第377章 誰跟我搶，我跟誰急啊！（6.6k月票加更3/37）
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老周同志看著霍元甲，順便還燒了熱水給趙嬢嬢和周沫沫泡腳，等她們作業寫完，電視也結束了，刷牙洗臉，然後準備上樓睡覺。
「周硯，明天這電視擺哪？」老周同志看著周硯問道。
周硯環顧了一圈，目光落到了櫃檯上。
櫃檯足夠寬大，放電視剛好合適，而且櫃檯旁的牆面開個小孔，把信號線路穿出去，把八木天線固定到二樓樓頂，這樣既解決了天線立在門口的問題，又解決了電視機擺放的問題。
趙嬢嬢一眼看出了他的心思，搖頭道：「不得行，擺在一樓，明天客人一進門就喊你開電視，一頓飯能吃三個小時才結束，到時候店裡完全翻不了台，後邊排隊的客人還吃不吃飯了？」
「是這個道理。」老周同志跟著點頭。
周硯想了想，覺得趙嬢嬢還是太有生活了，要是播放熱播劇，估計店裡店外都能擠滿看電視的工人，那客人就沒法吃飯了。
周二娃飯店的高營業額是靠翻台率來保障的，任何會影響客人吃飯效率的事情都必須要杜絕。
如果是飯店剛開始營業，需要引流，這倒是個辦法。
但以周二娃飯店如今的知名度，已經不需要用電視引流了。
一台十八寸的彩電放在一樓，客人只要看到了，必然會起鬨開電視，根本忍不了一點0
周硯當即道：「那就搬到二樓客廳去，明天我去找劉華強，看有沒有合適的茶几和沙發，買一套來擺在二樓。」
隔壁門市的二樓開放使用後，趙紅和李麗華的午休室已經挪到了隔壁二樓剩下的那個房間，這樣他們二樓的客廳依然是空著的。
電視擺到二樓，這樣客人不會上到二樓，午休或者晚上大家想看電視，在客廳看也比較私密和方便。
烏泱泱一大群人擠在一起看電視雖然熱鬧，但周硯其實沒那麼喜歡吵鬧，他和趙嬢嬢她們還要學習呢。
當然，要是自家人過年過節聚在一起看電視，他還是很歡迎的。
「要得，就放到二樓，到時候要看電視的上二樓看，不要影響我們寫作業、學習。」趙嬢嬢拍板定下。
「我來搬電視，老漢兒，你把天線給我收了。」周硯上前拔掉電視後邊插著的信號線，把電源線捲起，直接把電視抱了起來往二樓走去。
裸機比箱子更好抱，樓梯窄，兩個人反倒是不好搬。
「要得。」老周同志應了一聲，跑到門外去解繩子，把八木天線從竹竿上拆了下來。
趙嬢嬢把電視盒子搬上二樓，讓周硯先把電視放回到盒子裡，等明天電視櫃和沙發買回來了再重新擺放。
周硯拿腳步大概丈量了一下，做到心裡有數，明天去了劉華強的二手家具倉庫，才知道要買多大尺寸的家具。
周硯他們把電視安置好，周沫沫已經自己爬上床睡著了。
「耍了一天，這下倒是睡得香。」趙嬢嬢把她放到靠牆裡邊，給她把被子蓋好。
「奶奶今天去找孫姨婆了？」周硯問道。
「去了，耍了大半天，提了一袋干桂圓和冰糖去，回來帶了一包豆乾和一斤腐竹，她們老姐妹倒是有來有回的。她說你姨婆身體好的差不多了，現在臉上也有了笑容，生活越來越有奔頭。」趙嬢嬢笑著點頭。
周硯聞言也笑了，「挺好的，現在他和來福也算是高收入人群了，等明年開春雨季來臨前，我想辦法幫他們把房子弄一下，看看是推翻重新夯土牆，還是加固。」
趙嬢嬢搖頭：「加固怕是要不得，我們之前的房子也是你老漢加固的，塌房的時候可凶了。你姨婆腿腳不方便，來福耳朵又聽不到，真塌房了跑都跑不贏。」
「那就重建嘛，你姨婆和來福兩個人也住不了很寬的屋。等紡織廠放年假，到時候把你大爺他們喊上，村裡的青壯年再喊幾個，幾天時間就整完，快得很。」老周同志收了天線上來，開口道：「人多些也好，以後他們村裡的人要是再敢欺負你姨婆和來福，也要在心裡好好掂量一下。」
