬肝和回鍋肉也得到了大家的好評。
大家的寬容性太高了，讓她有點受寵若驚。
畢竟在青神餐廳的後廚，她聽到最多是嘲諷，那些老師傅們嘴上可從來不饒人。
吃過午飯，周硯把曾安蓉單獨喊到一旁，開門見山問道：「曾姐，你在青神餐廳的月工資是多少？你這次回去交接工作，什麼時候能來店裡報到？」
曾安蓉道：「我在青神餐廳一個月工資加工齡是66.5元，我這次回去之後，最晚兩周內交接好，然後立馬來飯店報導。」
周硯微微點頭，說道：「那我工資給你開135元一個月，你看滿意不？後期如果飯店經營不錯的話，工資還有上升空間。」
「周老師，這太多了吧？」曾安蓉搖頭，「我知道我的水平，我來就是給您打下手當學徒的，怎麼敢要那麼高的工資。」
周硯笑著搖頭：「我可不是招學徒的，我招你來是當廚師的，你的生爆鹽煎肉炒的很好，你要來了，我會在菜單上把這道菜加上，由你來掌勺。
我們飯店賣早、中、晚三餐，生意目前還算不錯，所以工作強度可能比你在青神餐廳還會更高一些，你要有心理預期。」
曾安蓉聽到能掌勺，心頭愈發感動，鄭重點頭道：「要得，都聽周老師的。」
「在飯店，你跟阿偉一樣喊我周師就行，老師這稱謂受不起，你年長我幾歲，我就喊你曾姐。」周硯笑著道：「咱們這是個體飯店，沒那麼森嚴的上下級關係，大家工作的時候嚴肅些，平時放鬆點。」
「好的，周師。」曾安蓉點頭，臉上也是露出了笑，這飯店的氛圍實在太好了。
「下個月你哪天來報導，我就把工資給你從哪天算起，我們飯店每個月最後一天結算工資，絕不拖欠。」
「要得。」
兩人聊完，這事也就算定下來。
到了飯點，客人陸續來了，進門點餐。
「那你下午是要回青神是吧？」周硯問道。
「對，我要去嘉州坐班車。」曾安蓉道。
「那你的被子是要背回去，還是就放在這裡？」
「如果可以的話，我就把被子放在這邊吧，下次來我還能背些衣服來。」
周硯點頭：「要得，那房間就是你的宿舍了，回頭我買把鎖給你，你還要去嘉州轉車，那就早點出發吧。」
「要得。」曾安蓉應了一聲，上樓把包提下來，原本鼓囊囊的大包立馬小了大半。
跟趙鐵英他們打了招呼，她本來打算走的，剛好撞上了下班的午高峰，看到店裡那麼忙碌，又把包放回樓梯間，默默幫忙干起活來。
「小曾，你要去坐班車早點走嘛，免得到家太晚了。」趙鐵英和幫忙上曉腳牛肉的曾安蓉說道。
曾安蓉笑著道：「沒得事，我看著班車的，班車來了我就走，反正都得等，剛吃完飯動一動正合適。」
趙鐵英聞言笑了笑，也就沒再多說。
曾安蓉幫把手，上菜立馬從容了許多，趙鐵英可以安心守著鍋煮曉腳牛肉。
周硯已經把招牌立在了門口，介紹今天剛出的蹺腳牛肉燙豌豆尖。
一筐剛洗好還掛著些許水珠的豌豆尖，擺在了灶台前方顯眼的位置，翠綠鮮嫩，又肥又胖，肉眼可見的鮮嫩。
「一毛錢可以加一把豌豆尖啊！這個豌豆尖看著好安逸哦，我要一份！」
「本來今天沒想吃蹺腳牛肉的，但衝著這豌豆尖也得來一碗啊！」
「我今年還沒有吃過豌豆尖呢！這豌豆尖長得太好了吧？我們家的才冒出來一點。」
客人們見獵心喜，點蹺腳牛肉的人數一下子增加了不少，不少都選擇搭一把豌豆尖。
黃鶯跟夏瑤碰上頭，找了張桌子坐下，提議道：「今天豌豆尖好棒！瑤瑤姐，要不咱們要一份蹺腳牛肉？」
夏瑤點頭：「可以啊，那咱們加兩毛錢的豌豆尖，再點一個菜就夠吃了。」
「好主意。」黃鶯點頭，兩人商量一下，加了一個麻婆豆腐。
黃鶯點好菜，瞧著正幫忙上菜的曾安蓉道：「周老闆這是又招了一個服務員？今天剛把店面擴寬就招人了，擴張速度好快啊。」
夏瑤也注意到了曾安蓉，笑著道：「不是服務員，這位姐姐可是廚師呢。」
「女廚師啊？」黃鶯聞言有些詫異，他從小在飯店長大，跟著他爹到處去吃吃吃，但很少遇到有名的女廚師。
女人要在廚師行當里闖出點名頭太難了，沒想到周硯竟然招了一個女廚師。
他人真好，一點都不歧視女同志。
她們的蹺腳牛肉很快便上來了，因為要了雙份，所以趙鐵英直接給他們拿了個土碗裝單獨裝，一碗翠綠的豌豆尖，冒著熱氣的湯，鮮味撲鼻而來。
「兩角錢這麼多！」黃鶯有些欣喜。
「吃吧，豌豆尖得吃嫩的。」夏瑤拿起筷子，先夾了一筷子豌豆尖到碗裡，低頭小口吃著。