「要得。」周硯點頭，也覺得這方案更靠譜一些。
孫姨婆和來福太苦了，周硯也想幫他們一把。
而且他們現在可是飯店的豆製品核心供應商，對周二娃飯店很重要。
周硯拿了衣服下樓，洗完澡出來，曾安蓉還在看書。
「小曾，早點休息，明天一早還要起來做包子呢。」周硯說道。
「要得，周師你先睡吧，我看完這兩頁就去睡。」曾安蓉抬起頭來衝著他道：「我今天去供銷社買了一個鬧鐘，你放心，明天四點半我肯定能爬得起來。」
「覺得辛苦嗎？」周硯笑著問道。
「有什麼委屈到了終點再說吧，我就想跟自個較勁，女同志一樣能當好廚師。」曾安蓉微笑道，目光堅毅。
「有較勁的心氣，才有磨好一把劍的耐心，挺好。」周硯頗為欣慰的轉身上了樓。
曾安蓉有這股勁在身上，在廚師這個行當中必然能夠闖出一些名堂出來。
駿馬自知前程遠，無需揚鞭自奮蹄。
又有幾人能做到呢？
這徒弟，他看來是收定了。
回到房間，躺到床上，周硯閉上眼睛，點開了腦海中等待學習的菜譜—《樟茶鴨》
C
深吸一口氣，周硯點開菜譜，選擇學習。
無數訊息湧入腦海，沖得他腦袋發暈。
約摸三分鐘後，周硯再睜開眼，目光逐漸恢復清明。
關於樟茶鴨的一切，他已經瞭然於胸。
額————
確實是一道工藝複雜，耗時特別長的菜。
一隻鴨子需要經過醃、鹵、熏、炸四道工序才能成菜，耗時耗力。
所以在沒有做出大名氣之前，樟茶鴨只能是宴席菜，提前預定，然後提前一天醃製。
醃製時間就長達十二個小時。
現點是肯定做不出來的。
這菜能成為榮樂園的招牌菜是有原因的，不懂的廚師，根本想不明白一隻鴨子需要這樣折騰。
用的鴨子也有一定的要求，最好是一年左右的麻鴨。
還得定製一個燻烤爐，用於鴨子燻烤用。
統子的獎勵很貼心，給了爐子的全套圖紙，從小規模用的小爐子，到做得數量多了之後的大型熏爐，都給出了方案。
燻烤用的樟樹葉子、茉莉花茶得自己找渠道。
滷鴨子用的滷水倒是簡單，可以直接調用店裡的老滷水來調製，風味肯定更佳，這一點恐怕連榮樂園都不一定能比得上他。
周硯從床上爬起來，把樟茶鴨需要準備的事項逐一列出來。
連烤爐的圖紙都畫出來了，明天直接去找鐵匠定做。
今天進城，也算是開眼了。
萬秀酒家這種從蓉城過來的包席酒家，帶著榮樂園的廚師，以更大、更新的場地，衝擊著嘉州本土包席市場。
光是包席就有三個價位的菜單，菜品十分豐富，很有榮樂園的氣勢。
場地夠大，能同時承接三場婚宴。
二樓還有包間。
百萬投資，不是開玩笑的。
周硯現在手裡就五萬多塊錢，預算八萬建酒樓，場地相對有限，那就必須要有自己突出的優勢，才能從萬秀酒家和飛燕酒樓、樂明飯店的嘴裡搶下一塊肥肉來。
那就只能走菜品精品化的路線。
用一道道菜把口碑砸出來，能把一部分客人的錢掙到就行。
比如萬秀酒家拿樟茶鴨當招牌，他們酒樓也把樟茶鴨當招牌，打的就是擂台。
你榮樂園真傳弟子又如何，打的就是真傳。
反正周硯是不要臉的，萬秀酒家按著樂明飯店錘的時候，也沒手軟。
做菜做生意，各憑本事。
他沒什麼本事，只會悶頭加點。
這嘉州第一的樟茶鴨，他勢在必得！
四點四十，周硯按掉鬧鐘，起身下床。
下樓的時候，曾安蓉已經在廚房裡忙活了，一邊稱麵粉，一邊小聲背誦要點。
「周師，你下回可以再晚十分鐘起床。」曾安蓉看著進廚房來的周硯說道。
「把你教會了，我直接晚一個小時起床。」周硯笑道，「你把面和了，我先去刷牙洗臉。」
「要得。」曾安蓉應了一聲，再把麵粉的重量和水的量確認了一遍，開始和面。
等周硯洗漱完進來，曾安蓉已經在揉面。
周硯抱著手在一旁看著，偶爾提點一句，主要還是調整她的發力方式，如何更省力的把面揉好。
練了一個星期，曾安蓉已經漸漸掌握了要領，和面、揉面更加遊刃有餘，很快就揉好了一盆麵粉，麵團表面光滑，面盆和手上也是光的，完全達到了周硯的要求。
「挺好，學會用巧勁了。」周硯微微點頭，看著她開始揉第二盆麵粉。
「周師教得好，每次都能指導到點子上。」曾安蓉笑著應道，這話不是恭維，她是發自內心的。
周師教她和面、揉面是真教，講的細緻不說，還會上手給她演示，有什麼不足也是當場指出來，並且給她提供改進的思路和方案。
這樣學，進步是肉眼可見的。
周師給了她充分的信任，讓她直接上手練習。
這一點，她在之前的餐廳後廚幹了五年都沒能獲得這種信任。
阿偉是孔派嫡傳，是孔慶峰大師的本家孫輩。
可周師對阿偉和對她並無區別，甚至對她還要更上心些。
這讓她頗為感動。
下定決心，一定要跟著周師好好學，學出點名堂來！
三個月的考察期，她一定要通過，成為真正的孔派弟子。
「周師，孔派能收女弟子嗎？」面揉好了，曾安蓉看著周硯問道。
周硯聞言認真想了想：「沒聽過孔派有不收女弟子說法，要是有的話，那就是需要修改的漏洞，到時候讓師叔祖改掉就行。
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這年代，女性能頂半邊天是主旋律。
孔派應該沒有這種規矩。
曾安蓉點頭，這下她算是放心了。
面放入保溫櫃，把兩邊灶台燒上小火，讓溫度提升上去。
門外響了兩下敲門聲。
周硯去開門，先瞧了一眼確認是章老三，這才把門拉開。
「周師！驚不驚喜意不意外？！我這麼早就來了！」阿偉推著他那輛哪哪都響，只有鈴鐺不響的二八大槓，站在三輪車旁齜著大牙笑道。
「阿偉，你哪個這麼早就來了？」周硯抬手看了眼表，才五點十分，說明阿偉至少四點就起床出發從家裡來了。
「上班噻！今天的肉餡，必須我來剁！誰跟我搶，我跟誰急啊！」阿偉推著車進門來，停到隔壁門市的後院去。
「你不是說天王老子來了，都不能耽誤你睡覺嗎？」周硯聞言笑了，這傢伙怎麼突然轉性了？是曾安蓉過於勤奮，給他壓力了？
「周老闆，這是今天的豬肉，還是給你搬進來嘛。」章老三跟周硯說道。
今天蹬三輪車的還是章順，小伙子頭上戴著頂老頭線帽，手上戴著手套，從車上下來，先跟周硯打了個招呼：「硯哥。」
「要得，搬進去嘛。」周硯點頭，一邊看章順把豬頭和豬肉從三輪車上搬下來，確認豬肉品質，一邊跟章老三閒聊。
「順子幹活還是一把好手的嘛。」周硯笑道。
「跟著幹了一個星期，還是要得，能幫著搬肉、蹬三輪，給我省了不少力氣。」章老三有些欣慰的點頭，「還是要讓他多出門，多接觸一些同齡的年輕人，看到你每天一早就起來和面做包子，從早忙到晚，對他也是有些觸動的。」
「老漢兒，莫要東說西說。」章順嘟囔了一聲。
「我是你老子，想說啥子說啥子，你還管起你老子來了。」章老三笑道。
「上班期間，你是老闆，要對員工尊重點。」章順反駁道。
「要得，搬你的。」章老三擺擺手，跟周硯笑道：「我一個月給他開三十塊錢工資，比去廠頭當學徒工資還要高些，等他學會殺豬、分肉了，再給他找個地方賣肉，我看也不比進廠差。」
「是這個理，你也算培養出一個接班人了。」周硯點頭。
「搬完了，硯哥，你要不要復秤？」章順摘了帽子，拿脖子上掛著的毛巾抹了一把額頭上的汗，看著周硯問道。