鮮嫩的豌豆尖，吸飽了翹腳牛肉湯，一口下去儘是鮮甜與肉香，嫩自然不必多說。
和羊肉湯煮豌豆尖是不一樣的感覺，但都好好吃啊！
「好嫩！這可是我今年第一回吃豌豆尖。」黃鶯讚嘆道，「還得是周老闆有想法，這豌豆尖燙在蹺腳牛肉湯里，簡直是絕配！太巴適了！」
「這是嬢嬢的提議。」夏瑤笑著道。
「瑤瑤姐，你連這都知道啊？」黃鶯看了她一眼，湊過來小聲道：「你跟周老闆————」
「沒有。」夏瑤笑著打斷了她。
「行吧行吧，我就暫且信了。」黃鶯幽幽道。
一盆豌豆尖，中午就賣空了。
吃到的客人讚不絕口。
後邊來沒吃到的客人，忍不住嘆氣。
趙鐵英說了，豌豆尖可遇不可求，這段時間剛出來，不是每天都能買到的，下回還不知道什麼時候才上。
曾安蓉幫忙了半個小時，看到班車來後，打了聲招呼，提著包走了。
店面拓寬的好處，在中午開始凸顯。
排隊的客人少了一半，能進來坐著等了。
後廚周硯的鍋鏟都快搶出火星了，回鍋肉一鍋出三份，魚香肉絲一鍋出四份，適當加量的同時保證出餐的品質，出餐效率明顯提升。
周立偉和他配合的越發默契，一份份提前搭配好的食材擺上灶台，讓周硯只需要專注於炒菜。
這一點直接體現在了下班時間上。
相近的客流量，今天比起昨天又提早了十分鐘下班。
「辛苦了，阿偉同志。」周硯伸手拍了拍阿偉的肩膀。
「不辛苦，命苦。」阿偉長舒一口氣，真是一場酣暢淋漓的午高峰。
周硯從廚房出來，正好瞧見宋陽走進門來，笑著招呼道：「宋主管今天怎麼來的這麼晚？這都快上班了才來。」
宋陽笑著道：「周老闆，我不是來吃飯的，我是想來找你包席的。」
「包席？」周硯有點意外。
宋陽是紡織廠的財務主管，和趙東、朱哲經常一起來店裡吃飯，一來二去也就熟了。
宋陽道：「對，下周一我爸生日，我跟我弟娃商量了，想自家人在外面吃一頓晚飯，一共十八個人，兩桌的樣子，想來想去覺得還是來你店裡吃比較安逸。」
「兩桌人，下周一，行，我把桌子給你預留著，到時候你來就行。」周硯點頭，指了指一旁的菜單，「那你要不要把菜先點了？晚上來現點的話，菜不一定是齊全的。」
宋陽看了眼菜單，自光又重新落到了周硯身上，笑眯眯道：「周老闆，你是不是有隱藏菜單？
雖然是家裡人吃飯，但我還是請了幾個叔伯，你這菜單上的菜好是好，但都偏家常下飯菜，沒有一個能壓軸的大菜。」
「看新聞了？」周硯看著他道。
宋陽點頭：「看了，干燒岩鯉，雪花雞淖，包席能不能上？」
干燒岩鯉地小火慢燒半個小時，雪花雞淖也是功夫菜，處理食材相當麻煩且耗時。
晚上下班有個晚高峰，炒菜都忙不過來，哪有時間做干燒岩鯉。
【叮！支線任務觸發：拓展包席業務！包席業務是飯店經營中的非常重要的組成，請接下宋陽的包席申請，並且讓賓客滿意度達到90%。
【任務獎勵：未知。接受：是/否】
周硯本想拒絕，腦海里突然響起了提示音，話到了嘴邊又停住了。
拓展包席業務————
這狗系統逼他進步啊！
他原本的計劃是等著到嘉州開飯店的時候，再開放包席業務，二樓包間拿來做包席就挺合適。
現在做的話，最大問題就是晚高峰時期後廚人手不足，這兩道菜是有可能賣出高價，但確實費時費力。
周硯略一思索，看著宋陽道：「周一晚上，你們六點到店，讓我先把晚高峰頂過去，干燒岩鯉和雪花雞淖這兩道費時費力的菜我才有時間給你們做。」
「沒問題，我弟他們一家還要從嘉州接了孩子下來，到了估計剛好六點。」宋陽點頭，又問道：「那這干燒岩鯉和雪花雞淖要怎麼定價？」
「定價————」周硯回頭看著剛出門來的孔立偉問道：「樂明飯店的干燒岩鯉和雪花雞淖多少錢一份？」
「干燒岩鯉是樂明招牌菜，招待外商都能當壓軸菜的高端菜，一份要賣十塊，一般要包席才有人點。」孔立偉接過話道：「雪花雞淖樂明飯店沒人做得好，現在孔派就你會做，這菜太考究功夫了，要在樂明飯店的話，定價不會低於六塊，同樣是高端宴席菜。」
「不便宜哦。」周硯看向了宋陽，等他做定奪。
「好菜肯定不便宜，我也懂得起。」宋陽點點頭，看著周硯道：「這樣嘛，包席一桌我出三十元，干燒岩鯉和雪花雞淖這兩道菜一定上，其他菜你給我看著搭配，九個人一桌能吃得滿意就要得。周老闆，你看這樣要得不？」