「不用，一會等我老漢下樓了，讓他提一下就知道夠不夠秤。章叔跟我合作那麼久，不是耍秤的人。」周硯搖頭，接過章老三遞過來的單子認真看了一遍，自己把錢算了一遍，然後把帳給章老三結了。
「就是，我這個人從來不會耍秤，沒這個心眼子。」章老三收了錢，笑呵呵道：「周硯，要是哪天秤不夠，那肯定就是我疏忽稱錯了，你一定要跟我說，我三倍賠你。」
「要得。」周硯笑著點頭，章老三這脾性還是對他的胃口。
章順撓撓頭，騎上三輪車載著章老三走了。
周硯轉身進了廚房。
阿偉正在給曾安蓉分配任務：「曾姐，你剁這塊，我剁這塊，我剁這塊，你剁那塊，你看行不？」
「要得。」曾安蓉點頭，臉上也帶著笑意，「阿偉，要不你去補個覺？騎車下來，又冷又累的，被窩多暖和啊。」
「阿嚏—」阿偉跑到門口打了個噴嚏，有些打擺子，凌晨四點騎車下來，還真是挺冷的。
想到溫暖的被窩，舒服的床，忍不住打了個哈欠。
「不行！曾姐，我發現你這個人有點壞哦！是不是想趁我去睡覺，把我那份肉也給剁了？」
「我跟你講，沒門！」
「之前失去的一切，從現在開始，我都會拿回來！」
阿偉信誓旦旦地說道。
「搞快上樓換身衣裳，把濕了的衣服換掉，不要感冒了，你要一直打噴嚏，我連廚房都不讓你進。」周硯撇了撇嘴，順手錘了兩塊老薑，又拿了一塊紅糖丟到小鍋里。
「要得。」阿偉轉身跑上樓去了。
沒多一會，阿偉換了身衣服下來，跑到灶台前先烤著火。
「來，喝碗薑湯。」周硯舀了一碗熬好的紅糖薑湯遞給阿偉，「下回你要回家，周一早上給你批半天假，天亮了再下來，安全第一。」
阿偉雙手接過薑湯，一臉感動：「周師！你對我太好了，從小到大，只有我媽才會給我熬薑湯。」
「爬。」周硯白了他一眼，給曾安蓉也舀了一碗。
今天確實有些冷，剛剛開門一眼看去全是霜，哈一口氣，全是白霧。
「謝謝周師。「曾安蓉接過薑湯吹了吹，小口喝著。
周硯自己也喝了一小碗，老薑辣味重，幾口下去，就從胃裡暖了上來，渾身都暖洋洋的，舒服。
阿偉和曾安蓉負責剁餡、切肉，給周硯省了不少功夫。
把餡料炒好放涼，曾安蓉又能幫著做包子，周硯便騎上車出門逛早市去了。
一名優秀的廚師，必須和菜市場足夠熟悉。
「周師！等等我！我跟你去買菜！」阿偉騎著車在後邊跟著，很快跟上跟他並排而行0
「你去爪子？」周硯側頭看著他。
「你不是說學廚先學買菜嗎？我之前在樂明飯店，買菜有專門的採購，每天到店裡都是現成的菜，反正我也不會做包子，我不打算學白案，以後我天天跟你去逛早市。」阿偉說道。
「要得，走嘛。」周硯笑道。
把自行車鎖在章老三的攤位旁邊，周硯帶著阿偉逛起了早市。
「選新鮮食材，不管蔬菜還是肉類，最重要的一點就是新鮮。
你看這個肉攤的豬肉，顏色發白，脂肪偏厚，而且分布不均勻，肉質不好，跟今天早上送到我們店裡顏色粉紅鮮亮，紋理清晰的豬肉比差遠了。
牛肉要色澤深紅有光澤，肌肉纖維緊實，用手摸不黏手，這種就是好的。
選青菜要選葉片翠綠，無發黃枯萎，莖部挺拔的，你看這個小青菜捏起來就有彈性，而不是那種軟爛黏糊的手感，還可以聞一聞，要是有霉味、酸味的就買不得————」
周硯一邊逛，一邊給阿偉介紹講解。
也不知道他從哪裡掏出了一個小本子，一邊聽一邊記，倒是得了曾安蓉的幾分真傳。
周硯看了很多，但買的很少，從頭逛到尾，就買了幾顆蓮花白和幾把小青菜。
「大爺，你這裡有樟樹葉不？」周硯在一個賣香料的小攤前停下，攤主是個大爺，除了香料，他的身後還立著一大捆鮮綠的柏樹枝。
大爺抬頭看著周硯，有些疑惑：「樟樹葉？這玩意還有人買啊？」
「買來當柴火燒。」周硯說道。
大爺恍然，「哦，我倒是曉得哪裡有樟樹，你要好多嘛？收好多錢一擔？」
「你們賣柴火一般賣好多錢一擔嘛？」周硯反問道。
「一般來說，干樹枝就是五六角錢一擔，一擔有五十斤。」大爺說道。
周硯點頭：「要得，那你明天給我整兩擔樟樹枝送到紡織廠門口的周二娃飯店嘛，我給你算六角錢一擔，你看要得不？」
大爺眼睛一亮，「要得，我不一定能撿得到那麼多干樹枝，我砍些濕的摻一起，數量給你湊夠要得不？」
「要得，我信得過你。」周硯笑著點頭。
「你這個後生娃娃，還是有些魄力的。」大爺也笑了。
周硯掃了眼大爺攤攤上的調料，品質都挺一般的，家裡日常用用夠，拿到飯店用差點意思，便帶著阿偉走了。
「樟樹枝？周師！你真打算復刻樟茶鴨啊？！」阿偉憋了好一會了，離開攤位，終於忍不住問道。
「孔師還是懂得起嘛，聽到樟樹枝，就想到了樟茶鴨。」周硯笑道，往一旁的賣茶葉的攤位走去。
「樟茶鴨可是榮樂園的招牌菜，連嚴戈這種從榮樂園出來的一級廚師都只學到了皮毛，你真打算靠菜譜復刻出來啊？」阿偉還是一臉不可思議，他昨天以為周硯吹牛的。
「雪花雞淖在樂明飯店也有幾十年沒人做好了吧？」周硯微微一笑。
阿偉沉默了，周硯這話可真是震耳欲聾。
關於上一代老羅意外離世，老羅師叔學藝不精，沒能把雪花雞淖傳承下來，差點告別廚師界。孔大爺因此下定決心開辦廚師培訓班，廣收學員，將孔派發揚光大的故事，他從小聽到大。
雪花雞淖這道菜，確在樂明飯店斷了亥十年都沒能續上。
「周師，還得是你啊！」阿仞豎起大拇指，「我就等著吃你做的樟茶鴨了。
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「不過，你樟樹葉買來做樟茶鴨的，為啥子鄉說是當柴火的呢？」
周硯笑道：「香料是香料的價錢，那就不是六角錢一擔，鄉說一根椏椏好多錢嘍。」
「啊？」阿偉愣了一下，很快就恍然，「學到了！」
周硯來到賣茶葉的攤子前，一番討價還價後，花五塊買了一斤品質還行的三級茉莉花茶茶葉。
樟茶鴨的茶是茉莉花茶，蓉城人愛喝花茶，這也是老傳統了。
攤子上倒是有更好的飄雪，但周硯沒買。
這玩意是用來燒煙燻鴨子的，買太貴的茶葉成本壓不住，也不值當。
老周同志喝的還是他外婆自己炒的茶葉呢，就從來沒花錢買過茶葉。
「五塊錢一斤的茶葉拿來熏鴨子，丫怪這是高端宴席菜，這鄉賣不起價，那就是純開啊。」阿仞跟在周硯身邊，「周師，這樟茶鴨應該不進三十塊的包席吧？成本也太高了。」
「？亨一下！我為什麼已經默認周師已經把樟茶鴨能做出來呢？」
周硯笑著道：「三十塊的包席菜單肯定不能上，這菜鄉能做出來，咱們反其道而行，開放提前預約單點，就看棚碑能撐得起多少單子，定包席想吃樟茶鴨的，也可以單點。」
「你這————」阿仞井頭，這路子聽著有點野，他也不知道行不行。
周硯回到店穿，牛肉和排骨已經燒好了，有曾安蓉看著鍋，完全沒問題。
再炒一個碎花牛肉臊子，陸續便有客人來了。
早上忙完，周硯解了圍裙從後廚出來，迎面就瞧見兩人走進店來。
「周師！聽說你一頓飯換了一台進棚大彩電啊？當之無愧的孔派門面！」
「一千六的大彩電，炒個魚香肉絲和火爆雞血就拿下了，當真是我們嘉州廚師界開天闢地第一人啊！」
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